[甜品] 鬆餅粉的配方

鬆餅粉的配方.
材料：
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
做法：2 Q' ?, Y# I4 D' b" A! `7 P
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。+ h6 S8 K& P8 p% J3 S0 k* J
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, V6 p+ g3 }4 B0 z
鬆餅粉配方：
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ E3 }% _2 [  H
做法：
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \, @# @3 f+ i7 }* R6 w. R: a
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，5.39.217.76' L5 }# c, Q% R/ `" ?1 d; T
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，公仔箱論壇, R: `7 }: G/ t" e* X+ }1 K
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。0 ^, O: X: d6 r4 |0 Y  }
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
做法：
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。公仔箱論壇8 H, W+ b, ^6 |
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，6 I8 L, G8 h2 n2 Z; |7 Z1 J$ y
抹茶：公仔箱論壇- n! p2 T8 p4 k5 o* x/ h8 v
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣5.39.217.76# o5 G$ m5 G0 h0 S/ i7 H: @0 k
巧克力：5.39.217.76$ o. p/ F- G- M( I  d& v3 |
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）公仔箱論壇, W* R1 }6 K( l
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。7 x/ {8 e- O0 u  \6 E4 I7 b
a. 中筋麵粉：600g
b. 泡打粉：50g- T: ^  s! B8 d" s9 A$ P, h# e
c. 小蘇打粉：2tsp
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
e. 糖：50g
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^. }/ Z) K" T7 ^2 W8 Z( O
配方來源: Nigella Lawson
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
2. 蛋：1顆公仔箱論壇( s! _8 Q* Y( R& D
3. 融化奶油：15g or 1TB
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半

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