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奶皇餡
9 a) {1 r3 `3 z( S公仔箱論壇8 c9 ?; ~0 Y4 z) X
材料A：
. d( w+ o& s0 D& V' M椰漿 100g( p# E9 @% u( B% G/ V5 A7 u
無鹽牛油 15 g 2 [+ ~. G4 @' o' h
9 D) O0 ~. w( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料B： tvb now,tvbnow,bttvb' \/ o3 ]4 R3 G, K" u* x
低筋麵粉 15g
+ G# @8 N/ s; e2 y; A0 b5.39.217.76吉士粉 12g 5.39.217.760 f1 q- P. ~( Z6 w* i# Z
糖 20g
3 e- |' S; [% | Z! q蛋液 15g
+ ~, ]% y+ u$ o" m' A/ g4 a. C椰漿 15g5.39.217.765 x6 _4 |: {5 m/ r( m+ ^& N8 d
鹹蛋黃 2個- _9 I) E S6 q3 @) I
做法：4 X C2 t, f8 t8 o8 I
1, 先將材料A放煲中煮滾。公仔箱論壇1 S+ _$ P- g& y5 C( ?" L; L# H
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。tvb now,tvbnow,bttvb( B- A! {5 _5 C* p/ X m
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。5 _2 Q. T$ v& d3 `5 s3 F$ @* O
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。
: A4 P+ B$ U. \7 C- h \1 A; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。公仔箱論壇( P$ Q5 E# U! W! ~% s& W' X: z
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。
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7 r, C$ Z" e; o( {/ y1 B3 X9 P餅皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b, q' f9 D+ Y1 M/ i: I$ X
材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 d ?$ s0 u6 _1 R
牛油 38克5.39.217.76. R7 A8 r3 ?/ y3 L( F& y
糖霜 22克
( r6 D! k+ o4 A f1 @ f. k公仔箱論壇蛋液 9克9 n8 G/ ?/ n4 p" H1 h
低筋麵粉 54克
- ]1 @6 p" S) _奶粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H/ G) Q* z: d1 z) c) N
吉士粉 6克 tvb now,tvbnow,bttvb5 [- b5 e0 S! c* |
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& t# B" V2 h) }& q0 p5 ]2 \& Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：
& L, W C9 G- ~+ y9 [0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。
5 R, L5 `: ]) ?1 e& U" V( O2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。
3 y/ H# y* ]/ s$ \# _" ^4 i% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。
4 `& Q0 r+ P/ y# l$ e2 g* d. W, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掃面蛋漿公仔箱論壇+ f; O% p+ E' F. V3 i
材料：
^. ^- _5 b( n9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1個
% _2 ?: Q) a! L* a( I& X9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" u1 |5 l1 S; `+ W3 I7 i5 q
做法：8 d8 N D$ @( D9 I
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。
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掃面糖水
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糖 10g. H: A& n! n2 A. N/ O
水10g( l+ y+ v& v. [; x
做法：
~+ n7 P9 D+ X+ ^# R2 Z1, 將糖及水1煮滾，待涼備用
6 v* X: l7 d" h# H組合：
5 ^5 v7 p+ {$ k% J1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。公仔箱論壇/ `/ ~8 `' i) }: r
2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。
& t3 w5 d1 i9 I# z6 F+ I; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，
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+ U0 W# U5 G" [* n7 d& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。5.39.217.767 x5 d" Y9 ?0 G/ y2 z4 f1 G, P6 c
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。
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發表於 2013-7-17 02:55 PM
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