[中式食譜] 焗釀茄扇

nt1972

材料：
3 V. b4 Z0 y  n5 m7 U5 t茄子……1隻（中至細隻）
5 J" Q! S! e6 H/ @' ftvb now,tvbnow,bttvb攪碎瘦肉……2両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L6 h% w2 s# C( ]/ u9 c
芫荽……1棵（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb6 k! X& }! i: I0 o
薑……1片（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb) w. k% B9 l) Y3 \, ]( P
蒜……1粒（切碎）8 F8 m) y6 d1 L) a' a- K5 O
豬肉醃料：5.39.217.769 H' \2 c, ^: q  R+ o
麻油……1茶匙
) @9 S7 ^6 H% V$ ]( ]5.39.217.76胡椒……小量
. I7 M% Z0 z. B- c, m( j/ m2 t2 p5.39.217.76魚露……1茶匙
  K3 b) k# C/ [公仔箱論壇中國黑醋……半茶匙
. o5 P! X/ |! L/ a( Z/ j糖……1湯匙5.39.217.763 y5 p) q2 P7 d  x* q+ P- k7 ~
老抽……1至1.5湯匙
6 O& z1 o8 S2 O# K$ x& v/ w; J3 @tvb now,tvbnow,bttvb雞粉……1茶匙
4 m3 W( z' H. j( y水……3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 h( k; ^6 ]5 X  v
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製作方法：
) [6 B9 U+ K7 O/ K5.39.217.761. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用& U: G* J) p' a6 ]% _
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開, e# v4 q5 }  M2 S) p

7 j. b$ p/ `/ P# a1 f3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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) q4 z4 n% H$ V+ Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面7 }5 _  ~& d5 [% G7 o9 \6 h
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟$ R( l3 f; m# D
公仔箱論壇3 x, ^2 j) k( \& k1 D- g

6 t8 e7 Q- _7 \4 _公仔箱論壇貼士
' q9 F; K6 \  S) L. B) R公仔箱論壇為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。
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stevenau

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