不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
9 j7 K6 V( I% f- ~2 O; ]6 ^6 ~6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）市售茶碗蒸2 h! x: U/ w" a$ Z) h) g% c# ?
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
2 W& |2 O1 C# t- [3 ?5 n+ {, @說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
' X+ t: d5 |; ^, C$ U, r使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
) X7 H1 v7 D3 D2 @4 Q公仔箱論壇１. 提早凝固，不起泡。
# l- H/ n7 @" U8 C0 r- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２. 節省蒸蛋之時間。% \8 x; Z, f7 s3 Y& F! V' |
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。公仔箱論壇9 e/ T" q7 q' Y1 {* ~7 |/ M
（二）多人食用蒸蛋5.39.217.76) L- ]$ T) Q0 ^2 p5 _* s
蛋 1 ，溫水 2.5 + q& R3 |, n C) M! `
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。tvb now,tvbnow,bttvb: {) q5 W) L3 s
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
7 M1 b6 E+ H- v: r: d三）蒸蛋的竅門
: i u6 U7 o3 I) w1、水燒開再放入蛋盤。) w" w" b4 A' c
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。0 ?1 j& H! w: d: }1 R1 W
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。tvb now,tvbnow,bttvb( r$ g- N0 i4 C/ s9 m8 B' i
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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2 {, N( H- j. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
7 k) g9 y1 }1 W2 B+ y4 \! w5.39.217.76公仔箱論壇 J2 l" M8 m) h" O0 c, k0 [3 `2 e' K
0 f, H0 o, P9 E+ w8 p! _! p, e( f蒸蛋 8 ^% p$ f) w. ], i" J
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材料 蛋3顆5.39.217.76 Z& r3 k$ i/ p$ R5 \
水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o4 r) N/ ~# g {+ C3 E
鹽tvb now,tvbnow,bttvb8 s2 W2 F1 q: e! S, o
鰹魚味素5.39.217.76& d+ ^7 y7 E V/ E, v8 R8 U- V
香油數滴) O% E( J4 a+ {# [1 p* F+ w
0 Q" L$ R% N$ }8 e4 y. J5.39.217.76做法 @# J: D4 _. l: J& r: \
% A6 {: T9 T& ?/ W2 Z% P+ [5 i公仔箱論壇1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S+ e% c# X2 i' u0 L3 }
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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