本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 8 k% c+ H6 { t- o* j5 ^
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6 M) ]6 K% n- g+ M' L5.39.217.76海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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, B% L1 B b/ q$ |; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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D- W/ T1 e( x( g% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：7 O4 F8 M. O0 n {
7 F( H2 e1 Q) r0 D* G" S) Utvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻(約兩斤，即1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H$ Y7 i+ {+ b& _! e
薑（拍扁） 4厚塊
! k, r9 o. t! k" y% r( S蔥（切段） 5條 F$ L4 M7 K' p( C% h1 d' I
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醃雞調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _& F0 t# {2 s
% p' y8 I* t8 E0 G: O5 h6 m' P花雕酒 4湯匙
4 n/ w5 p! e* x6 P) T+ X8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2湯匙公仔箱論壇8 X0 x! S* R$ {( q4 \7 K
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薑蓉材料：tvb now,tvbnow,bttvb: J8 N2 a1 Y1 B, }8 Y* g6 [% W- E
5 |4 M5 H$ A( c: E公仔箱論壇薑 大姆指般大 x 2公仔箱論壇! j4 f2 W6 }8 c; |: ^
蔥花 4條份
/ {1 b( v- e3 v4 B _* x8 f y$ R: |橄欖油 4湯匙
) D# _ T* J" W+ ~) K. I$ ~& ctvb now,tvbnow,bttvb雞粉 2茶匙
+ B- V$ c" S, M8 z3 w- j$ w五香粉 1/2茶匙
0 q/ |1 Q4 }* T, n糖 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k9 r/ [8 ?1 B: }$ x
+ v/ m( f. M) V/ X7 o公仔箱論壇甜豉油材料：. [1 g$ `1 D4 f f- G
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老抽 1湯匙
, s2 Z/ M4 T/ S' stvb now,tvbnow,bttvb生抽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |4 a7 \# j' r0 }
味醂 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]) e" w8 `+ i0 v8 h+ T, T
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?& F9 F# ^8 e' N8 Q
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+ A! W) B# b: `7 w公仔箱論壇雞飯材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d- c* ^2 e8 a; `/ k2 ~8 l
9 k- V! e. W' ^, C; F雞湯 適量( Y* O$ W* z, Z9 Z
香葉（bay leave) 1片公仔箱論壇$ P) g' m0 U$ a2 h/ l) Q& z/ z$ [1 B
魚露 2茶匙
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製法：
3 _" {1 v6 W8 P* K. t) I
, D* w/ w4 W9 t Ntvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥% a" x9 N* {+ l6 w! t6 K
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0 X5 o' `4 V! }: J, G: s" T7 Z2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 V. ]/ x+ q. O' V" [
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3 v: R! n, Z( wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t( Z' k @2 _. E! e" H
4 n5 v4 |1 G: q7 c l ?+ q+ K. S; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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0 Y) Y* ~/ ^* L: F( i% Z' X& k$ ?) F公仔箱論壇3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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]- s* t6 c% J* ^. n/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：公仔箱論壇0 ?/ V. g( X1 ^
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了7 u6 t9 W6 p5 Q3 i# k
2） 薑蓉太辣可加多一點糖公仔箱論壇, y' R- ?' s j( W7 c1 X8 `( W! z
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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