本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 公仔箱論壇8 f1 H5 u7 M: L1 R. \& C
5.39.217.765 A1 z& E9 D$ C
3 g$ [- S) v' P0 ~6 q
/ ~" f* C# N2 Z( _2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb" v! v: ?( I0 @; l B
海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
6 T- P) d4 A" U2 }: Z+ |tvb now,tvbnow,bttvb" V7 u) u3 M' {
4 c5 J7 X0 e( A* P4 b: { F: x
: s, x: \4 I. Z6 O# i N9 }. A
9 D4 d6 G+ Y% W# N+ utvb now,tvbnow,bttvb9 o5 W, E; @/ s% n4 L1 Q
5.39.217.76$ D6 \, d2 ]$ U7 \) p
薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。tvb now,tvbnow,bttvb" s; q `1 ]# M* Y
/ c& j- z3 c8 k9 T
0 U2 C- `: c, G- O1 g* g9 q% Y. C) a
5.39.217.76. x U7 O3 l' m+ ^" R
v- W* q. \3 L公仔箱論壇材料：
7 F% e$ Y$ E& H' Q' j5.39.217.766 M' T2 D1 Y: W6 E# b2 I
雞 1隻(約兩斤，即1kg)
! ]+ A- m# v9 s( t' D9 }薑（拍扁） 4厚塊
" V8 [9 ?1 V: V7 m/ N5 y5.39.217.76蔥（切段） 5條
! [$ ?2 Z4 m W1 j% T3 e5 H0 D公仔箱論壇 . J6 G" S# I2 W
醃雞調味：
Y- X; U [2 q) k7 F3 R% vtvb now,tvbnow,bttvb+ K- C0 G8 ]: b, g0 Y8 y3 u% x* C
花雕酒 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~" I k7 }# u( }
鹽 2湯匙1 Q9 C6 v1 z* Z' V) [
8 O4 w: L1 y' f! u ^3 g7 q" L/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉材料：" |) E/ ~6 B- O" {4 `
5.39.217.76; B/ |' t& @8 X% W7 N2 \
薑 大姆指般大 x 2tvb now,tvbnow,bttvb" q/ k- U: _' f8 I7 ]5 e4 ?8 M
蔥花 4條份tvb now,tvbnow,bttvb9 r) C! B, ]* ~' R3 N$ G4 ~, p6 v2 N
橄欖油 4湯匙$ v" S' q" B+ `" h! v+ m/ N/ ]
雞粉 2茶匙5 o' z5 B( z4 b. @6 ~' A
五香粉 1/2茶匙
) _# s, a" p' v. Z# r' L. J5.39.217.76糖 2茶匙公仔箱論壇: {% I; O- L% C; }- C% S
5.39.217.765 K! x5 d. z; O0 }& x" l+ m8 G
甜豉油材料：
, M* w4 c8 l- R2 R( H G) q$ _ O; p5 M1 R- e9 X7 `7 @
老抽 1湯匙
; R9 }. G! X f4 D! A" }% v生抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( e, m% c, v: R$ D: Z: d3 B
味醂 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 l% y6 ]# l" m* y+ M& n6 S% n
糖 1茶匙公仔箱論壇/ V$ k4 s3 I6 H' `/ k1 F; i
Q& A2 a f$ h, x
$ Z( {. s8 |& q# k; W公仔箱論壇雞飯材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 {4 Z# V1 w( j. @1 @
" m. C- |, Z+ g/ qtvb now,tvbnow,bttvb雞湯 適量
- v) z. P3 [' L0 T* Gtvb now,tvbnow,bttvb香葉（bay leave) 1片8 {# {$ s9 X4 U$ ^6 l/ y+ P/ q
魚露 2茶匙
8 i& h: ^5 p) R( _+ E% p公仔箱論壇
8 Q" @ e4 ]* p0 M; o) M製法：tvb now,tvbnow,bttvb" I! x8 o: w1 ]/ E* a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W) Z6 l3 S z. j5 t
1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥tvb now,tvbnow,bttvb2 f0 y9 s+ V; U- }2 s; ]; R
tvb now,tvbnow,bttvb5 j% g: C0 V6 {3 x7 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h+ {: r0 p* m9 ?: p) C8 b
; C! r/ [% R& H9 e/ J公仔箱論壇
! V% f; z$ _4 v! z: I9 d! D+ p
tvb now,tvbnow,bttvb8 l- ` r+ P. N0 E
2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
" e. |$ U4 v) c* @0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- n3 L. `: _/ ~# }9 K& k公仔箱論壇
5.39.217.76+ F& D) K. }- V/ |
9 [+ G& v& _9 j S1 H1 E5 [2 _tvb now,tvbnow,bttvb6 f$ Z/ h% @) L$ C$ \2 m
/ r# S8 }! R( B2 _ D: |' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑公仔箱論壇% W6 e" i3 Q7 _
& Q, e v5 ^3 g2 y0 Htvb now,tvbnow,bttvb
# M" c% D% r/ S) X, ?
\/ A4 R9 ^' }+ h* p$ U
6 w+ e( l! R% F, P: z
5.39.217.76) o$ o5 A3 ~! Z7 \ |
tvb now,tvbnow,bttvb+ U3 M. D9 \' g7 P2 _& V
3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
8 _8 Z0 B; b9 }/ T c5 z
3 e* [! S. j% r9 u, |% E
& r H' w% p) ]8 o- X, Q# {
4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
, m( ^. o! o7 m$ ?6 x- {5.39.217.76* L! \ n1 q, B3 c
7 a5 D* b% n* X7 q% d- M0 W/ \! otvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb( v+ I$ Z1 a9 n0 V1 f
/ O& z0 Y. R; g! {公仔箱論壇5.39.217.76$ @8 g$ r# W7 p$ F9 q* q9 P
5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I8 j( v+ h# D p
% d- ]1 A1 K4 M* [: i9 _* z
) A( @" s8 N% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76: o! C9 d1 q: d- B! l
( G+ O8 z8 C' Y( ?! n9 ]. s& stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% Q3 M. N+ }4 T0 z$ u
tvb now,tvbnow,bttvb& p. d. W& n) t- R, D0 W. C: Q
) M! C3 ]' w2 o, Qtvb now,tvbnow,bttvb8 D) s0 e. s# D9 U9 ~& M# y
6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦5.39.217.768 H8 |6 j( M( F/ j0 }7 R
$ O4 ~. ?' ?0 d+ T# w% g4 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d4 ^. H. G/ ~- ]5 p, B- |4 y
9 L' o0 f3 I- j4 e公仔箱論壇公仔箱論壇. p4 t) Z9 j$ W2 r' y2 M# {% u
小貼士：5.39.217.76* U/ H! `% ?4 `% `
7 D0 [$ a6 F, U: b. h: Y+ {
1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了% S! q3 ]4 A" ^9 s8 S6 R
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
: ?( s0 ?7 W! w) E3 i5.39.217.763）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
. f0 ?2 E' p" M8 a5.39.217.76
# f- H" @- B6 f/ n/ t* t公仔箱論壇; j; s7 O& |2 ^8 ?. f+ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _8 S! I9 X* d4 m+ \. R
|
發表於 2012-8-4 09:47 PM
| 
發表於 2012-8-4 09:57 PM
| 
