喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。
" _% k/ A f3 [% qtvb now,tvbnow,bttvb + S7 }* L+ A9 ~1 u% a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `. A; Y- g. X. \) \. {
tvb now,tvbnow,bttvb8 L* @) H# E7 [& G7 s" `' C
tvb now,tvbnow,bttvb9 A8 g+ ~9 A' y m
, u& P3 Y5 L; l5 ]; D2 ]4 K
今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y' g' S0 N6 w- V9 S& o/ T( q- ^% ]
. W: Y$ Y" B3 I5 G1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ {3 O$ f' f4 S2 c# e4 Ftvb now,tvbnow,bttvb还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。3 n- U. Q/ d- a z
" B9 |/ T3 W. ^# U( b4 B( Y" E+ Q公仔箱論壇
+ \% Y0 y' T' }公仔箱論壇五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n5 ^* @( O2 R. j4 O( s6 t {5 Y
4 h9 i' G& K( P1 K0 P* ]9 n5 P5.39.217.76$ J& ~1 |$ h! z; Q
tvb now,tvbnow,bttvb6 x' ?5 t4 j9 ^8 u6 J
8 z% }+ _" e3 k7 x
5 V& A! p& Z) n, v5 u( B" j5 @' P- a5.39.217.76[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖
# m7 q5 T1 L& O) ]% m3 \3 Dtvb now,tvbnow,bttvb/ j7 d M6 S3 e- O" G& t( X) X/ _
公仔箱論壇5 A+ A( b, s; v0 v
[过程]：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]$ K2 _4 E8 V, \ d
1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。tvb now,tvbnow,bttvb; } R! g& v) I" I$ t- f
# k9 f+ E3 u4 P; W( e5.39.217.762、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
- S( ?! H0 `& I7 U3 N* ]# o$ L
" E+ u$ }' n' p0 b3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
f, X+ L+ ~4 ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y/ [2 ~& {' W/ H' {
4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 t( e: [- n, q2 W- C$ B2 [* V! B
! L) i2 D4 O1 t9 X$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p5 N" F9 v: v- [
 tvb now,tvbnow,bttvb* a$ T- G& i4 j1 s+ ?" ~0 X
6、把泡好的五花肉用刀切成大片。公仔箱論壇8 ^4 _8 R! a5 w- i
6 d) m8 V& c: P% Z7 w$ F4 T: r! }$ \tvb now,tvbnow,bttvb7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。
1 ` z( }+ k4 }* I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V" {1 w! g, ~( M7 R J
8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
! |: K0 x; c! J* D7 f9 y1 J" _" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 L* G6 K: d. H9 a* rtvb now,tvbnow,bttvb9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb4 }$ B. q: \% W" }4 ^7 e) p
1 D8 e$ c# u! p' qtvb now,tvbnow,bttvb10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。tvb now,tvbnow,bttvb9 C7 I+ Y/ Q6 l2 j; [2 |
+ ]3 E% C7 X0 [+ J: i11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。 U* [. [ E* H+ g! E8 z2 N8 J# P
$ ?# M/ H4 T1 R0 |
12、倒入刚才煮肉的汤汁。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y& z6 l: C5 z; ? l
# b/ K- o! A: c# ytvb now,tvbnow,bttvb13、上笼屉蒸40分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb- I5 n+ X" }: e, v: ]# E
% `# N2 C9 j( {3 }: ` K3 wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ o( r% x1 J/ x( Q
 公仔箱論壇+ I$ G0 }! J% p& _3 ]
; T& i6 [7 K# P! H, L2 ^& ?+ r# U" H) W
来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
