传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。tvb now,tvbnow,bttvb6 J* Y5 ?. I/ j
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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1 Q) ~3 o8 u A$ S9 rtvb now,tvbnow,bttvb食材
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9 ~ q; }0 M1 h2 i& f3 {tvb now,tvbnow,bttvb菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；5.39.217.76! |; M' F3 U' A9 x0 P
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
3 Q/ | v. r7 ], B: Q公仔箱論壇1. 豆腐丝公仔箱論壇" i3 x- f. [7 C4 \4 ~& E8 v
2. 扁尖丝tvb now,tvbnow,bttvb% w0 i/ [: j, ~& x
3. 黑木耳丝
" c( k g1 G8 }4 ftvb now,tvbnow,bttvb4. 蟹肉棒
, \3 ]& V& l3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡蛋丝
6 Q: u5 i: {$ q! Q. y! `: etvb now,tvbnow,bttvb6. 清鸡汤（加适量的盐）
, k- Z5 H# t* ?8 [: ktvb now,tvbnow,bttvb7. 水淀粉5 F ?9 h( i2 G3 x- y) r1 D
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0 N& m8 S% q; E2 J/ _+ Ltvb now,tvbnow,bttvb扁尖切丝
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9 i: v6 d6 k! u7 f公仔箱論壇黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝tvb now,tvbnow,bttvb. y9 @: h ]) x& s m% H
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3 H5 k% B! u/ M* F4 ]! J; |! t: p& m5.39.217.76清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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1 ~! O2 I7 }3 l8 C3 p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z1 X1 u( y7 |+ C
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌5.39.217.766 t- r5 J! L# W* o& x7 M
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z- j! T# A* T, z& [: g7 v' Y6 S) Z香气扑鼻、入口即化; }9 O1 m' k0 E; e
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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