燒鵝的做法tvb now,tvbnow,bttvb5 r5 v0 A2 ~' w5 D- a# i# R7 A4 x; R
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; A6 }) P8 z5 t5 e8 [& {& ~. `8 ]tvb now,tvbnow,bttvb原料：! a$ S3 @4 Q& x: B R
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仔鵝1只，
! @& Y$ L, r! \) Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 P8 T. Y4 u1 X" |7 h
薑末10克，
/ h9 P) ?+ b# r公仔箱論壇& b8 ^, f, f" X' i N
蒜茸20克，5.39.217.76* O& H/ g1 h7 W, ^3 @# C: _3 F
$ u! `; l2 _1 G6 H蔥末30克，
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( e) `) G4 }! u! L: v3 `/ y$ n x( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精鹽10克，
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白糖30克，
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3 F. b0 a W. J' O# x9 N! etvb now,tvbnow,bttvb料酒30克，
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4 C$ {! R O, y9 ^. _% W; p0 Ttvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒20克，5.39.217.76) R @- D# P4 F7 |9 G5 w4 I
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味精10克，* u. H; d; I _. H S1 Y
3 c2 `; w. }0 C7 `, j3 s/ h# o五香粉5克，
, o( p" Q4 d/ B; m5.39.217.76
- i8 q; T8 ~/ @公仔箱論壇二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，5.39.217.760 ]1 v# d: j( L" l) x& T7 O; ?* q
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酸梅醬味碟4個
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1 w' W5 `3 C3 P& d公仔箱論壇廣東燒鵝的做法：
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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5 B3 o- l+ o9 F- ~2 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j, p# n9 |; G3 h- `
1 |* `. f% n5 i* R) V) N) dtvb now,tvbnow,bttvb4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。公仔箱論壇' K+ R; x% w# C; S
% ]. }6 {, B) m4 J& |6 } d+ Z5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。% K+ P9 k( |# e$ a
. c8 U' H% h$ A; F4 O6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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