[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：0 i( `( E* X1 F8 h' |5 a
茄子……1隻（中至細隻）
/ S/ _5 ^6 o( a; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪碎瘦肉……2両公仔箱論壇5 Q9 ?' e/ h; m
芫荽……1棵（切碎）$ Z+ j) X& w1 L5 w1 t% P6 H" F$ U+ L
薑……1片（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i+ y- c- A9 B5 S+ v1 C
蒜……1粒（切碎）% A3 R; e6 T3 a+ m9 Z! d, L
豬肉醃料：
2 a1 n. L: \$ V麻油……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 O4 n  p6 Z6 h2 w6 G
胡椒……小量
, n1 _8 K. U& T1 R- ~3 H! y魚露……1茶匙
" H/ U* E1 a; O3 W/ U& ~tvb now,tvbnow,bttvb中國黑醋……半茶匙
; W7 Q& M" f2 j: r( D+ Gtvb now,tvbnow,bttvb糖……1湯匙
3 s/ J/ r5 `0 C1 f( ]' l4 ]老抽……1至1.5湯匙
3 p  g% G  W4 E5 \2 p雞粉……1茶匙
* {+ d! W3 c- d  Q" {) n水……3湯匙
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製作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A+ Y0 V5 d$ S8 m/ M6 T; @2 ~( I
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開! p* j/ i* K& R  }4 I

" i0 J- N! P, Q' S3 y! q公仔箱論壇3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
: S7 a+ V9 i5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N8 T, ]) U4 _- q: z& C6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟3 Y! q; V3 p- T6 p: {! ]
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為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l2 i' V' i4 i) u; _) s, B% G

stevenau

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