燒鵝的做法
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原料：
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仔鵝1只，- V# P/ p# j1 X) `+ l [% O
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薑末10克，
9 O, H, Y, n4 t5.39.217.76
5 p$ @: ^3 ?. ~& i+ z蒜茸20克，公仔箱論壇/ k0 F! R- F e& e7 v
+ V5 d+ v& e# S2 R% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末30克，
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/ M/ H6 v. L ?0 Y0 _5 i* H精鹽10克，
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) i+ q) ]( L" t% p) c/ G, O6 Q0 rtvb now,tvbnow,bttvb白糖30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b! b, {6 [3 E
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料酒30克，
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7 p0 A/ E; ?8 M6 i% [/ ]5.39.217.76玫瑰露酒20克，
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3 f8 j: S# v* J/ A5.39.217.76味精10克，公仔箱論壇% N; i( ^/ B( N1 ]2 T. Q
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五香粉5克，
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _* O8 D, B$ e4 `- t
' r8 D- q9 H8 n" `( d5.39.217.76酸梅醬味碟4個tvb now,tvbnow,bttvb# d& |! ?4 }- j& k( R
2 {* V1 z& Z3 d Q C廣東燒鵝的做法：公仔箱論壇2 T+ [6 ~. `9 c+ Z' R4 ]
6 W( Q0 o- d! p% M- ]tvb now,tvbnow,bttvb1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。5.39.217.769 G6 }/ N) [' h" [$ G' ]3 K
" S9 L; }8 M, a. g9 }7 h$ Utvb now,tvbnow,bttvb3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
( t1 i# c* i* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 l; D( X5 g3 ] l+ s公仔箱論壇4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。公仔箱論壇: ]% k: q. r6 ?: a
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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) @& j# [) ]4 ?0 d* V+ B5.39.217.766.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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