 和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。 公仔箱論壇5 c+ [3 b0 q0 J' n4 Y
新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。
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相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k) t8 r3 {7 s0 q
另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。 m$ [ Q' }4 X8 N
在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？ 5.39.217.769 p) v7 R+ N7 s4 R7 ^% W
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* R0 k( k/ K/ B# |7 w1 J& ?5.39.217.76 羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。 |  打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。 |  年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。 |
2 f" j/ G! y% J1 o& o/ q- J- w. i, _tvb now,tvbnow,bttvb海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。
/ H: m' ?# G+ _公仔箱論壇以下便跟大家談談幾款代表性的食物：
. e3 n) y* e, p公仔箱論壇黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。6 k3 r; S' y- U" N; Q
魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。
1 u5 C1 T" P7 a( M$ A* K1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。
+ E/ t7 c5 z, Z) ?2 A5.39.217.76昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。5.39.217.76% f. Q1 V# c9 \& ]1 B; b
紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。
6 Y7 L; q+ g+ x5 k5.39.217.76海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _, W' h, `0 e4 J1 d
今日我也特地為大家介紹三款新年食品。; `+ ~3 |1 B& ?/ |# A
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昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。
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材料：公仔箱論壇4 T0 D( v9 B$ E
昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量
' `0 m' z& M2 z2 Z2 u$ H醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙
; r- F# ]" V9 l) T9 y. wtvb now,tvbnow,bttvb醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙 公仔箱論壇( F1 G9 S, V7 ], T. ^$ n* J; q3 q% z
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做法：- v3 d& q- R4 b* E2 D; I
1.昆布用水浸15分鐘至軟身，保留浸昆布的水。2 d8 n; O" B7 v) c& w
2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。公仔箱論壇( [: n- T: D. C+ j6 h9 H
3.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。
?. f' \) N% b, i$ i. F3 qtvb now,tvbnow,bttvb4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。
4 r6 ~1 y* i+ V5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。 & |" @5 q! Q4 k6 E
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: ^; ], D5 R0 B: v# h; x/ |6 c, _tvb now,tvbnow,bttvb雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。
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材料：5.39.217.76+ S4 ]& ~( m* |* G$ Y7 J7 q/ ]2 p
日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量
3 W$ G( s3 W9 U, x# C$ C雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a+ h) G4 {- ^4 V2 g
湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙 5.39.217.76" d8 D5 a& W7 i/ a8 I! q
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做法：
& }9 S! H* M9 C9 m3 g5.39.217.761.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。" u) Y& B) O" @
2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。
0 t/ Z' p& q7 g* k( Y$ ^2 |# d* T5.39.217.763.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。公仔箱論壇: Y5 N0 J8 D2 F4 W9 Q9 d
4.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。4 u* h& l4 G4 ^& d
5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。5.39.217.76; j! J# o) ^' v6 M
6.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。 - ^0 v) V- O) J; [
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年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。 $ V P) Z/ `% K: n4 u5 Q
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7 @, f+ m: J" m: X% D) T" B) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb' ?: f1 H' _/ Y5 k7 m1 e
蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量5.39.217.768 E8 z, `/ z) F- L
湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙公仔箱論壇9 \; E; P9 l( o4 Y) [0 y
海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙
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做法：
0 p9 \/ z2 p5 G# j2 L% t1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]) p, t6 O4 w
2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。) g; t; C- A) Z! N+ y; N
3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 B' j! F+ v# i& i! K- T1 \+ I
4.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。 |
發表於 2013-1-2 11:49 AM
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