不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
% o9 C4 R [5 I2 p4 t c8 A5.39.217.76（一）市售茶碗蒸
- n1 Y9 J# k0 f5 O7 C* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
, }$ e6 A. @3 E5 @公仔箱論壇說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。5.39.217.76- U% _6 d9 ]* L3 c
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
6 I# U O& D# O' U. J; ~１. 提早凝固，不起泡。, B+ @7 f# ?: i. }& A4 e- d! E3 ?+ i
２. 節省蒸蛋之時間。- s% n+ q! Z1 d* j8 K
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^; K/ u3 q1 V/ I9 q
（二）多人食用蒸蛋5.39.217.76* V- w- P4 z" @% o
蛋 1 ，溫水 2.5
# a+ m) C% d) U( I7 e) k% C8 {+ K. p# h公仔箱論壇客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。tvb now,tvbnow,bttvb5 b: |% R+ x2 `$ o5 R
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
; {& l7 v* v2 P2 z6 w7 ^$ K公仔箱論壇三）蒸蛋的竅門
" j4 n5 E5 _2 g8 }) W8 r5.39.217.761、水燒開再放入蛋盤。5.39.217.760 G! c, n* l3 P4 ] j
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z) d/ F4 o7 M+ J$ M5 g' ?
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。% |% m/ a& T9 \4 n) e s
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B, z0 o3 J# p" M) P) P4 E
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@* e. }( X1 o7 a' z( ]
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蒸蛋 5 ~& i! P0 @( r
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材料 蛋3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y" B# e) R+ V2 t
水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n, @1 x2 T s% z
鹽
! R5 s1 E; M) t, L$ [" X5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚味素
) Y# R( Y s0 k% U O- a* O! `5.39.217.76香油數滴
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+ O4 P. {+ K1 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法
9 a4 F ]% T& c) v' f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U, z1 ^( l, K( m1 O# D
1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
* O% X" W4 [& c; b3 Y) A9 S2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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