「啖啖肉！啖啖肉！」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨，所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食，這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。
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6 ^2 O& Z! e( O l. A雪映鵝肝桂魚卷
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$ {6 U& ~+ z: H, X8 t; N: i) `5.39.217.76推廣價$398（原價$498）桂魚肉爽而彈，鵝肝蒸過後味更清，蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。
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a2 R$ W5 ?0 J$ \# O+ s桂魚捲住鵝肝，兩種鮮味融合，味道和質感俱夾，吞後有油香和鮮味在口中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G1 K) Y) D3 k! x
4 c- r2 Y/ P$ K4 z) j+ ^( `' BElla搶食「乳貼大龍蝦」
" [) k( L3 |5 C* d7 O1 J U公仔箱論壇「咦，啖啖肉！」試一件桂魚卷，Ella發現餡料不是火腿豬肉：「中間包住的是鵝肝，和魚肉味道很夾，鮮味又不會腥！」藝術家兼食家歐陽應霽，則最欣賞魚肉旁邊的蛋白，「魚和蛋味道濃度剛剛好，師傅先把一層蛋白蒸好，放魚肉捲上去再蒸，再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次，所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷，用上兩斤桂魚，雪映指蛋白，並以啤酒入饌，辟走魚腥並吊起鮮味，一連吃了四件魚卷的林柏希亦說：「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨，通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩！很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看：「甚麼？你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦？」原來是鍋貼乳酪大明蝦，做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬，然後油炸至金黃色，更鬆脆，一咬流出熱騰騰的乳酪，送酒吃最夾， Ella最愛它夠香口。; y$ m2 d& ?- ` _8 \( w2 Z
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鍋貼乳酪大明蝦! l6 P; X8 e& |7 o( H
4 A+ ~, O( j" {! {5.39.217.76推廣價$88（原價$98）外面是炸脆的麪包皮，咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。 ! L& k4 H1 A8 C) e2 X
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Ella
" z- g. O& M) c8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# K t! U, ^9 m* Q# {# _8 U4 I6 \
我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦，外皮夠脆又香口。5.39.217.765 w8 J8 D$ s7 q- u; U
x- Q0 k6 r% B公仔箱論壇阿霽最讚欖角鹹鮮公仔箱論壇6 e. i/ j/ q2 C1 V
另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口，太極形的賣相，一邊炸魚肉，另一邊炸排骨。Ella愛排骨：「豬肉面層很脆，上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉，但酸得比咕嚕肉惹味，ichiban！」排骨用的是新鮮貨，炸後仍保住肉汁；魚是門鱔，師傅更先將魚起骨，再混上欖角炸，令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬：「欖角本身的鹹鮮是重點，不論肉類或海鮮，這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法，不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料，秘方當然要保持神秘。阿霽又問：「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料？」林柏希答：「我兒時也不吃冬菇、髮菜，現在才吃，人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話：「同意呀，好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷：「因為你也老了！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^. C3 N6 e; |
5 I+ Q( i7 d6 q# h5.39.217.76河鮮欖角骨公仔箱論壇- v. j& N" _( C" o0 J2 _) J
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推廣價$108（原價$148）前是炸門鱔，後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸，開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。5.39.217.766 t7 x6 E; a' ?" I, w# K1 J
8 ?( Y' s8 p7 H" E [tvb now,tvbnow,bttvb阿霽公仔箱論壇/ A5 z9 X" N, u' [* b
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欖角醬能令魚或肉類都變得好味。
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其他推介姜太公枱面魚蝦蟹
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推廣價$168（原價$248）魚湯浸住鯇魚、海中蝦和青蟹，上桌慢慢滾熟像打邊爐。蘿蔔盡吸精華。tvb now,tvbnow,bttvb* x; H) L, I+ P9 j7 o
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私房富貴牛肉餅" w" h d, D' ^2 J
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8 w/ l; T4 M& J. }* e0 b& l# B7 D/ [tvb now,tvbnow,bttvb底鳳苑名廚 (將軍澳新都城中心 2期商場地下高層)5.39.217.763 D2 R5 ~# i0 @( g
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發表於 2010-1-27 12:20 PM
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