材料：5.39.217.76/ T# a' e' \, W, u- |5 z# [+ p
炸沙尖魚肚 60克2 { a% D" p. {- y0 D7 G
肥豬肉片 200克
" F7 d' {7 S7 mtvb now,tvbnow,bttvb冬菇 4~5個
, X. M9 R/ d0 \ {5.39.217.76乾小瑤柱貝 2両$ Z" w2 W4 V; E/ U
芫荽莖 4條 d6 k, d% b2 G" R1 ~$ o
薑 4片tvb now,tvbnow,bttvb9 V X* ^7 g% M
金華火腿上湯 180克公仔箱論壇, |5 t0 g. |" r5 V- J3 ^8 i- G: \
粟粉 1茶匙; |) @# q% ?1 o2 q- Q
泰國蠔油 1湯匙
- \7 ?- U. z N/ K5 [
4 S' S+ d7 V& n. ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 r9 k( H& H7 N7 ?
做法：
+ M2 e m5 e" E w/ }# A) Z. [& B1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。5.39.217.76, I* c! b6 L% j* E$ J! D
, S6 {3 s9 H: g! p8 `5.39.217.762.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 F5 {0 j; c, d6 U
( _8 Z+ k0 Q* b
3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。5.39.217.76$ N4 O& \9 E7 M9 u% x9 G/ H) W
|* X) y8 F) U% G
4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
; E2 I! G8 I) O# `$ i1 O公仔箱論壇
1 T3 P& i2 D9 F, |, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ S* }! V; f# h) Y3 x4 `: QCheck list
$ z1 D8 ^. \( n$ |tvb now,tvbnow,bttvb1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
# t. h; x, ^% W+ X6 P# L( m* U7 h公仔箱論壇
2 l, e$ A" F* K& j1 f公仔箱論壇2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
- I5 ]; y1 l+ a. t0 `公仔箱論壇
4 l/ J; P/ \" v3 s; S9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. O: W! H! X' J! ^& A) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士! q/ J" ?' ?, ?& X" a
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
7 _( f! ? ^ L" Y2 ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ T7 t+ N. A$ A7 V, }6 M
2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
4 |0 k# ^; U& P
$ Y$ h7 q& I3 ?; }* E) D3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
3 o, [( f" s$ G! Z* L8 x0 s! H+ J |
發表於 2013-3-1 12:45 PM
| 
發表於 2013-3-5 03:07 PM
| 
