材料：
/ L/ \1 u; w+ j( o7 i9 C; m公仔箱論壇炸沙尖魚肚 60克0 T" ~% q6 u7 f2 Q3 w1 C
肥豬肉片 200克5.39.217.763 [# S( D$ |) v5 Q+ ^- g
冬菇 4~5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @& I% t) q+ D' ~ n+ `
乾小瑤柱貝 2両
& c' t7 ]& S# w+ ~7 T) U4 ]芫荽莖 4條2 i* M4 Y; P$ n3 Q
薑 4片5.39.217.76& j* ^% _ U- e& E
金華火腿上湯 180克
7 C9 X/ A8 A) v8 s5.39.217.76粟粉 1茶匙
) U$ _) l1 ^4 n: A# m8 I( ^公仔箱論壇泰國蠔油 1湯匙
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. E- E# K% u5 G6 x, U做法：
3 u: [! X |0 h1 H1 S5.39.217.761.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W, M; \. ]2 D6 n
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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7 n6 H& ^& F! ^. ^6 m5 g公仔箱論壇4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。5.39.217.765 ], n _9 D% N
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。( D" ^& A6 [; T3 E6 G/ g
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小貼士
# J& B; C4 o; n1 n6 d2 e1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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8 [0 r/ d: o( j/ u) O0 D* n2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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& d5 |5 J9 C8 B& T Q0 h: V; W5 f3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb: f2 U/ M; ]( ~& X5 O7 c
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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