鬆餅粉的配方.7 Q, @) W. Y) f
材料：
9 I+ b. I) D/ F; F0 |! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
" R% [! V$ e/ p: a7 |5 a8 ]8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o) s! ?+ A( }6 y' T' z) |
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& H( V0 W. l. D6 p# _! ~
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
( V- l, B2 _$ N" l( m; l! Q( a, _tvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K, G. h. _( ?+ h
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。tvb now,tvbnow,bttvb) @' N+ Z, d2 S! ?! }
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h, z$ t( e6 ]$ l' t- y$ }
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
/ U5 e3 a/ H' k( }1 j3 M' Ktvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉配方：0 ~3 i. y6 J$ a2 y" C# r* H+ N! i
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
! u# B( x+ M# R' ^6 {9 X. Stvb now,tvbnow,bttvb小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
r. s- [# W* V- n) w% Q7 J做法：
0 v, @) [! |- h! e) ?取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，9 v2 d% z2 |1 g! |% U' s, w- A0 C! g
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
. ^) ^6 k, W3 G; V2 R. ^/ Vtvb now,tvbnow,bttvb奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，* \. c0 n" Q4 L1 S7 X& K8 @! [
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
9 E" p2 s. ]) u" _' K+ ]" r9 ^4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
0 p* L' Z/ N5 ttvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
8 K' S: X/ z- A# z" n4 A, V做法：公仔箱論壇, s, ]2 { p1 r5 W" P- @
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
[/ _9 i0 ~$ N7 N5.39.217.762.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
1 |% Y! M) r+ ^tvb now,tvbnow,bttvb如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，- o9 Q0 h5 b. F0 Q* x
抹茶：
) i" {$ @8 k: p' j公仔箱論壇鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
2 r$ q" l8 Q, A, b9 t巧克力：
( G; [2 _& h0 j* J5 t, S5.39.217.76鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
" G( Z$ D7 X( E6 u$ L, e; Z（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a1 q+ E* R8 ^$ \
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）公仔箱論壇% q- F% e8 K2 M
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
) C, g& \! @2 z: N3 ]* X3 G+ p# k/ g5 I扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
* Y1 A: \6 L7 t7 L0 [5 d所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
6 z: \% T2 d( l+ ^7 etvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。tvb now,tvbnow,bttvb8 g# \! q6 ~- k5 e& G9 u
a. 中筋麵粉：600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y- G% n' t# C2 T Q
b. 泡打粉：50g公仔箱論壇 ]- e8 t% Z7 v7 ?! p4 j
c. 小蘇打粉：2tsp# z' f) M% Z; X
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點5.39.217.76" [$ R* R! R y `& v" F- C A
e. 糖：50gtvb now,tvbnow,bttvb6 z4 }1 P; n) B# _
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
( F+ Q5 d3 B5 a- I* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
. a! ]7 ] R9 V$ A! M" g配方來源: Nigella Lawson, D# I/ h% X6 U2 {+ s
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)5.39.217.760 u4 c0 f1 R2 w
2. 蛋：1顆公仔箱論壇0 A8 f% Z3 V j! Z6 O" T1 ]+ d8 u
3. 融化奶油：15g or 1TB3 f% |9 ?/ S$ s; r
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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