燒鵝的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]0 B5 U4 r8 D1 |
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原料：
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仔鵝1只，
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9 e7 v& j9 ^0 |$ _, _1 B8 R薑末10克，
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蒜茸20克，
/ y! L6 b% l! }8 p公仔箱論壇公仔箱論壇4 f- E! z: ?: s1 n& K) y ]4 o
蔥末30克，
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; ?! k8 X. E( T/ I% Q1 ?0 _精鹽10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]. k* r) @2 Q' Z2 b2 D9 T9 [
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白糖30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x1 Z/ {$ g8 g
8 N" d" j# k5 q料酒30克，8 g6 d; `8 Z( O% g1 ?* x) m, Y
3 C6 B% Y- B) ^: t0 ~1 |玫瑰露酒20克，
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味精10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U- G$ q7 e9 u; D% p1 e; d; P
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五香粉5克，
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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酸梅醬味碟4個1 N! W4 n7 U8 i. V
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廣東燒鵝的做法：
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3 v5 S6 S" ~0 U% t+ E5 v/ p* P: ?& p. jtvb now,tvbnow,bttvb1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。公仔箱論壇6 ]# S+ }' k, n
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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; c( V& S# ?; i3 V4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。$ q ?* `3 E8 n# \
: n6 S! F5 F1 T1 @2 C6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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