[中式食譜] 豬油渣入饌

nt1972

材料：
% f3 u0 I) N: P炸沙尖魚肚        60克
' s3 X# {% `3 o% m, Ntvb now,tvbnow,bttvb肥豬肉片        200克5.39.217.765 u6 k9 C/ S' I
冬菇        4~5個tvb now,tvbnow,bttvb9 m6 d8 G5 K% o- R. O& U2 `
乾小瑤柱貝        2両
' S+ t5 h, u* A" g  w! Ytvb now,tvbnow,bttvb芫荽莖        4條
8 k) Y! Z1 U* G! h- z5 `& x5.39.217.76薑        4片
/ }, I" M* Q8 m* @6 z金華火腿上湯        180克tvb now,tvbnow,bttvb8 L3 c) |) F6 q% u* {/ z9 [
粟粉        1茶匙
5 q  n0 R2 N6 m$ U泰國蠔油        1湯匙
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做法：0 y0 A! H+ S7 T" r. O  j( J* A
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。- x$ N2 l7 T4 W

9 [4 C: F. F: \8 E$ M  w2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。; j( _- ?, v0 ~: t/ _  q+ ~0 q+ L6 j
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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" U0 O; T1 L* c, b$ S( s4 w4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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3 ^* E% @$ J5 E7 g3 @5.39.217.761.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。  S$ v5 k+ y0 b; t3 j% q6 w

/ F* B. a7 Z- n$ Q0 k; H公仔箱論壇2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。tvb now,tvbnow,bttvb! N- `% }$ A) }# |
5.39.217.764 G# k9 V) L2 }  w

1 f: S/ @+ I( l6 a$ Z5 q+ v% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
6 t  f# w5 J4 j$ Ytvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。公仔箱論壇# N1 I$ m+ f1 g) M7 \# Z$ d  ?7 _

0 T; R- ~: J1 n( s, O7 |7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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5 d* Z" z% N8 H9 U, E) }, Q/ z3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb( @6 K: n9 s' ?3 }9 ~4 {  [% }

wongws813

Thanks for your sharing

jinhua4514

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下

StarExplorer

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！

mikecheu

thanks

aawoo

thanks