[中式食譜] 檳寧咖喱牛肉

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材料 公仔箱論壇' w" L, e- Z% g( G$ S
牛肉 200克（切片）、椰奶 200毫升、椰糖 2湯匙、金不換 5克、青檸葉 1片（去梗切碎）、魚露 1茶匙檳寧/ T6 T- Q3 @7 T# q5 \
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咖喱醬tvb now,tvbnow,bttvb0 C. [; n6 O8 ]2 L9 X; s) A: k
大辣椒乾 5隻、香茅 3湯匙（切絲）、南薑１ 1/2湯匙（切片）、蝦膏/小茴香粉各 1茶匙、乾葱碎/芫荽籽粉各 2茶匙、蒜頭 5粒、花生 1湯匙$ `0 Y/ w# H# q6 q3 i: H( r
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做法, J6 A( g5 r9 Y9 ]+ E
1.將大辣椒乾浸清水 30分鐘，待軟身後切開去籽，榨乾水份後磨茸，下香茅絲、南薑片、乾葱碎、蒜頭、蝦膏、小茴香粉、芫荽籽粉、花生打茸成咖喱醬備用。
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' L, Q+ o3 G" ]" |' q" b$ }' B公仔箱論壇2.中火燒熱鑊倒入 50毫升椰奶煮滾，下 1湯匙咖喱醬，炒約 2分鐘後加入青檸葉碎，炒至聞到香氣下牛肉片炒熟。
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3.將餘下的椰奶倒入鑊中，下椰糖、金不換、魚露拌勻即成。
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沒有椰糖，可以白砂糖代替，不過份量要下多一些。
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yimike

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