[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：
6 [; Y, a3 y0 K; @: \- k8 @- `8 R公仔箱論壇茄子……1隻（中至細隻）公仔箱論壇$ ]" B) Z3 s* e
攪碎瘦肉……2両
, [( ~* Z- e# ?1 N% e# Htvb now,tvbnow,bttvb芫荽……1棵（切碎）
) a+ z- P. B, w8 w( p2 X% Stvb now,tvbnow,bttvb薑……1片（切碎）公仔箱論壇6 Z, X. d4 }5 u# L6 Z. K2 q  U0 B
蒜……1粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K! I9 s5 C2 i( C9 I
豬肉醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n8 A( k/ R# Q2 l" }
麻油……1茶匙. F# ^1 B# S$ @8 a# Z
胡椒……小量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L3 w; D: C5 u
魚露……1茶匙
( ?, i' Y# V4 Y  j4 E, V2 c中國黑醋……半茶匙
/ a6 C3 d2 G1 o" Q! [糖……1湯匙5.39.217.76, |0 F0 s* S+ m7 O3 i; q  O- P
老抽……1至1.5湯匙
( P" z; J% |( q9 Z; b% y+ B雞粉……1茶匙
- b$ Z' \( Q6 h5 [* K$ h8 t. }5.39.217.76水……3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& S+ G8 L! z0 Y7 C4 H. e) k+ D
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7 F% \, E+ S  ~1 P5.39.217.76製作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [6 c% V$ \1 r4 @, P- V
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用5.39.217.767 `/ O( [/ |- X7 l8 M1 E; s
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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$ Q) {+ F; r- k* O" W3 k/ [4 o( I8 B5.39.217.764. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面公仔箱論壇3 Y  e+ S1 X, V3 E4 `
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟tvb now,tvbnow,bttvb+ J* _1 [5 k5 J/ R  j$ l$ }

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為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。( s7 v4 f: @- G- z1 n: w0 Y

stevenau

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