[藥膳] 蘆薈食譜

本帖最後由 vandas 於 2013-3-20 02:57 AM 編輯

幾種蘆薈食用方法：
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蘆薈炸蝦仁0 x* P1 b0 p$ u

主料蘆薈葉肉50-150克(根據人數的多少，可適當增減)。4 A, }3 d8 C! J' g8 S
配料鮮蝦仁25-50克、澱粉少許、雞蛋-個。5.39.217.76  O4 B. \; `. H0 Y& f: J
調料食鹽、色拉油、椒油。

1.把蘆薈葉肉切成0.5-0.6釐米寬，4-5釐米長的條，加少許精鹽，拌勻備用。/ T' C4 ~+ F; H5 k
2.把雞蛋打人碗中，加入澱粉或適量精鹽，攪拌成糊狀，並把蘆薈條、蝦仁放入其中，拌勻，備用。
3.在炒鍋中放人色拉油，油6成熱時，把蘆薈條、蝦仁放在油鍋中炸金黃色時，撈到盤中，撒上椒鹽或把椒鹽放大另-小盤中，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb! @! b. t! e2 G3 c& o) {; p
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蘆薈香菜湯tvb now,tvbnow,bttvb1 W( ~' w/ J6 \4 b& ]$ ]

主料蘆薈葉肉100-150克。公仔箱論壇3 h* G# |& z+ {/ A( |
配料香菜、水澱粉、蔥、姜。* x. d( ]7 r' V& K" @) g
調料色拉油、精鹽、味精、香油。3 C4 \  J5 O, u( }

1.把蘆薈葉肉、蔥、姜切成絲，備用。0 @) b2 E) x0 C% r, E3 @
2.把香菜洗淨切成段或碎末，用香油、味精、精鹽味上，備用。
3.炒鍋上火，鍋熱後放人色拉油，6成熱時放人蔥絲、姜絲，放出香昧後，再放入蘆薈絲，翻炒，然後從鍋邊倒人開水，水開後再放入水澱粉，再開鍋後放人味好的香菜，即可出鍋。) F# o8 W' M  U: |

蘆薈素炒西蘭花
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主料蘆薈葉肉50-150克
配料西蘭花25-50克。
調料食鹽、植物油、味精、蔥絲、姜絲、蒜茸。公仔箱論壇+ q- p- R$ O! S2 p, l
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1.把蘆薈葉肉切成長2釐米見方的塊狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* B, m& m5 e0 w8 x1 T
2.把西蘭花的頭狀小花序切下來，把花軸去皮，並-定到開水中抄-下，撈出，瀝干水分，備用。- f2 r( l- H' e
3.炒鍋上火，待油6成熱時加入蔥絲、姜絲，待炒出香味後，放人蘆薈、西蘭花，翻炒-下，馬上放入味精、蒜茸，翻炒即可上盤。

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什錦蘆薈

主料蘆薈葉肉
配料山藥、藕、山裡紅
調料蜂蜜或白糖。
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1.把主料、配料洗淨，控去水分，備用。
2.把蘆薈的葉肉切成三角形塊，用開水煮5-6分鐘;撈出，控去水分，放大盤中。
把山藥上鍋蒸熟，去皮，切成三角形塊也放人盤中。
除去藕的不能食用部分，將其切成三角形塊，放人開水中煮2-3分鐘，撈出，控去水分。5.39.217.76: }  y5 I9 ?8 V. v
把山裡紅(用紅果罐頭或櫻桃罐頭也可)的核、蒂除去，用開水煮2-3分鐘，撈出，控去水(也可生用)。
3.把主料、配料-起倒入盤中，再放人2-3勺蜂蜜(白糖也可，但沒有蜜好)，攪拌均勻即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ _- s" J9 H' e
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蘆薈沙拉公仔箱論壇9 L- T, }% M5 [

主料蘆薈葉肉
配料水果公仔箱論壇3 G; b3 P7 D" a2 L
調料丘比沙拉醬、丘比千島醬
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1.先把蘆薈、水果洗淨，用毛巾或餐巾紙擦干。5.39.217.76! o2 z$ o  R# D( ^7 l
2.再用水果刀去掉果蒂及果柄，削去外皮，把水果切成兩半，除去蘋果、梨、櫻桃的果核部分，把水果切成菱形或三角形小塊，放人盤中，備用。
3.把蘆薈的刺和上下表皮除去，留取葉肉部分，並切成菱形或三角形小塊，放入水中煮5-6分鐘，撈出，控去水分，放大盤中備用。
4.取出丘比沙拉醬和丘比千島醬各2-3茶羹，與蘆薈、水果塊攪拌均勻即可。% J9 Y# O$ k  K4 T( }1 }4 Y( w
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蘆薈素接觸空氣後會氧化成大黃素(黃色汁液，有蘆薈特殊氣味)，若直接帶皮塗抹皮膚時，會造成過敏；使皮膚發癢或是吃了會拉肚子。因此，要取出葉肉食用就必須小心。" W/ P3 n' g; ]1 ^

步驟如下：
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１、取一成熟的肥厚葉片，將其平放，先去掉頭尾等部份，以可看見葉肉為準
２、將葉片兩側鋸齒狀部位切除，被切除的部位寬度約一公分
３、以手按住葉片，另一手用刀平削，去除其上表皮tvb now,tvbnow,bttvb6 \2 O  _0 y6 F1 u
４、用手按住葉片一端，另一手用刀背反剔或用金屬匙挖取，即可得晶瑩剔透的葉肉以作食用。
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也可以參考以下圖片及視頻 :tvb now,tvbnow,bttvb7 P* n$ |" S4 F/ j

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若蘆薈表面仍有黏液就用開水川一川水，再撈出來放在冰水泡一泡，黏液就能去掉，再水煮3-5分鐘，即可去掉蘆薈的苦味。5.39.217.76! I' l% E1 ~- k- y& ^/ C& @! L; L/ E
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蘆薈的薄膜含大黃素有輕瀉的效果，而果肉則可以幫助消化。中醫指出，蘆薈加瘦肉熬煮，有顧胃、退火的功效，但體質虛寒、經常拉肚子的人最好少吃蘆薈。還有，蘆薈為涼性植物，小孩子腸胃較脆弱，不適合吃太多蘆薈。孕婦以及脾胃虛寒者、體質過敏者也不宜服用蘆薈，食用蘆薈或蘆薈制品後，會出現皮膚紅腫刺癢、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。公仔箱論壇0 A! \( A- g0 i, P- a* y5 G
食用蘆薈時，最好先問問醫生，確認自己的體質適不適合，以免吃出反效果。
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蘆薈其他用途：
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一、美容的作用公仔箱論壇5 U- J/ O( W. ?  v' d6 L
保濕
防曬, f% z1 ?5 S, h+ F' j6 w
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二、藥用
抗細菌、真菌$ F3 D" h* m. k
抗濾過性病原體6 i4 m6 l5 M. i# J8 N
免疫刺激劑作用7 [  w; N6 `' S
消炎作用
傷口愈合作用
增強噬菌、解毒及清潔功能tvb now,tvbnow,bttvb/ d3 e, E) f0 \# r7 B. J) b4 p
免疫與抗腫瘤作用5.39.217.765 h4 t6 L7 ^) I$ m/ U4 i3 x7 j' U! O; m
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補益：
蘆薈是著名的民間藥，它是-種植物性瀉劑，其中所含的蘆薈素和蘆薈大黃素對消化器官及內臟有療效，能溫和的促進胃潰瘍、十二指腸潰瘍的康復。此外蘆薈有抑制細菌繁殖和抑制過濾性病毒的功效，口唇迊疹初起時使用效果強烈。它也有美肌膚、美髮的功效呢。

蘆薈品種繁多，分觀賞性、藥用性和食用性等不同的種類，有些蘆薈還是有毒的，誤食後可能引起中毒，癥狀包括劇烈腹痛，不停出冷汗，臉色蒼白，並伴有惡心、嘔吐、腹瀉、便血等，嚴重時甚至危及生命。
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因此請小心選擇、購買，確認品種為可食用。

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