經過去年美酒佳餚年的品酒狂熱後，很多人都對飲葡萄酒產生興趣，不少餐廳亦趁勢推出品酒餐，每道菜配不同味道的葡萄酒，讓初學者用舌頭去了解為何「紅酒配紅肉，白酒配白肉」。今日《蘋果》聯同富豪機場酒店送出總值萬五元的品酒大餐，免費鋸扒學飲酒。
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$888大餐主菜選料靚公仔箱論壇0 r0 x3 s2 g; ^7 B
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, V. }. q. d" [: [) R初學者，總不能走到超市買支幾十元的葡萄酒來「品嚐」，但買一千幾百元一支的餐酒回家，未必個個初學者能一餐飯飲完一支，這樣學品酒，學費也太貴，那麼去吃一個品酒餐就是不錯選擇，吃幾道菜品嚐幾杯不同性格的酒，比較一下酒的辛、酸、甜、厚等分別。富豪機場酒店華岸酒吧扒房最近推出四道菜的品酒晚宴，包兩個前菜、一個主菜和甜品，定價$888，嘩，不便宜喎？皆因主菜的牛肉或豬肉都是用靚貨，而且還有六杯葡萄酒配搭。前菜有香煎路易斯蟹餅和鵝肝配砵酒汁兩道菜，蟹餅先用蟹腳肉混麪包糠、芝士粉、沙律醬等搓揉成餅，然後再把表面煎香，表層香脆帶油香，內裏蟹肉鮮甜。主菜則有兩款，二選一，免翁牛柳和炭燒美國黑毛豬扒，黑毛豬選用肉眼部位，肉質較結實少油，以坑扒爐煎得表面脆內裏富肉汁。牛是採用美國Meyer品牌的牛肉，都是從安格斯級牛中挑選出來的，並且選用腰部最嫩的免翁牛柳。「牛肉放在坑扒爐輕燒表面鎖住肉汁，再放入270℃焗爐，最後再放在坑扒爐燒，灑上海鹽、香料、蒜粉和黑椒和乾芫荽等吊出肉味。」師傅建議七至八成熟，可嚐到豐腴的肉汁：「靚牛肉，用簡單煮法最能保持原汁原味！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l5 r$ r) u# c& Q2 w5 A g
; x2 R: c% U- D6 F9 S: L3 _* K; S四道菜配不同性格餐酒
7 X" |9 z. ~1 B; ?品酒大餐四道菜共有六杯葡萄酒配搭，食第一道菜，飲的酒也應具有開胃作用，餐廳揀選 Pacific Rim DryRiesling，這酒入口時舌頭味蕾兩側感覺到強烈酸味，之後嚐到清幽果甜。酒身不算濃厚，餘韻芳香，配蟹餅可去油膩感又開胃。吃到主菜，有三支酒供自由配搭，包括 Whitman Syrah、 Reininger Cabernet Sauvignon和 Helix Pomatia。推介Reininger CabernetSauvignon，酒身頗濃厚，入口濃果味集中在舌頭核心，吞時不辛辣，餘韻悠長，恰好能與濃味的豬肉眼扒和牛柳配搭。這間酒吧和扒房一身的餐廳，木色地板配合柔和燈光，飲酒聊天鋸扒都極有情調。
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" N( _+ u6 D# I免翁牛柳9 p% o2 ~4 Q5 H
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美國 Meyer品牌頂級牛肉，選用肉質最嫩的免翁牛柳，脂肪比例較高，咬口鬆軟，牛味濃烈。（配炒雜菜及薯茸）
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Whitman Syrah, Walla Walla Valley, Washington 2005 ) q! O h1 c8 s7 z+ _6 s1 a
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Syrah佔釀酒的葡萄大部份，酒身濃厚而有熟莓味，帶辛辣，更有隱約雪茄味。
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6 l/ @9 j0 Q% ?" d6 N; ?炭燒美國黑毛豬扒公仔箱論壇% l) V& g4 f& a6 c$ p
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選用美國極黑豬的肉眼部位，質感結實而少油，表面坑紋位尤其脆。（配炒雜菜及薯茸）
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Reininger Cabernet Sauvignon, Walla Walla Valley, Washington 20055.39.217.760 B0 j t7 F1 U
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果味濃，酒身厚，餘韻悠長。
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香煎鵝肝配砵酒汁公仔箱論壇/ Y6 G) s# W( r* i9 e3 c
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鵝肝經輕煎然後灑鹽和黑椒，再伴清新砵酒汁，油甘味濃。公仔箱論壇" H0 A- o: E7 s" w3 W( ^+ s6 t
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Whitman Narcissa, Columbia Valley, Washington 2004tvb now,tvbnow,bttvb( z( Q8 a$ O9 l( y2 { o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a7 t& }. g% [; K5 k
果甜味來自 Melbec和 Merlot，中帶酸，夾一分山楂味。
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1 ^2 m& y) h- ?# t香煎路易斯蟹餅
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! r' h1 S4 _$ E2 R: A5 c/ }& K煎得香脆的表面帶油份，咬開嚐到蟹肉的鮮味，餅身裏面鬆軟似薯餅。
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) H; j V; w, a! w& |" Q0 ^tvb now,tvbnow,bttvbPacific Rim Dry Riesling, American NVtvb now,tvbnow,bttvb. i: R# e' u4 A" c# r
3 g# c" m; m9 S. X酒身不濃，果味清香。
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紐約芝士餅及青檸批
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% M& i3 e7 l* b- v# E2 ?tvb now,tvbnow,bttvb青檸批的餅身脆而鬆化，餅餡的青檸味夾雜莓味，清新帶微果甜。
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8 n( { M+ q6 L8 T公仔箱論壇Pacific Rim Riesling Vin de Glaciere, Washington 2007
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6 W* i$ N1 g' k4 C' P, I% f以 Riesling葡萄為主，果味清新幽香。
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2 f& R. O g* `9 S. [華岸酒吧扒房 (赤鱲角香港國際機場暢達路富豪機場酒店地下)
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0 c# _% [1 v% L% I* {; n8 Y( [tvb now,tvbnow,bttvb富豪機場酒店大餐送出方法公仔箱論壇) y& {8 s. @9 A1 K* O% l& @- L
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9 _* `9 j& a$ z7 N; J答中以下問題，將答案、姓名、聯絡電話、身份證頭 4個號碼，連同回郵信封寄往：香港赤鱲角香港國際機場暢達路9號富豪機場酒店餐飲部收，信封面請註明「《蘋果日報》富豪機場酒店餐飲券換領」，便有機會得到華岸酒吧扒房品酒晚宴餐飲券一套（兩位用）。名額8個，先到先得，送完即止。得獎者須按指定日期於 2010年 2月 28日或之前享用優惠。5.39.217.76; f& G2 H- }+ _, G- }6 @
# S5 R4 l- B, c3 h2 [3 Q6 ytvb now,tvbnow,bttvb問：是次送禮活動，品酒晚宴有多少道菜？ c: g& E4 X8 J& X- D% d' c9 r8 L
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條款及細則：5 z1 q% O) R- f1 B& D3 w, Q& J# r$ P! i
必須憑報紙上的表格才可參加，影印本或網上列印本無效。必須預先訂座及於入座時出示換領券。富豪機場酒店保留以上優惠之最終決定權，如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。另附其他條款及細則，請參閱餐飲券上之詳細列明。註：所有送出餐券已包括加一服務費 tvb now,tvbnow,bttvb" O% A2 U4 y& Y* B' r
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發表於 2010-1-21 05:53 AM
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