鬆餅粉的配方.
/ F9 C5 `' u; v7 U- D4 }公仔箱論壇材料：
9 T! m7 _7 z3 M0 a% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
* {1 N" o0 I I* r RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
B" L& ^+ v6 O4 r' y3 g& k; k公仔箱論壇1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。公仔箱論壇$ S. r% t! l* d6 V# g. b
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。tvb now,tvbnow,bttvb% W, ]" i7 [% h- c3 m; v* m
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。公仔箱論壇. S/ ~( Z* F$ a, Y$ v+ Y
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
# K9 q r2 b" e) H% `% n( B公仔箱論壇5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
I0 ~8 F; i- A; g6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 公仔箱論壇. R. X4 r2 p1 X+ |) f
鬆餅粉配方：; [- z, Z$ w. l$ t. K0 F* o6 X
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、公仔箱論壇: k2 k* N4 b Z# F
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙公仔箱論壇$ x( R. T6 z7 X- j& ^6 S
做法：. L8 h' ]( _( w
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇9 r9 ]0 k9 s' T7 i; _% H; z: {
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，tvb now,tvbnow,bttvb: F& Q' i# T c2 v" [4 v
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，公仔箱論壇: ^( c* r4 j _
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。公仔箱論壇: X4 V0 Y0 c2 {. {) T! L, [1 w
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
$ V" X7 ^% d$ J1 b$ E; K/ x; T" q5.39.217.76鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
: h! t6 \7 ?' B0 ?0 |6 L3 mtvb now,tvbnow,bttvb做法：
. |- X' q3 Z5 J8 i5.39.217.761.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
1 b. C$ ^7 A5 e' Q$ a1 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ e8 G1 P4 z8 Z/ s1 g1 d4 C, }
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，5.39.217.76) U9 E" Z6 P3 l+ I5 u
抹茶：
8 u9 S9 \; a$ ~tvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
$ F- Q# M0 ?4 o; E* d( Q巧克力：5.39.217.76+ j8 H' ?/ n. a3 W6 f, t( S
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
7 ~3 f ?5 Y/ X RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）tvb now,tvbnow,bttvb2 o4 S5 Q( m) n# _
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
; l) P) A! q! f. r. u4 t, V1 Y（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
2 L$ b; t# H" b% ^# N扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
6 w' _/ i# T# y) {! r7 m/ k& T公仔箱論壇所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
2 {; X" r. W9 c' ^$ A5.39.217.76而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。5.39.217.76; `. U! A# F3 t. Y8 m
a. 中筋麵粉：600g公仔箱論壇+ ~, R$ e4 H! [3 x4 ]5 D( y. h
b. 泡打粉：50g
: e0 `- k3 M6 _5.39.217.76c. 小蘇打粉：2tsp5.39.217.76, z2 G) l2 k& j1 t( j6 Y
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
% Z( V" k1 c3 R3 T# @e. 糖：50g
2 R3 ?3 M( C, h5 S& B! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)公仔箱論壇" Z8 y1 @& |' P1 s1 ^
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。公仔箱論壇+ }' Y0 E9 |1 F: c
配方來源: Nigella LawsonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c% Q8 B2 X) j" V5 U& k7 U
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
9 F5 F; `2 n/ j6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋：1顆1 M3 ]2 X6 A7 J1 h# S/ E+ h+ U
3. 融化奶油：15g or 1TBTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o/ f% P1 z- I1 [9 t2 _
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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