材料：
* W; e' a- O0 n炸沙尖魚肚 60克
) Z9 ^( Z8 z' D0 Q# k" T8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥豬肉片 200克
! P- C: e3 V m: K冬菇 4~5個( c: p3 G$ }- x( Y' K2 g
乾小瑤柱貝 2両公仔箱論壇5 p4 f+ y4 }4 |2 [( f/ t
芫荽莖 4條
/ i9 ~# p2 M5 c$ j* J: e' u8 }薑 4片
6 c9 n- ] n- Z7 b2 @3 |公仔箱論壇金華火腿上湯 180克
8 }* i0 D; {3 n5.39.217.76粟粉 1茶匙5.39.217.76, j% o+ J, {2 v( M# Q8 h3 q# B, J
泰國蠔油 1湯匙 % g7 {: s8 n5 {% L" I3 U
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做法：
" M4 h: R6 v7 Z5 I) o5.39.217.761.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。5.39.217.760 y2 X! W3 x( Z" M0 Z
: g( L# a4 ?. Q& p公仔箱論壇2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。5.39.217.763 C m0 {6 b0 R0 X5 w" z
$ h, `' l+ p. i4 J5.39.217.763.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。. y6 K3 `/ a7 {
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Check list公仔箱論壇4 a: E4 ~ S% h0 Y8 X% }
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。tvb now,tvbnow,bttvb' x* l; T8 L- x
0 e) s8 q5 F: V0 f2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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: }' P \+ ]: S* C) U+ p小貼士5.39.217.76& L! L% G& P3 Y" n6 z. K
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。公仔箱論壇 ^+ g6 I0 o7 y
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。5.39.217.76$ e5 r- A8 J0 G+ c$ @
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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