[藥膳] 蘆薈食譜

本帖最後由 vandas 於 2013-3-20 02:57 AM 編輯 公仔箱論壇- d$ `6 R. E0 Y3 Y& k1 K6 o& H
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幾種蘆薈食用方法：( M! F; q: }8 {" G

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蘆薈炸蝦仁6 P3 Z3 `# t. F; f' q" [

主料蘆薈葉肉50-150克(根據人數的多少，可適當增減)。5.39.217.76* ?" P; x+ v" H* G/ D
配料鮮蝦仁25-50克、澱粉少許、雞蛋-個。
調料食鹽、色拉油、椒油。+ B4 f# ]5 k/ r, O1 y9 [- D' F

1.把蘆薈葉肉切成0.5-0.6釐米寬，4-5釐米長的條，加少許精鹽，拌勻備用。
2.把雞蛋打人碗中，加入澱粉或適量精鹽，攪拌成糊狀，並把蘆薈條、蝦仁放入其中，拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ }: H6 g+ D4 W4 S; B
3.在炒鍋中放人色拉油，油6成熱時，把蘆薈條、蝦仁放在油鍋中炸金黃色時，撈到盤中，撒上椒鹽或把椒鹽放大另-小盤中，即可食用。
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蘆薈香菜湯

主料蘆薈葉肉100-150克。
配料香菜、水澱粉、蔥、姜。
調料色拉油、精鹽、味精、香油。

1.把蘆薈葉肉、蔥、姜切成絲，備用。公仔箱論壇, ~* H4 \5 U5 g0 ?1 K7 e+ \
2.把香菜洗淨切成段或碎末，用香油、味精、精鹽味上，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y6 l3 w7 k3 @1 ~0 ?- F( N7 `  M
3.炒鍋上火，鍋熱後放人色拉油，6成熱時放人蔥絲、姜絲，放出香昧後，再放入蘆薈絲，翻炒，然後從鍋邊倒人開水，水開後再放入水澱粉，再開鍋後放人味好的香菜，即可出鍋。

蘆薈素炒西蘭花

主料蘆薈葉肉50-150克tvb now,tvbnow,bttvb( M, n+ X5 _1 c
配料西蘭花25-50克。tvb now,tvbnow,bttvb  a/ ]0 S. [9 h% \2 A
調料食鹽、植物油、味精、蔥絲、姜絲、蒜茸。
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1.把蘆薈葉肉切成長2釐米見方的塊狀，備用。
2.把西蘭花的頭狀小花序切下來，把花軸去皮，並-定到開水中抄-下，撈出，瀝干水分，備用。
3.炒鍋上火，待油6成熱時加入蔥絲、姜絲，待炒出香味後，放人蘆薈、西蘭花，翻炒-下，馬上放入味精、蒜茸，翻炒即可上盤。

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什錦蘆薈% s* M+ W6 t; j7 q! x( E6 }

主料蘆薈葉肉1 T% D4 Q4 ~. M1 [' h
配料山藥、藕、山裡紅
調料蜂蜜或白糖。4 @0 U1 ~3 L& A. N3 d

1.把主料、配料洗淨，控去水分，備用。5.39.217.76, H% X. M+ L& S0 [7 Y, [
2.把蘆薈的葉肉切成三角形塊，用開水煮5-6分鐘;撈出，控去水分，放大盤中。
把山藥上鍋蒸熟，去皮，切成三角形塊也放人盤中。
除去藕的不能食用部分，將其切成三角形塊，放人開水中煮2-3分鐘，撈出，控去水分。
把山裡紅(用紅果罐頭或櫻桃罐頭也可)的核、蒂除去，用開水煮2-3分鐘，撈出，控去水(也可生用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]5 F. G" W$ _, S; z$ N8 g
3.把主料、配料-起倒入盤中，再放人2-3勺蜂蜜(白糖也可，但沒有蜜好)，攪拌均勻即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P. \% A; t7 |7 M4 T

蘆薈沙拉- y$ i( \# ?! u3 x

主料蘆薈葉肉5.39.217.76+ y- K2 F8 }- {- E
配料水果
調料丘比沙拉醬、丘比千島醬

1.先把蘆薈、水果洗淨，用毛巾或餐巾紙擦干。
2.再用水果刀去掉果蒂及果柄，削去外皮，把水果切成兩半，除去蘋果、梨、櫻桃的果核部分，把水果切成菱形或三角形小塊，放人盤中，備用。
3.把蘆薈的刺和上下表皮除去，留取葉肉部分，並切成菱形或三角形小塊，放入水中煮5-6分鐘，撈出，控去水分，放大盤中備用。tvb now,tvbnow,bttvb( a+ \% M/ D* C( q; h* V: D4 F- u! f
4.取出丘比沙拉醬和丘比千島醬各2-3茶羹，與蘆薈、水果塊攪拌均勻即可。
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蘆薈素接觸空氣後會氧化成大黃素(黃色汁液，有蘆薈特殊氣味)，若直接帶皮塗抹皮膚時，會造成過敏；使皮膚發癢或是吃了會拉肚子。因此，要取出葉肉食用就必須小心。公仔箱論壇+ m+ C+ z, n& O* T, h2 E
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步驟如下：公仔箱論壇1 r/ H) Y1 T- e. v
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１、取一成熟的肥厚葉片，將其平放，先去掉頭尾等部份，以可看見葉肉為準
２、將葉片兩側鋸齒狀部位切除，被切除的部位寬度約一公分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t, `$ E( h2 ^* b1 C$ ^% G
３、以手按住葉片，另一手用刀平削，去除其上表皮tvb now,tvbnow,bttvb8 ^* l+ t( N* U& u( \
４、用手按住葉片一端，另一手用刀背反剔或用金屬匙挖取，即可得晶瑩剔透的葉肉以作食用。

也可以參考以下圖片及視頻 :5.39.217.76$ e& k& Y# N/ w( w5 y: h+ q
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若蘆薈表面仍有黏液就用開水川一川水，再撈出來放在冰水泡一泡，黏液就能去掉，再水煮3-5分鐘，即可去掉蘆薈的苦味。公仔箱論壇) G" J7 ^% U7 P. v
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蘆薈的薄膜含大黃素有輕瀉的效果，而果肉則可以幫助消化。中醫指出，蘆薈加瘦肉熬煮，有顧胃、退火的功效，但體質虛寒、經常拉肚子的人最好少吃蘆薈。還有，蘆薈為涼性植物，小孩子腸胃較脆弱，不適合吃太多蘆薈。孕婦以及脾胃虛寒者、體質過敏者也不宜服用蘆薈，食用蘆薈或蘆薈制品後，會出現皮膚紅腫刺癢、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
食用蘆薈時，最好先問問醫生，確認自己的體質適不適合，以免吃出反效果。 7 e+ |3 c2 K) P0 x' w( n+ j& j  m
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蘆薈其他用途：

一、美容的作用
保濕
防曬5.39.217.769 [  H6 W$ R8 Y; N$ t
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二、藥用
抗細菌、真菌
抗濾過性病原體5.39.217.760 o! y( @+ q% v: I
免疫刺激劑作用% \! N! K- _9 V
消炎作用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l7 u  i: s& D. M3 E
傷口愈合作用公仔箱論壇+ F* |% l. r9 g% N1 B3 B/ l
增強噬菌、解毒及清潔功能1 @" D" k+ ~4 _' y- q  v  [, w/ H
免疫與抗腫瘤作用tvb now,tvbnow,bttvb3 ~  }3 t6 c5 M4 P. z+ p
　

補益：公仔箱論壇5 B3 A- ^  G" C  P4 W3 y
蘆薈是著名的民間藥，它是-種植物性瀉劑，其中所含的蘆薈素和蘆薈大黃素對消化器官及內臟有療效，能溫和的促進胃潰瘍、十二指腸潰瘍的康復。此外蘆薈有抑制細菌繁殖和抑制過濾性病毒的功效，口唇迊疹初起時使用效果強烈。它也有美肌膚、美髮的功效呢。

蘆薈品種繁多，分觀賞性、藥用性和食用性等不同的種類，有些蘆薈還是有毒的，誤食後可能引起中毒，癥狀包括劇烈腹痛，不停出冷汗，臉色蒼白，並伴有惡心、嘔吐、腹瀉、便血等，嚴重時甚至危及生命。
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因此請小心選擇、購買，確認品種為可食用。

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