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4 S1 T) E( p3 V% b, g) T3 U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, ^, w9 Y! A1 k( K
奶皇餡9 ?/ d7 K! I. U2 P& P3 h( c
) `; @" M& j7 _, w材料A：( ~% s4 q: O2 a, T7 _
椰漿 100g
& d. o; j! g0 w; E2 M8 x {7 S5.39.217.76無鹽牛油 15 g 3 h0 w5 {$ \& {1 I* }$ N8 Q
5.39.217.76, [ D" s; _( b3 n4 x
材料B：
% x; z0 d) k: y" H- A" e! F8 ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 15g tvb now,tvbnow,bttvb+ d( X$ x1 E k% r2 m* R6 L
吉士粉 12g 5.39.217.766 Y; |9 h1 m9 |( U% S, V! n1 G$ P
糖 20g 3 q5 ?: ^$ q" c- s
蛋液 15g; P, H# y1 n: w {! z* u
椰漿 15g5.39.217.76$ g3 X: I/ H) l6 H7 g* y z q
鹹蛋黃 2個% l, l$ l: w0 N+ q& g" \
做法：0 R' D2 Q( k3 i: p0 t3 f2 d
1, 先將材料A放煲中煮滾。/ i- T( Q- d1 s6 Z2 h
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [$ e- \- z: G: J/ C( q. M
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。
1 R: ]. E* E1 ^5 n# l* v6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \ r0 V# N B$ }1 C+ B! ?) c
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。5.39.217.76. X9 I( v" G6 n& ^4 s5 q s/ N
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 L. y: U3 L5 ~5 i1 b* A3 {' S/ a
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餅皮tvb now,tvbnow,bttvb4 F! L j- h2 \0 ?+ F
材料：
. R5 Q/ e+ f! m( ltvb now,tvbnow,bttvb牛油 38克: P1 ~: e! y+ ?$ R
糖霜 22克tvb now,tvbnow,bttvb! ~& E8 l1 N8 c. r4 h$ T4 f" h
蛋液 9克5.39.217.763 h- Q- H1 h$ S4 |7 W# l/ C1 v. a
低筋麵粉 54克; u) f" K" Z/ [; M, ^1 E! ]
奶粉 8克5.39.217.762 S( ^) S6 R+ j6 @4 o
吉士粉 6克
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做法：公仔箱論壇1 e4 N; p# a& J2 |7 ~2 u
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。
0 c* O" c& [# a. N4 G, W# f7 vtvb now,tvbnow,bttvb2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。4 c4 Q' x# V6 F1 B7 B. q1 d
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。$ S( O) }( P" Y. f
掃面蛋漿tvb now,tvbnow,bttvb4 C3 C! b5 V5 \# z
材料：tvb now,tvbnow,bttvb' `& G& \. p! E Y6 h0 j
蛋 1個
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8 n U0 Y \1 _" c3 o5.39.217.76做法：9 K; D7 B7 i7 {" ?3 U. i. P
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。
: _- U3 N2 e4 F, F l5.39.217.762 F/ o* t. a9 W5 {. t
掃面糖水4 \* [* W! l3 p4 @( }
材料：tvb now,tvbnow,bttvb' c- p( s/ s: z: I4 p
糖 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X: A8 F! Q5 `! C* o- `
水10g
! d$ g: x! {5 Q. r7 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb! ?! k" @# A) E# ]4 @* J2 p) _
1, 將糖及水1煮滾，待涼備用
3 i5 C7 p2 b4 H2 p5.39.217.76組合：
1 b4 J4 Q/ e7 C2 _: ntvb now,tvbnow,bttvb1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。
( B' p! Z( N9 u$ B2 T. U2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。
4 e0 a! V3 w6 b/ E9 I- G8 R0 \# r6 Y5.39.217.763, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，
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. S9 x1 s' o9 f. m# t. o/ ]8 r5.39.217.764, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。5.39.217.76# O2 I- L1 x4 J
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。
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發表於 2013-7-17 02:55 PM
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