材料：
1 P" ^0 G4 t' I! {& i公仔箱論壇炸沙尖魚肚 60克
: R/ x* R( `5 M" Ntvb now,tvbnow,bttvb肥豬肉片 200克tvb now,tvbnow,bttvb' _7 w* A9 o- I. f( Q: q
冬菇 4~5個5.39.217.76$ {- w3 h& S! N4 `
乾小瑤柱貝 2両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u! \1 l2 A( {: M& w
芫荽莖 4條公仔箱論壇5 N2 f$ d2 M0 M3 N, j. s
薑 4片
6 a X+ `% g1 C9 q4 V7 w! q+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿上湯 180克
5 ^$ _- G9 \! n9 b: K' }- ?# K粟粉 1茶匙/ d7 p$ j$ H2 W
泰國蠔油 1湯匙
9 F- W p( Q3 X' ~2 o2 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J2 k0 ^( l. N. @1 q7 k$ P
8 K, P+ a8 P( d7 K' j2 L( q; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：9 X+ ^6 ~1 ~; G* p
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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6 f: y& f7 |7 ] R0 b& X/ Xtvb now,tvbnow,bttvb2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。5.39.217.769 ]: X' p$ N4 _6 L7 T" T: \' ^
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ f/ ?( Y4 S; @% h6 i0 h
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。tvb now,tvbnow,bttvb' ~: ~' K V% A7 `: m" T5 M1 L
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小貼士公仔箱論壇$ {- g2 J& o$ P2 |
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。5.39.217.76+ _, @0 E1 G) D8 D9 g9 n0 T
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。5.39.217.76) L* N3 T$ q7 U# z0 B! V
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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