nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-2-18 05:32 AM | 只看該作者

[美食介紹] 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷

一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
/ g# h& J9 G4 d9 {" G! J/ M
年年有魚　海魚海蝦做點心5.39.217.768 A# I% N j: ~: G' p
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。tvb now,tvbnow,bttvb) @4 H+ ]" m& `+ }" F/ g, b# B

石斑片做餡
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
" ?. D2 @9 r' k4 C. |# W; a
玉女石斑片炸春卷$18

5.39.217.76, ]. e+ d0 r5 W
師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 3 p+ b$ [: ?( m2 I9 ^2 }
2 ]; Q/ J) O' s1 q6 `* m
春風得意海石斑腸$28

春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N( Y1 H' Z( e4 c8 L6 p
( G3 s# G' y; f2 r- |2 x
雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 2 K. D: {' @3 J J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W1 L9 r& `' c2 U" ?! ^! ^
芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w+ I3 Y! T# r$ M: ^- `. Y
tvb now,tvbnow,bttvb' J4 e& X7 E2 q" T: N

Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。$ r# z1 b9 R- r, _

鮮斑片四寶海鮮扎$15 ( X$ \+ Q1 L4 W

生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。

三文魚子芥香蝦餃$28

以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 tvb now,tvbnow,bttvb4 P' @- p1 U% C5 h2 L# m* R+ S6 S
tvb now,tvbnow,bttvb' b' P i2 y& c7 c3 w+ f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A& L' ~% F G& N) G" p
Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 5.39.217.76' s" f" L" V7 \9 X
3 j- ~3 Z3 n% H. E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G$ N7 i7 S6 e6 R
點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)( W8 ~0 K7 _0 R8 E: s

橫財就手　金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
公仔箱論壇- [% b8 q8 r- `: A0 B; n
橫財就手$10 tvb now,tvbnow,bttvb8 m5 Y, m$ o# Z

即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
2 o$ u3 X7 [# H5 D- {7 l; U
a.瑤柱蝦餃皇$16

公仔箱論壇% |8 a) g' {, Z+ O
大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！5.39.217.76) u L9 a. }; ~ K7 ?

b.蠔皇鮮竹卷$10

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O: Y: N$ R, U+ O u5 ]8 s
豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。tvb now,tvbnow,bttvb2 g8 ~$ q6 }; h" d* V0 N1 a& S
tvb now,tvbnow,bttvb# g0 [0 h, K6 K: ]
c.四寶蒸雞扎$14 " T8 W# w: h$ g0 p. C

5.39.217.76, x, c. A/ p4 J
腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。! Y m) H9 u, P$ H1 Z1 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g" G6 q4 Y3 }4 ~
d.發財鯪魚球$10 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n$ ]' W5 W0 W" R1 F

tvb now,tvbnow,bttvb( y: q* W" }% F) f2 g
將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
公仔箱論壇& ]2 H- n' E; N

5.39.217.76; s. U2 s# B& T2 i
美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)公仔箱論壇0 p/ \/ W/ a# ^3 e

發財好事　五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。

發財好事大利燒賣$18 tvb now,tvbnow,bttvb, _+ a, Q ] w: m0 V! _& W

名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 5.39.217.76% Z0 W0 V& t% c5 K6 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _4 K w2 H8 P2 Q1 N
e.步步高升$18

年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
tvb now,tvbnow,bttvb( L6 k% F) ^: U7 b
f.年年有餘$18

0 A* z4 N) |" ]3 C
蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。公仔箱論壇( G* m( N: F) j* k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s" ]- j$ n& ?5 o. K: z
g.荷香糯米雞$17

以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^- v, u# S2 |

h.鮮蝦滑腸粉$18 ' c* J" b: ~ ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @7 y/ i' }- h8 \3 ~6 p
蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 2 g4 N; E, H) l5 T! r
: v& e( w0 u# A4 u+ B& Q

嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)

春風得意　雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。

春風得意腸粉$16 公仔箱論壇8 D" n r3 }, j5 f4 h# j u2 y4 _

- I- e* i9 ~/ K0 _+ j
以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a ]7 _) H2 M
5.39.217.76& U. Q; p. J% l5 M; D8 m' O
i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 4 `3 `* B2 Y& n

3 w4 H' V( I' H5 j3 t6 F$ s7 r! a) s
南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。" v* R9 e( f: m( E

j.燕窩紅棗糕$16

糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q* E9 D# b2 B' o" V2 w, D
k.竹笙雜菌素餃$14

餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
公仔箱論壇, W& F z1 A8 k/ G
l.流沙奶皇包$14 公仔箱論壇) _8 R& j. L1 k

公仔箱論壇9 W; D7 g/ N9 z- J
奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！

茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w. [ R# a, i

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表