材料：
' y/ @+ \! W3 W5 j炸沙尖魚肚 60克
; U ^! p% E6 m7 f肥豬肉片 200克
& V4 K H& H' L# _4 B, q0 U0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 4~5個! m+ r$ q4 b4 S/ w# m( ~; V8 ]
乾小瑤柱貝 2両5 E5 G% b- }& L- P
芫荽莖 4條
- h, T/ l$ |$ c" j0 z, S/ A5.39.217.76薑 4片* |6 V- y- j8 v- h4 j/ j) X
金華火腿上湯 180克 n. U: l, ?3 [# r9 F
粟粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t/ k7 I. T6 y0 X. r* \+ ~% j4 F
泰國蠔油 1湯匙 5.39.217.76$ ?$ } x* \! S* R! i1 o- b1 I) o
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' T2 N, h# Y1 x9 D" X# q做法：
o7 V: d u# M4 a" B4 R) ?" g5 V公仔箱論壇1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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$ \7 u5 ]: h" ?, D, p2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。5.39.217.76) M% x2 e7 V8 p' y
7 }. _ F3 B* {1 y+ l4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。公仔箱論壇5 l# W( C( j3 Q _2 D
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Check listTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R9 q, a9 }. E h! U; }
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士
, ^/ ?& r9 I9 P0 V) E9 h, A0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
6 W) v$ ` ?% J; {& u/ q" M- s# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. a+ r' }2 v6 @4 J* s7 i4 L( d/ J% htvb now,tvbnow,bttvb2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。公仔箱論壇: p7 l( d0 F+ g- x9 W1 Y
: T% r( O5 }" _, b0 M5 C公仔箱論壇3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb1 U1 A v- _# w! g
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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