材料：
0 e4 K( d% s: v9 k2 g) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸沙尖魚肚 60克tvb now,tvbnow,bttvb( K2 q2 T0 O/ H
肥豬肉片 200克
/ A2 g0 Y8 t( x! K; r5 q公仔箱論壇冬菇 4~5個
/ Q; @# _- M8 d$ b ttvb now,tvbnow,bttvb乾小瑤柱貝 2両
$ m0 q# f7 S2 G6 `tvb now,tvbnow,bttvb芫荽莖 4條! l! Y2 J* x' T& [7 O: Y
薑 4片
/ P4 ~5 a- m- m' G- itvb now,tvbnow,bttvb金華火腿上湯 180克公仔箱論壇5 Q* w# |; h9 U
粟粉 1茶匙
+ T" W4 P+ C7 ntvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油 1湯匙 % n6 Q# F( n% f6 \, _$ i
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做法：
2 Y2 a( | A' f) ~+ W! Utvb now,tvbnow,bttvb1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。tvb now,tvbnow,bttvb. l" V* r! O% G5 a# c/ g
0 d1 w. l: z( N/ U, @" a2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。0 y( i0 o. u; G! {! ?
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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3 {. b! Q) a2 O7 G. pCheck list
1 y, h$ J- P$ o7 B5.39.217.761.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。3 b/ p6 y# F+ h- Z. W! b
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d) ~1 v6 C0 H. H6 s; e8 Utvb now,tvbnow,bttvb小貼士公仔箱論壇* W4 N! s# w+ {5 e
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。% G k2 Y# F* b8 J
: v9 j5 u) M0 c" A$ ^5.39.217.762.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。7 V; F+ Z2 L& t7 z, q& T
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb+ F8 c$ Z: X9 b |
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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