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[西式食譜] 2013無國界幸運菜


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( Y8 W! T3 j6 u. N% F5.39.217.76迎接2013年,人人期望好開始!外國人說13不祥,中國人卻信「實生」絕對好意頭,其實迷信又為食乃係無國界之分,第一天就找來13種幸運食物介紹給大家,將好運吃下肚子,最踏實!5.39.217.765 C( H8 y/ l) S
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示範Flora@煮飯仔Cooking Studio食譜作者,因自小泡街巿而成為街巿達人,精通全港各大小街巿行情,擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。 6 o7 F% H7 h5 F4 u/ `) k

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; T% z3 x. U& j" |% d. D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w" M  k' ~, T9 W

8 V: B  ~4 W1 P, j8 `* N5.39.217.76中國人的吉祥食物多是諧音,例如生菜生財、有魚有餘等等,外國人的幸運食物則多與故事有關,例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教,用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈,人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀,不過全世界對食物都很多共同的關聯感應,例如豬的肥美代表財富和福氣,圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票,由形狀、顏色到味道都有不同聯想;所以花多點心思,吃下去的都會是寶呀! tvb now,tvbnow,bttvb. j" t+ `1 z/ g$ ]
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1 T4 V; K" l6 b  a0 n8 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 ]8 Z; I* x! J( P7 f9 q+ n2 M+ D

4 Y0 b+ @! p* ~# B+ m. cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品,民間亦有多種不同的可吃福袋!有用腐皮、生菜、麵皮包的,總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒,就是一道無國間的幸運菜啦!
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份量:3個 時間:20分鐘(不計醃製時間) 難度:★★★☆☆ & {2 O$ Z$ [# ^3 }: T

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材料:
* x  {' A1 ]: q/ H* |# ~. r. Ztvb now,tvbnow,bttvb西生菜(切絲)1/4個、西芹/洋葱/紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅/黃椒(切粒)各少許、比得包(Pita)3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油1茶匙、上湯100毫升 ' }7 V3 f! g: W2 K& \. ^

- ^4 E2 {- c; U3 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |! X  H. V1 E2 S. [

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5 g$ L1 O* s* B7 R/ S/ }tvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇' {! ?1 S5 @$ r6 b& `
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油,下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香,加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。5.39.217.76* V( B9 j7 P6 h7 ?2 t- j
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油,下Taco粉炒勻,加上湯拌勻後,便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾,少許鹽調味,熄火下巴馬臣士碎拌勻。
$ Q0 x- e. {) ?; |5.39.217.763.比得包用錫紙包好,放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘,剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中,完成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G) |! a3 A8 V0 f6 c% [$ w

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2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣,獲意大利人譽為幸運食物,吃了就比喻得到財富的意思,有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運!意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色,不知道不同顏色會否代表不同幣值?
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7 Q/ z) y9 s1 ~, a, b& i" y( F份量:2個 時間:20分鐘(不計浸豆時間) 難度:難度:★★☆☆☆ ( @* r3 ?% Y# e
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* {0 J0 W5 \/ Y3 [; e7 ?; x) k公仔箱論壇材料:
( ?  t' c- X3 v+ F3 d! Z公仔箱論壇意大利生豬肉腸(Cotechino)2條(220g)、意大利扁豆(Lentils)100克、西芹(切粒)80克、紅蘿蔔(切粒)50克、洋葱(切粒)1個、洋芫茜(切碎)3條、上湯250克、橄欖油/白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量
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做法:
1 u8 d5 D7 t% f3 d8 k+ Jtvb now,tvbnow,bttvb1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb5 k/ n  R/ V: f8 V7 Z: R3 V
2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香,再加入扁豆炒勻,下上湯煮至收水,下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟,撒上洋芫茜碎。5.39.217.76( Q9 e; q5 @1 L9 A* C
3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘,切件伴扁豆,完成。
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扁豆質地較硬,浸清水時間及烹調時間越長,扁豆越腍;意大利豬肉腸味道較鹹,可不放鹽與扁豆同炒。
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9 d5 Z& T, ]) X0 _3 |- e, R3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物,在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富,韓國人夢見豬更代表會中彩票!於是豬肉也是全球性的幸運食物,Flora用泰式方法做的辣炒肉粒,簡單又惹味。 5.39.217.76, f, w- x& ]- r1 h
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) ]* ^& m" ?* }" ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量:2人 時間:20分鐘(不計醃製時間) 難度:★★★☆☆ 5.39.217.76$ @, f% b  {5 p" y

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材料:
' |  Y$ ^" _; @1 W; x公仔箱論壇脢頭豬肉(洗淨,瀝乾,切粒)400克、生抽/米酒/粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅(洗淨,瀝乾,去頭尾,切絲)4支、金不換8至10片、蒜頭(連皮切碎)/指天椒(切粒)各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙
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/ s+ e) ]5 f5 b- l* t. u做法:tvb now,tvbnow,bttvb* B7 S: @. v, d1 J+ G; B" W9 n
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻,醃30分鐘。# R7 N# H5 `4 M
2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色,盛起,瀝乾;再放入香茅絲炸至淡金黃色,盛起,瀝乾;香茅絲置碟上成雀巢狀。
. R; N( O( u0 f& X6 u3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色,盛起,瀝乾。, Q  u1 }7 I! b1 B+ I' |
4.燒熱平底鑊下半湯匙油,慢火爆香指天椒,加入豬肉粒炒勻,再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻,盛起放在香茅絲雀巢上,完成。 " [! U, Q( w/ B* f$ F

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4 @& g/ [  V# K6 @" S公仔箱論壇先炸蒜碎及香茅絲,最後才炸豬肉粒,油中的香葉味才可滲透入肉粒中,但要小心火候,因香茅炸過火會有苦味,肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。 公仔箱論壇8 q- r$ g9 N5 x0 z6 V

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* e3 O1 r3 b" O. D: F, w" e) ?# JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) R% J3 q2 T( S9 S* K+ b$ t. ]9 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運,因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一,所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾:傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方! 3 G% L% {3 |# l+ {) c* k- v

; X6 c+ c3 A0 e/ F& [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J2 S+ v4 m- ^

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# E; e5 b* C) `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量:1個 時間:1小時20分鐘 難度:★★☆☆☆ tvb now,tvbnow,bttvb: g* ]" ?# M' b5 p* n

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! ^5 f: k6 }4 P' m' P. i- ?& [5.39.217.76材料:1 J! X5 N% x2 c7 T" d) w6 L# W
朱古力慕絲:砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片(凍水浸軟)2克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R; i& p% J" z. [7 P& N& n
綠茶朱古力慕絲:砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片(凍水浸軟)2克、綠色食用色素2克
6 |: k# d' t0 w+ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕:原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升5.39.217.76  ?; k: Y$ K$ \, g% f2 A. p
蛋糕裝飾:椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴
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: L6 H6 \) c% z做法:
7 X, h+ Q; h( t1 `( g5 p4 mtvb now,tvbnow,bttvb1.海綿蛋糕:將蛋白打成泡沫,拌入橄欖油和及蛋黃,再下海綿蛋糕粉及水拌勻,倒入蛋糕盤,放入預熱180℃焗爐焗25分鐘,取出待涼,切皮後再於中間橫切成2半。
& u& ^; V) h8 z2.朱古力慕絲底層:蛋白打至企身,先後加入砂糖和蛋黃拂勻,再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶,拌入魚膠片,加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模,倒入朱古力慕絲,放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。
9 E$ M# R& X* ]$ Q) K9 W公仔箱論壇3.綠茶朱古力慕絲上層:蛋白打至企身,先後加入砂糖和蛋黃拂勻,再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶,加綠色食用色素拌勻,再拌入魚膠片,加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上,倒入綠茶朱古力慕絲,放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。
6 J. y# `) P* @3 L1 I* b2 K: e5.39.217.764.白朱古力隔水坐溶,混合色素倒牛油紙,雪2小時後,切四葉草、彩虹和金幣形狀;蛋糕面撒椰絲,再放顏色朱古力裝飾。
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! e, Z' u1 W1 c/ h5.39.217.765.鹹牛肉椰菜(份量:8人) 這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實,很多國家都視椰葉為幸運食物,因它像綠色的鈔票!tvb now,tvbnow,bttvb& p5 I* S2 z1 J; ]; q; ]0 Q
材料:" z  V* V2 b2 V4 N2 t
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升0 s& k0 W: _% Y; w
做法:6 y  w( m' q3 m6 ?
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏,加蓋過面清水,慢火煮2小時。
: D: E4 d7 O" {2.椰菜洗淨略切成大塊,薯仔去皮切大件,同放入鍋慢火再煮2小時,其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻,完成。
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0 A$ S6 {- k; h$ j  x0 }4 Z) i; etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?" R$ A/ u& h6 l
6.梅菜蒸鱈魚(份量:1人)鱈魚能久放不壞,故成為節日常吃的食物,丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚,德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢!
5 M& S  e% l- Q: f  n5.39.217.76材料:1 u7 Q9 B7 i7 l' R4 _7 P2 \
鱈魚120克、梅菜(浸水榨乾)1棵、葱(切碎)/鹽/黑胡椒碎各適量
! f+ v8 F, N; a  e公仔箱論壇做法:: ^+ H. \+ e  H) \2 V3 _
1.梅菜切幼粒,與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上,蒸8分鐘。
5 y; ]: L$ x4 a2.上碟撒上葱花,完成。
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7.甜甜圈(份量:5個) 西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿,台灣人叫Donut做甜甜圈,說是戀人們甜甜地圈在一起。
5 L7 {) u" r5 Y& \2 z0 i材料:
# r8 c1 A: S3 X7 @3 S7 c糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量
6 C  Q) y1 s) @7 F+ N做法:
/ ?# n4 C) v" C) A2 X- U/ d1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰,再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。
$ f, ~8 g, u7 B, l$ J2.將麪糊倒入唧袋,唧一圈形於牛油紙上,放入180℃熱油炸,牛油紙脫離甜甜圈後夾去,繼續炸甜甜圈至金黃。tvb now,tvbnow,bttvb2 a9 \; \3 y1 b' Z' p3 o
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份,撒上糖粉,完成。
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8.薑葱炒蟹(份量:2人) 中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行,亦即擁有權力的意思!德國人原來也視螃蟹為吉祥物,能抓緊幸運。tvb now,tvbnow,bttvb" _7 v  M7 B0 v6 o6 ~1 t
材料:公仔箱論壇! z& u) V0 U% h( D- a+ E+ H) |
蟹(劏好)3隻、薑(切絲)30克、葱(切段)2棵、油/紹酒1湯匙、豉油2湯匙,水100毫升tvb now,tvbnow,bttvb  E% L% J# P7 E; G/ t
做法:公仔箱論壇' G, U( E0 Y0 I/ d% U
熱油鑊,爆香薑葱,下蟹炒香,加豉油炒勻,加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻,完成。
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: t6 u  X9 U6 _4 H5.39.217.769.幸運曲奇(份量:10個)幸運曲奇是美國的中式小食,即是其實中國本身沒有,但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。
1 P  u/ Y5 X5 A  D+ k公仔箱論壇材料:
$ B( C: F- d1 e5 w: H+ Q5.39.217.76低筋麵粉(過篩)75克、糖(過篩)100克、糖霜(過篩)30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許
8 g( ?. l" {* E" H! z$ Ntvb now,tvbnow,bttvb做法:
) E0 C5 c- q* ~7 f$ L0 z7 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛油加熱溶化,加入其他所有材料拌成麵漿,放室溫30分鐘。/ [/ X0 n1 V; t
2.舀1湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上,成1直徑約2吋的圓形,放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。
& ?5 x6 V  @! {( u4 G/ t0 P9 t5.39.217.763.幸運紙條放曲奇上,用鏟子對叠曲奇,壓實兩角向中間對貼,完成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X& }/ D/ i, f: I" [

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10.韓式年糕湯(份量:4人)中國人吃年糕代表年年高升,韓國人新年吃白色湯年糕,寓意萬物重新有個好開始。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]( A1 V- W- m2 l5 `
材料:$ b( y. K: i" J3 X0 f+ R. z
牛肉(切片)150克、年糕(片狀)300克、雞蛋2隻、大葱(切片)1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜(切絲)各少許 海帶湯:乾海帶(5厘米×5厘米)8張、白蘿蔔(切片)半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升
3 k8 t7 K9 F' I5.39.217.76做法:
6 F1 K; X' P7 A8 i- {1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油,落牛肉炒熟備用。
8 o; S& J7 J6 u' o) V- X. ~2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後,切絲。5.39.217.764 z7 _) K  N9 w/ z
3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨,與白蘿蔔一同加入水中,煮滾成海帶湯。tvb now,tvbnow,bttvb5 H8 _8 M  ?9 i1 u* ?8 Z9 v: d( `" U
4.年糕沖洗3次,放入海帶湯中,煮至浮起後連湯上碟,加上牛肉、雞蛋和紫菜,完成。 公仔箱論壇- `" E3 t5 T1 w/ V& A  ]. ~4 ~
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11.春卷(份量:6件) 中國人吃春卷有迎接春天,驅除病魔的意思,不過吃多了當然會喉嚨痛啦!公仔箱論壇$ U! l6 J. w, S1 t5 Y' y5 x
材料:
; M0 w0 P9 a' d1 U) J8 c8 [公仔箱論壇春卷皮6片、紅蘿蔔(切絲)/西芹各60克、免治豬肉50克、鹽/胡椒粉、蛋白各少許
1 b+ w' x2 ^- g/ b3 }公仔箱論壇做法:
' T- z: X/ G$ |1 e( K& R1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾;免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。
* b* x. d# C$ L' |4 e$ ~tvb now,tvbnow,bttvb2.春卷皮放上(1),將春卷皮兩邊向入摺,捲好,以蛋白封口。
4 Q, W& i4 r  S$ }6 n2 V$ [3 x) O3 l3.燒滾油,下春卷炸至金黃色,完成。 tvb now,tvbnow,bttvb, o. p$ U% b6 _

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12.提子不用煮,直接吃!西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子,代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運,酸的就相反,祝你好運咯!
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13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的,一口咬下去代表百子千孫;皮那麼硬,切開一半才好咬呀!
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