湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。5.39.217.76. [; f2 i! C+ g4 F
烹制材料(三人份)
* c4 U: X4 B5 B7 y" C+ ?1 y i 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
6 A" H- [, W1 i _% M4 p! ^公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇+ `9 Y. }1 N9 S g
做法：
/ H5 _' W5 }$ w: s Q$ ~公仔箱論壇 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
9 K0 }5 ^0 Q- w6 ^! a: a3 L: Y 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
0 n/ m9 o- o9 P% N2 B! dtvb now,tvbnow,bttvb 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。5.39.217.76' s f7 k' G) I! F5 [5 z8 p5 p
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z. a7 u( _, J' r8 Z
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
" o) k- V" Q3 U- _: @8 p7 otvb now,tvbnow,bttvb 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
2 }8 I! W0 V% p3 f5.39.217.76贴士：3 m% _* o6 o, r6 A4 L
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。tvb now,tvbnow,bttvb5 [$ A8 b! I2 l7 {
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
6 C. o4 D( p( v. W6 G3 u公仔箱論壇 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
; P0 ~# F" j( ^5 |5.39.217.76 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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, R& | U1 X. o1 P5 i, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: e/ h, J0 D0 [8 ]* }+ e
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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