湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。9 t. ~6 U3 _. z) H$ G! M% @* B+ N
烹制材料(三人份)
0 F; o c h3 {5 D* s0 y/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
3 N. R5 b; r/ o; M3 V$ y 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
% M6 S$ k: M0 U) X1 C) N. d: z公仔箱論壇做法：9 ?: Y2 B+ k8 X J. {- W# m* I
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X. O! _) z( V; e! u1 f
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。5.39.217.76/ t6 e: Y0 R( m$ X2 Q3 T
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
) c. a/ J4 X3 m$ [ 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
% Y. X2 ] x% O6 {1 O 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
+ N+ W9 I5 u: p1 N) I公仔箱論壇 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
7 {( h' H: t: n) f7 Q: c5.39.217.76贴士：8 d/ ]. O% M( c' X7 c i! Q2 b
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。6 Y/ n e& P: Q# U! t7 b
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。tvb now,tvbnow,bttvb f/ H; ^- @3 r6 Y9 B3 L3 {
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。5.39.217.761 ?, b' I: A# O& Z i
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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