大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。5.39.217.76/ u; e J- c, A- D \
' y$ h' C* Q) \" y加推五款新蟹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h# H3 x5 e6 W
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。! a8 C, a3 m; s. o
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天王食家 捧避風塘辣蟹
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J1 i5 R: C$ u# L蔡瀾0 k# Y+ D' ]5 }1 A9 M6 I! N
5 s) i) D$ ?( {# C6 k來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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( |4 h3 g# u3 K+ U" N8 _公仔箱論壇 公仔箱論壇8 {& K( ?6 E3 ~ F5 m1 Z" k3 u
華仔' a+ `# h$ l) ?+ e4 n# R5 n3 ]
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朝偉7 C% c: Z7 o5 C+ W1 s- e) ~
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5 N1 a' }. O* `' r5.39.217.76Leon
7 I$ b: [7 Z/ O; O4 F9 P1 c) mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 w+ S+ u! \$ G# o4 Y
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Eason
& o: a2 ?; d& z; a" Y4 R8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 A2 p6 k _4 ]2 h5.39.217.76避風塘炒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G# n' e s5 \$ F
* t9 c/ `/ t# R$ b. Q未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。5.39.217.766 \' p$ f) F4 ^6 l; b
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荷葉糯米蟹
: ~4 P* f1 n; n- H' q) H2 X" I4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K+ _/ o: r" e* W$ S5.39.217.76重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。5.39.217.76& b7 L& h% I5 |+ S. @
! V0 [. ?, X" k金沙肉蟹tvb now,tvbnow,bttvb4 w* E% R7 N4 c- e0 v- A" H
3 A2 r. W! j0 X! G0 @( _6 w9 }5.39.217.76炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
* P- T" I+ P7 `$ Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) \9 B4 N. Z8 i! ?
避風塘豉椒炒蜆; _: X, B! e8 I+ A3 \
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。6 p" s) j! H4 V7 N+ [ D; Z; F% u
9 p% Q1 ], J4 u6 q. Q1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草焗蟹- }: ]- g; n1 y2 q, o* X. _
- [$ {0 [, [/ K: T7 ^: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。! X2 T5 {! J! y ^$ ?
5 T) s' N$ F$ J) a' w馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。公仔箱論壇" x: d2 F- w" P1 {* c8 `2 I% r: p
1 \5 F- ?9 D! i( x8 Q7 }1 ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P; o. c' w$ u& U2 [, U+ k
0 l' R: j# d0 I/ S! C9 E5 p. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 k) C) Y0 @ i" R公仔箱論壇百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）tvb now,tvbnow,bttvb' n) z: K. i/ U8 f% j3 _
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1386 f9 O2 m2 x. r; a% x. p: P/ d
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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" Z% {& L! s0 i8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式辣蟹辛香 包中藏蟹5.39.217.767 }' S1 s/ p, D7 q2 Z" t2 ?% ^1 \
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c( x: p. }! T8 L" t$ _ X
" i V& H( g; D' ^5.39.217.76橫行四方$258
' f& j1 l4 B RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y5 u5 }4 `& x$ ^% ^2 o. U/ [
重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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7 c6 F% E; B! T) O5 Z9 e8 \5.39.217.76馳名泰軒辣蟹5.39.217.76. o. W+ t# k9 d/ b) Q3 t+ c
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l0 g$ r# L0 A/ Q2 `* t( ?! {" C
. h- c' O4 K& {- i5.39.217.76冬蔭湯酸辣蟹煲tvb now,tvbnow,bttvb$ r" Q, {6 k+ i) T! I; Q
1 _" v* V4 e% C! C% S. k6 I蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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, z1 a( I! \3 w3 \( N辣椒膏炒蟹5.39.217.76, y& J6 y' N& X' u9 j" R( S4 u
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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. r) R- r/ }9 b泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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