不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
x: ]* Z0 i- r$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）市售茶碗蒸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _6 a2 e3 I; L; o0 [) Q! E
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
' v1 M& O6 b3 [9 T& @/ Q* z+ Q5.39.217.76說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
! Z: ?) z5 m. ?' k4 Ftvb now,tvbnow,bttvb使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：公仔箱論壇5 p, k( Q& a( F+ i! h% p: s
１. 提早凝固，不起泡。tvb now,tvbnow,bttvb0 y) s/ J. h* J8 Y: a& @' n% A7 n8 m
２. 節省蒸蛋之時間。$ l0 i8 }+ o! J1 @9 L. k
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
& R% Y' M B% X（二）多人食用蒸蛋
- l+ t( }) _) x: _5.39.217.76蛋 1 ，溫水 2.5
& k2 ?9 \" |- `( i( U" w+ O2 `+ K客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。2 R) N& }7 [6 G1 \5 K
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。5.39.217.76, j% Q: G% K3 L( X5 e2 n
三）蒸蛋的竅門
" L0 \5 |6 l- [6 n- R' ~( J( _* x公仔箱論壇1、水燒開再放入蛋盤。公仔箱論壇( D# m: [- _* [7 E$ p4 F1 t- U
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。5.39.217.76- t: P6 Q: W* s! D
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `) l2 [& e3 x
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z6 e* Y6 w8 W7 a1 x* c0 e: |
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# z; q3 w( C7 @5 A8 Q, C* c3 F! m( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋 5.39.217.76- b. y( S, z; A0 h/ }6 @1 y7 q! }/ E
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材料 蛋3顆
) @1 e. E W: W3 h- Q. _水1/2杯
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鰹魚味素
W1 V6 ?4 n! w* m* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油數滴
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T4 e3 H' k5 g- A" k: F1 g. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
4 ?( M8 a4 S+ U5 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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