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6 r$ n/ ]/ [: O" a0 T* s# Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 ]9 b' t1 X4 W$ `' S2 ^) Z3 b
材 料
7 J5 ^# S& R9 v( C: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 南 文 昌 雞 1 隻 ， 約 1350 克 - h; F$ z" r7 u
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浸 雞 料
- Y1 P+ |& v# C9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱 結 ︰ 4 棵 公仔箱論壇% K4 f( O; d2 p* j) S6 K
薑 ︰ 4 片 tvb now,tvbnow,bttvb: O' }" G* l% z1 d* f+ n
紹 酒 ︰ 1 湯 匙 公仔箱論壇9 g/ `7 r; G2 b% P I
: p# b3 I/ k6 _# ?: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 料 水 tvb now,tvbnow,bttvb! D% N: N1 U* x( O
油 ︰ 1 茶 匙 3 E1 b" _* c! F
葱 ︰ 2 棵 5.39.217.76& z2 i8 c4 O$ ~4 ^8 A
芫 荽 ︰ 4 棵 連 頭 / }0 g6 T% b6 K: r( G
薑 ︰ 1 塊 約 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 K5 A' ?; w0 s) n) g
水 ︰ 2 杯
& m5 s( }6 v- F0 x0 M8 x4 d Q4 e }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ︰ 1/4 杯5.39.217.766 H1 g" a' y9 ~5 w
+ V) H0 _/ z3 j) h4 w公仔箱論壇雞 飯 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j8 _: j, C' u
雞 尾 脂 肪 ︰ 1 塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |6 Q l \2 I) S6 }1 a+ h( G; M- A
草 果 ︰ 1 個 拍 碎
1 |/ n2 ?6 M4 c* {1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ︰ 4 片 公仔箱論壇9 Y, G3 k- o& c
蒜 頭 ︰ 4 瓣 ， 拍 扁 , X' I2 i. }) `% @0 E
絲 苗 米 ︰ 2 杯 & U" q* y0 [. _; d0 I1 t* b- w* t
浸 雞 湯 ︰ 3 杯
8 O2 u9 X7 E$ ?7 b# u鹽 ︰ 1 茶 匙
% V7 j, ~% {8 P8 n2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 A' _4 _" k; L5 q: k雞 湯 料 : f+ e4 v0 m* C+ Y0 \
浸 雞 湯 ︰ 3 杯 + 水 1 杯
7 Q% ]' d$ K/ K6 X5 t5.39.217.76粉 絲 ︰ 20 克
" p& N i$ k5 Atvb now,tvbnow,bttvb冬 菜 ︰ 1/4 杯
7 l1 Q( Z, a; B8 k& p8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 發 冬 菇 ︰ 2 隻 ， 切 薄 片
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蘸 料 (1)公仔箱論壇! @% d4 }. S2 u
薑 ︰ 1 塊 約 40 克 ， 磨 茸
5 L o! H; L, g/ P! [1 e/ e& i5.39.217.76滾 油 ︰ 2 湯 匙 \, u6 \: m9 w, ^0 @: \2 A
乾 葱 ︰ 1 個 ， 切 至 極 碎 ( 隨 意 )
# M+ C, @ j4 c5 |鹽 ︰ 1/2 茶 匙
7 s( x% W+ I, u5 n% G/ R; [! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 H) u& s. k; F2 S' Z$ g1 Y蘸 料 (2)公仔箱論壇" v1 J, s0 d ]9 h, G
長 紅 椒 ︰ 1 大 隻
$ |' Q/ E1 ]* m% Q& ?* P5.39.217.76小 紅 椒 ︰ 2-3 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?6 J! R* `7 B- G
滾 油 ︰ 1 湯 匙
/ L6 h2 b6 N: A( X% o9 I3 f+ j2 f7 q2 ytvb now,tvbnow,bttvb鹽 ︰ 1/8 茶 匙 滿
$ S* t3 X& y5 p& s' I4 a; f! Dtvb now,tvbnow,bttvb白 醋 ︰ 1 湯 匙
8 q* G! K3 L7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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準 備
) q2 [- I) E+ _- S. G8 l* s: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞 洗 淨 ， 撕 出 雞 尾 附 近 的 雞 脂 肪 ， 留 用 。 剪 去 腳 。
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: H9 F4 E& j' ]2 _. G# `2. 米 洗 淨 ， 置 疏 箕 內 瀝 去 多 餘 水 分 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R1 @9 G& b: u5 ^
7 I0 v8 w! d' ?9 ~5.39.217.763. 薑 茸 置 小 碗 內 ， 拌 入 鹽 和 乾 葱 粒 ( 如 用 ) ， 燒 滾 2 湯 匙 油 ， 淋 在 薑 茸 上 ， 拌 勻 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M' m/ c8 a4 W0 \6 d+ R0 x
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4. 兩 種 紅 椒 去 籽 ， 切 小 粒 ， 放 在 舂 坎 內 舂 碎 ， 放 入 另 一 碗 內 ， 淋 下 滾 油 1 湯 匙 ， 再 加 入 白 醋 和 鹽 ， 拌 勻 留 用 。
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0 V; v1 ]7 n) \) M8 m- `6 ]0 n公仔箱論壇5. 香 料 水 煮 法 ： 小 鍋 置 中 大 火 上 ， 下 油 1 茶 匙 ， 爆 香 薑 葱 芫 荽 ， 加 水 2 杯 ， 煮 至 水 開 ， 料 頭 變 軟 加 鹽 後 (1) 便 可 移 出 擱 涼 ， 放 入 冰 箱 內 冷 藏 待 用 。5.39.217.76/ r' j& h' P r1 H/ q1 ?+ W
. N' t! ]0 `. J0 Y" J* n* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" x1 x) L _, D- w7 ~1 D4 S* b8 [
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浸 雞 法
) `+ ^( z" D* u+ K6 V9 a1. 3 公 升 湯 鍋 加 水 八 分 滿 ， 置 大 火 上 ， 燒 至 水 開 時 投 下 薑 葱 及 酒 ， 把 雞 放 入 ，胸 先 向 下 (2) ， 以 木 匙 插 入 雞 腔 ， 把 雞 豎 起 ， 從 雞 尾 開 口 處 用 大 湯 匙 灌 滾 湯 入 雞 腔內 數 次 (3) ， 讓 雞 腔 先 行 受 熱 ， 再 把 冷 了 的 水 倒 出 來 ， 如 是 灌 了 又 倒 出 ， 倒 了 又 灌， 重 做 3 次 ， 最 後 胸 先 向 上 ， 蓋 起 ， 改 為 小 火 ， 焗 15 分 鐘 。
& B+ }" l/ ?/ t! g/ G( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 E! S. a7 T3 k' e# s+ w! S( I5.39.217.762. 揭 蓋 後將 雞 翻 面 ， 大 火 把 水 燒 開 ， 加 蓋 後 再 改 為 小 火 ， 焗 10 分 鐘 ， 是 時 胸 向 下 。 試 以 竹籤 插 入 雞 腿 最 厚 部 分 ， 如 無 血 水 流 出 便 是 全 熟 。 不 然 ， 小 火 多 焗 5 分 鐘 。
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( a0 n. p3 v2 J. h8 V& ?& _/ T; p3. 大 盤 內 放 下 冰 2 盤 ， 冰 水 1 瓶 ， 冷 凍 香 料 水 同 拌 勻 (4) ， 加 入 雞 ， 將 冰 塊 填 入 雞 腔 內 (5) ， 一 直 浸 雞 至 冰 完 全 溶 化 ， 雞 身 變 冷 便 可 斬 雞 。
; M2 z* w9 W- P- d" R. g公仔箱論壇 U; [0 e5 `5 T' f
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煮 飯 法
) D% A$ ^* \0 ?- e P5.39.217.76置 2 公 升 厚 身 易 潔 湯 鍋 在 中 大 火 上 ， 加 入 雞 脂 肪 ， 爆 至 出 油 便 投 入 草 果 同 爆 ，繼 下 薑 和 蒜 瓣 (6) ， 至 香 氣 散 發 便 加 入 米 同 炒 透 。 加 浸 雞 湯 3 杯 和 鹽 (7) ， 中 大 火煮 米 見 有 大 氣 泡 （ 俗 稱 蝦 眼 ） 出 現 (8) ， 繼 續 煮 至 大 氣 泡 變 為 小 氣 泡 ， 加 蓋 ， 改 為小 火 ， 煮 4 分 鐘 ， 關 火 ， 焗 10 分 鐘 。
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; T/ ~% w9 J& d) d: u斬 雞 法# T9 B" Q9 g) }" w
1. 雞 皮 遍 塗 麻 油 ， 先 去 頭 頸 ， 斬 出 翼 ， 在 背 上 兩 塊 滑 肉 之 上 割 一 十 字 (9) ， 以利 將 腿 拉 出 。 沿 雞 腿 切 開 ， 直 至 達 到 十 字 ， 一 拉 ， 雞 腿 便 與 雞 身 分 離 (10) 。 如 法斬 另 一 半 ， 餘 下 雞 全 身 ， 然 後 把 雞 身 豎 起 ， 從 尾 斬 至 頸 把 雞 身 分 為 胸 肉 和 背 肉 兩 部分 (11) 。 拆 出 胸 肉 ， 移 去 胸 骨 。 ( B" K! H8 E% C2 o3 z
& C0 U0 A, H, C( p2. 依 胸 肉 紋 順 切 成 長 條 (12) ， 上 腿 及 下 腿 肉 俱 去 骨 ， 亦 順 紋 切 成 長 條 ， 先 後 排 在 長 盤 上 。, k( H4 v7 K& E2 G
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1 A9 q! }$ y# w; r& }- o b5.39.217.76在 雞 旁 放 下 飯 1 碗 ， 湯 1 小 碗 （ 見 提 示 ） ， 蘸 料 兩 小 碟 ， 同 時 供 食 。公仔箱論壇. Q' ?- O5 X8 v& N) ~
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提 示
& X& ~. t3 }# x+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 浸 雞 前 先 準 備 用 冷 開 水 做 冰 塊 2 盤 ， 冰 開 水 1 瓶 。
; C1 E, ^" E! H0 u: u公仔箱論壇
: K0 k# H- F2 p y% C9 s% t9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 雞 湯 所 需 之 冬 菜 要 洗 淨 ， 粉 絲 浸 軟 ， 和 3 杯 浸 雞 湯 和 冬 菇 同 煮 成 冬 菜 湯 。 不 用 煮 得 太 久 ， 粉 絲 煮 至 透 明 便 可 。 7 }/ ^* B& B3 _4 E, d& z z
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3. 如 嫌 費 事 ， 炒 透 米 後 可 轉 至 電 飯 鍋 ， 加 水 3 杯 或 多 一 些 ， 按 掣 煮 成 飯 。
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$ Z P9 ^' P$ Z, O- A3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 香 港 市 上 任 何 雞 都 可 做 海 南 式 文 昌 雞 飯 ， 活 雞 尤 勝 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^) H6 d3 H- H# l# W, H
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發表於 2009-5-30 10:54 AM
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發表於 2009-6-9 06:21 PM
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