不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \ ?. Z' D" G& w
（一）市售茶碗蒸; Z: i. `( V+ T ]2 _" B$ S
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
4 ^ c; d; [8 \/ ]0 { R說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。tvb now,tvbnow,bttvb& u; h' d$ k% K J% o2 c8 P: e
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
L! E2 `5 O- w8 etvb now,tvbnow,bttvb１. 提早凝固，不起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v: b+ q U4 ^7 ^& @2 u
２. 節省蒸蛋之時間。
0 ^5 F% m: s8 s! k9 r# ltvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
& e- A+ B' I! ]* g- `3 `（二）多人食用蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?# C: I: f( b- R, m
蛋 1 ，溫水 2.5
9 R% k0 c1 X C6 M! Gtvb now,tvbnow,bttvb客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。公仔箱論壇1 r8 k. x" l7 C- g" U9 y. e
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
9 h; n- a" O& R3 M1 x% P" A/ {) C& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三）蒸蛋的竅門tvb now,tvbnow,bttvb" E6 ]5 c; w* C+ X
1、水燒開再放入蛋盤。
: G0 v0 ]% [3 q, T1 u5 S( `公仔箱論壇2、用小火蒸約7-10分鐘即可。: p5 Q/ |# Y4 J6 i7 R f: z0 c
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v$ U5 b% i9 D
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y: V5 K6 X2 p# v$ P! J7 {4 m
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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1 a: A4 y1 P. R6 F5 C v4 i$ Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! [/ a4 C0 n2 Z
蒸蛋 tvb now,tvbnow,bttvb, _2 a7 C3 G+ x" {9 l& b
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! Q* i- V7 U9 T) T. b' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 蛋3顆
; ~# T2 T: p- f% t' H. _. l! t4 p$ k8 Q水1/2杯
0 s: i7 a* `/ t' g% D% R+ ^鹽5.39.217.763 h8 m' d) r* {- }. k0 @
鰹魚味素4 P G5 G: v) P! Z
香油數滴
- p+ y9 u" U. h6 Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ g4 w' A! @; s5 b9 P% H4 ]! o
做法5.39.217.76. a( n% J9 {+ b
, g* p) w: @9 ]% z! ]2 |9 g( }tvb now,tvbnow,bttvb1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。$ |1 S3 y% z: }1 y( l5 i: j9 e& e5 M
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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