坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法7 V+ V A0 k1 `' D/ l g8 a$ A6 Y, h
8 E. e1 d4 T. M/ }" m9 O. k公仔箱論壇材料:tvb now,tvbnow,bttvb' ]; x. T2 O* @& k& M/ C
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯公仔箱論壇4 b( I$ M5 n: m9 O! `3 r# F
5.39.217.763 S" Z1 l5 H1 i' a- C$ z+ s
肉醃味材料:
Q+ D: i: Z+ T" M, gtvb now,tvbnow,bttvb豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
/ K! a% G) w* B5.39.217.76" R6 H8 T- d! i- t" O l
汁調味材料:
; Y6 S6 |9 ~" ?4 e7 ]! \糖 2茶匙
, F- i8 r; u: b9 ~鎮江醋 1湯匙
" x* ^4 @$ f6 |: \5.39.217.76生抽 1茶匙公仔箱論壇 P/ W l0 j9 D: Q
老抽 1/2茶匙
* U, _" y8 c/ t2 R1 ?; R# A* Mtvb now,tvbnow,bttvb粗粒花生醬 3湯匙
9 x2 H& i+ e' f' A a" y1 Q5.39.217.76芝麻醬 1湯匙2 V: i, n- |1 f7 b: ~* U
辣油 2茶匙 (隨意加減)! ?4 C) M* x" A( P! R" Z8 h& T
芝麻油 1/2茶匙5.39.217.767 D4 D3 {, [ k
清水 1 杯6 I* e7 J: @1 f4 g
做法:5.39.217.76; j9 C1 C% x z1 b7 U1 ?" j
將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。tvb now,tvbnow,bttvb. L( j, b! Y( @8 O; t
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 V2 Z2 u% g' ]
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。0 N. ^8 d7 ]- x; b2 B: s6 s
把汁調味材料先混合。公仔箱論壇; n& n+ t' j6 Y2 K9 Z
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
7 S* X! ?* }5 F5 l$ L+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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