食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！5.39.217.766 b0 B- `4 @2 z
4 q+ B/ \' U. Y f9 w0 I八十年風味不能複製公仔箱論壇8 C7 H) X7 d$ c) O
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B6 y$ ]( |9 X ~. v2 d& z
tvb now,tvbnow,bttvb/ V! @) J- M+ [
一定要帶我個孫來試 3 _1 Q j3 O# j: l
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。公仔箱論壇6 P9 [, ?! ^+ c; h
' o9 S+ l3 A9 s9 n* X/ {5.39.217.76雞球大包$14
- t& B# p6 m$ n- H Gtvb now,tvbnow,bttvb
. _: Q* y+ @7 w ?6 m6 H, j( xSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb) ]% w" t- @& n4 {' `4 B. b7 S
' \, X( u! C0 V7 D& n. {. Wtvb now,tvbnow,bttvb雞札$16
; c; M" }" _6 g5 Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. h" L: l$ w6 g6 _& s: i
一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
. |% P% c/ i7 v1 I9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [: }; P9 f" }1 R4 U& p2 ?9 _馬拉糕$12
. Y: G3 T! Y1 h$ L* Y/ q3 N
$ T% @' T2 [1 o# Y7 _3 V3 w% f. e熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
9 d- y0 f h5 u) G: P5.39.217.76) _" A2 g9 a% a$ H
豬肚燒賣$14 5.39.217.764 l0 Q' W6 Z2 h1 E- T
 5.39.217.76* z& |4 L& @6 n4 e1 G0 {
坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
& }1 d. m2 F+ \( u! X3 [% P* Ftvb now,tvbnow,bttvb+ Q5 B$ t n4 c
 ; K1 s! ]: p3 T& N3 _8 @2 }
■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
; x; p( e6 Z" a) Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 M) G# x& {8 Y0 A3 R- q! w
 - t( e l4 {% N j5 N& ^
■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
- N* M8 R4 _( w% T) n! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ~9 n% j( h7 r' n' {/ b; k公仔箱論壇
+ y* y3 K& `, w, z* w7 \7 [% `! i. V公仔箱論壇■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。公仔箱論壇9 ` F/ X. T$ n& T7 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a3 F7 W6 a& v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l# c: }( N1 b5 N9 V$ w# g% i: b
■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗' Y% x. E: |7 l3 `6 y# @5 h- A
# n- X! N6 c- t& ?( Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p; N+ D# S/ l1 x9 p. h" r ?
■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。5.39.217.76/ ~3 g0 v! t1 ?* s& \9 f* K
, ]1 ~2 }* ^6 q0 _7 q/ I$ c蓮香樓（中環威靈頓街）
! L6 W! Q3 x! ? F' S" r$ l
7 ~6 l) y' @" }3 w1 I' i名人政要雲吞麪店tvb now,tvbnow,bttvb# W0 ?, c/ L. N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C0 D+ n! B7 z4 [+ @; {
■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
2 V" I- O. e9 k6 M3 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \) e0 ]1 c! \
以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 tvb now,tvbnow,bttvb% |1 r# u) P& K, W8 Z
* N( G: t% t% W5 a) ^1 }$ ~+ N: E炸鯪魚球$26六粒, c1 \& w X8 i% O. \( T% H- w
5 z; w: |5 k9 r5 _$ A4 V: k. D公仔箱論壇炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
/ O0 O, n! U1 H1 w9 Z) K; ?
, }& q; V" e3 M) s# u8 Y公仔箱論壇雲吞麪$20
9 G0 j/ k1 x' B& |tvb now,tvbnow,bttvb + f H% h3 B" O- J
皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
4 q, i% S9 F9 E0 b; J/ a0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Q" L" b- u% o2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑葱撈麪$22
6 C8 |5 {- `8 Z0 x) H9 z5.39.217.76
1 D6 Q1 {" E1 Y# i% E6 l' C公仔箱論壇伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 9 r a4 B5 ^ |2 b
% m8 M* G' F; g! [8 M, O' _5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u f ]/ }% C# f. |
■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
E f8 d; |7 l" K公仔箱論壇
q+ ?; s$ z2 N9 @' l' o, B: D, ~羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
; d# f2 E1 Z/ L: }5 }& y1 j公仔箱論壇
% r% |8 l& ~" B. ]# g% ^, i揸車來食大牌檔茄牛
4 q- q0 w& k. c0 v0 i 5.39.217.76! `+ M' W* `6 S& | p( U3 ?
■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
8 u/ |) W3 z3 O' t9 k2 F公仔箱論壇
6 @% _9 x% L4 `8 k2 K; U! q田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。5.39.217.76& C6 b! r7 g1 k1 Y) A- N- k+ T
+ ~: u& ~+ F+ h yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。; h. `& ~8 N" F4 q2 N
! o. Q& c: U+ K3 E( d+ jtvb now,tvbnow,bttvb 5 S5 `6 l2 \/ G. I
公仔箱論壇) l% _2 _. M; f7 W9 J- A( e
( N' D9 e% y7 M. E! o7 Y" ttvb now,tvbnow,bttvb
( ~1 D6 x) v" O! }" y# L$ ?豬扒蛋脆脆$15
% B: F* K0 y g; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 k* a! ]$ |% m9 N. r$ {
可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
) |( V- d5 }; d( e( O3 [
) J& h2 N0 W7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z* P! N3 P& e. c
 5.39.217.76! c5 n' @2 k1 K G H7 r; f( H
鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
7 q( C5 e' _/ L4 I, [; F: n! ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* Y# H& h0 I5 h9 y P1 W
勝香園（中環美輪街大牌檔）0 \6 J4 f0 p4 A6 \ j( l3 \# p
公仔箱論壇4 }9 |5 H1 @* ]7 T
 公仔箱論壇" D0 F$ r) G8 s. r1 q
; A0 Y3 E) l8 w! {+ S; p0 ^tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-7-10 01:45 PM
| 
發表於 2009-7-11 12:19 AM
|