大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。) L. J) D _- g: l
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加推五款新蟹菜tvb now,tvbnow,bttvb( ]8 g7 E' j0 U+ `$ o1 i4 C
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。公仔箱論壇: g* K* [* ]* I+ U5 M9 e5 ~7 l! A4 N
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天王食家 捧避風塘辣蟹0 O( _$ q8 r7 B7 o }% V
* g8 w; v8 v0 O9 r5.39.217.76蔡瀾公仔箱論壇! C9 U( u f2 B+ D. l O
5 H9 H6 ]; U) S vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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# X0 ]. \& y. D8 L* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q- Y! y: N s$ l4 j8 y
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Leon
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Eason
1 M' {9 Z0 O9 ~2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 a K0 w' ~+ Q# }
避風塘炒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V# r' h1 C8 m+ Q9 R
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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3 L5 i& k5 M+ R% F公仔箱論壇荷葉糯米蟹
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$ D' r: P1 N7 ~% t" p0 Y1 F5.39.217.76重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。9 ^5 ?$ S0 W9 {8 v# L
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金沙肉蟹公仔箱論壇; |( u! R n) S- g& C
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。tvb now,tvbnow,bttvb& [. U" u' Y: x0 r$ O9 U* n; m. Q5 s
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避風塘豉椒炒蜆
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( T* ]! f8 R w" {* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。7 |' t, Y5 h/ U+ r" h
7 H. ~5 ~, o0 h8 r6 h0 h1 c3 n, `5.39.217.76香草焗蟹
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, q- y( J; _' ]: Q! X香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。! O; U8 N# @. `" s+ `
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馬嗲利粉絲炒蟹5.39.217.76- m# S- I7 O7 p8 V7 r
0 X% l( q: a) I2 q$ O y4 M) P& ^紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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, Y8 |) F+ ^, u3 Y* a Q4 j* b公仔箱論壇百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
9 H- n3 `% q' x' f# g5.39.217.76價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138. O7 N$ j' n1 P f/ W @0 |
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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9 E6 p0 l' T$ X ~) }- \% z5.39.217.76泰式辣蟹辛香 包中藏蟹5.39.217.765 O: z+ o- H4 g1 }1 L: `2 b
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。! ^* d [ u4 B* G5 V" K
- ^6 @+ s& x( ?7 D. X橫行四方$258
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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6 Y2 N3 f, f3 }8 F公仔箱論壇馳名泰軒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb) b1 {6 j. a3 m I
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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: ^1 h$ W! k* N: V- r, D1 atvb now,tvbnow,bttvb冬蔭湯酸辣蟹煲5.39.217.76/ N. X, t# E9 \" B9 l: V* ^
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹& e3 Z0 o8 l% U! V# N1 D' f7 b4 }4 E+ i
4 L4 H' ?1 N% K# X7 v辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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( H8 ]. T; x: P6 z1 n5 [+ Q3 v以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹tvb now,tvbnow,bttvb. ~2 _8 p; O$ [
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泰軒 (灣仔駱克道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M! S1 S' b; T3 u* ~6 c L% K1 I
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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