[甜品] 鬆餅粉的配方

鬆餅粉的配方.
材料：
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q( z3 T: y3 C4 d, _
做法：
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。5.39.217.76- x# G: T7 v4 |+ o* I
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。) V5 i  x. q# \: d
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w$ ?) [- ^' M
鬆餅粉配方：
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v0 X* \' h0 `0 T1 }
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
做法：
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，5.39.217.76& |8 w! l1 Q! I/ \  x7 P
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。公仔箱論壇0 Y: a! {" M* `- Q7 E5 \; J! r$ O
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
做法：5.39.217.76: C7 a% s' M: U3 x4 ~, ~$ r
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。' U! ?5 }# O6 v5 U, G
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
抹茶：
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
巧克力：, B) A" {4 D5 P1 I0 N) ]
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣$ Y' F  o0 d' |$ I4 c* B: t
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）, b! g0 E5 J) b: k. ]* Z  M: D" f
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）5.39.217.76- Y7 d1 m7 G# m9 I# K- J. U2 h6 \
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。; D8 f! w& |2 D
a. 中筋麵粉：600g
b. 泡打粉：50g
c. 小蘇打粉：2tsp
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
e. 糖：50g  V7 S3 C, H, H! D9 `
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。5.39.217.768 R1 M! v+ B' r8 x
配方來源: Nigella Lawson公仔箱論壇$ ~3 y5 F, \$ n9 F- \# R
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)/ d# x( |7 N# ^) D
2. 蛋：1顆tvb now,tvbnow,bttvb5 m) U* _+ m, ]/ w, d+ D3 I( M
3. 融化奶油：15g or 1TB5.39.217.76  @3 G7 u$ K( j) Q
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半

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