大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。tvb now,tvbnow,bttvb' R5 w" V+ n7 D
; m( z" D, ~2 m' ~加推五款新蟹菜tvb now,tvbnow,bttvb. \1 z4 g% f% Z1 d* r9 T
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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$ w: ]- {; S) v0 p2 I) Ltvb now,tvbnow,bttvb天王食家 捧避風塘辣蟹' s8 V2 T5 \4 {% V
$ L- r. N; G3 ^2 J蔡瀾5.39.217.76, |; ?: p4 P+ a0 J5 E. M
; a3 u3 a! i& D- V6 L4 T' L( u( u5.39.217.76來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。公仔箱論壇9 ~; d" B) m+ o+ V. T
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避風塘炒辣蟹4 p7 K6 T0 c- L# A
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。+ D; e* r2 I3 x5 s( @
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荷葉糯米蟹
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6 B# O9 U2 \7 P% v; Z5.39.217.76重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。公仔箱論壇% ~- {0 W6 R: T! W2 m7 U( _
: v m. w3 C+ x3 V, o' U* N5.39.217.76金沙肉蟹tvb now,tvbnow,bttvb/ p5 k8 D1 D/ E; E# k. w0 j. M0 J2 T- k
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。" L* Q* {9 }3 p: \, L* h0 t
9 l* o5 i3 G4 `: H! u! `/ ^避風塘豉椒炒蜆tvb now,tvbnow,bttvb6 _3 _$ i" v. @0 q
. ~9 \3 m" [' ]: d( L6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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$ q6 A5 B6 N& _" c- }香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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) S6 [& b9 j$ U; ]7 Q7 E公仔箱論壇馬嗲利粉絲炒蟹公仔箱論壇; w6 f1 G8 S$ f- s2 S
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a; s- w# H- ~9 }9 r
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
4 @( x6 w' N2 K價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1385.39.217.76) M2 @' ]2 o2 O: g1 X7 r! ?
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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$ `8 R4 C: K0 e9 ~泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
8 K$ [5 r! H7 L9 h公仔箱論壇吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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3 l0 x$ Z/ l5 ~& m* d, C' x橫行四方$258
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6 D% B' i& C1 o( O1 ~! H* L" M重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 . b" N7 M" d* ~+ o/ m; q
r+ R' e( h$ O U1 v) R, k0 x9 G0 n5.39.217.76馳名泰軒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j: j C. [+ V" o
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 ! R* P6 r* j8 x, k, K8 z& E# m, [% j
; |) U2 ?7 i7 f! M1 A5.39.217.76冬蔭湯酸辣蟹煲7 t5 e& P I- K. X8 }
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。公仔箱論壇* O6 H4 B3 B/ p
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辣椒膏炒蟹公仔箱論壇) U. [5 H" ^6 x: _
" c% p1 m, X6 o公仔箱論壇辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。5.39.217.76& ?3 j3 t( x. z# U- }; e0 R
) i8 r8 w P3 I5.39.217.76以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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