5 c/ l! a9 }4 f7 `! c6 m; w, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 _* z8 V* w5 e: i" k1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r+ b: s8 z7 z8 K
) n4 T( Y9 u1 h4 g公仔箱論壇材 料
7 x6 h1 {0 n& N& F海 南 文 昌 雞 1 隻 ， 約 1350 克 5.39.217.763 \6 W2 A5 t/ I+ `! w! R" G, i
. G) m8 P' z& [7 |浸 雞 料
) ]' B% J8 g& \- ~, I0 q1 p' G公仔箱論壇葱 結 ︰ 4 棵 5.39.217.763 [+ C. M4 s! A8 E( L
薑 ︰ 4 片
% O) O4 a8 _& L/ b1 w公仔箱論壇紹 酒 ︰ 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j3 U' j5 E$ t% j6 A+ u
0 L% r9 C& D8 A/ J+ V4 _* C香 料 水
* c" c3 J- w, \+ r& l3 r/ T* `2 M9 E公仔箱論壇油 ︰ 1 茶 匙 公仔箱論壇& D! }/ Q$ n* q+ F/ e
葱 ︰ 2 棵
- B$ p2 M- z6 n8 y! p8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫 荽 ︰ 4 棵 連 頭
5 H. L, R" w& s2 A公仔箱論壇薑 ︰ 1 塊 約 20 克
8 I7 s" o, m$ \- w$ t+ c水 ︰ 2 杯
2 i4 c' G4 [$ }鹽 ︰ 1/4 杯8 u, ]4 x" R& v" V4 K: K
) X- ?& h# [0 x1 O/ Q- P( r! e
雞 飯 料
b) B6 s* N2 ^$ {2 A! r ~ ?5.39.217.76雞 尾 脂 肪 ︰ 1 塊
7 Y) @2 O( ?: l m; P草 果 ︰ 1 個 拍 碎 % {5 A; `7 O! q3 l; r8 Y7 B: v
薑 ︰ 4 片
6 K# }7 O* K) ?9 X蒜 頭 ︰ 4 瓣 ， 拍 扁 公仔箱論壇6 y. I: ]3 }; l9 `: P
絲 苗 米 ︰ 2 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x+ n7 k7 J6 n8 f) g4 ~0 [
浸 雞 湯 ︰ 3 杯
' R, W" R- b( |$ F& K) F* qtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ︰ 1 茶 匙
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$ S3 H) P# j( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 料
0 y* }% {# ?! i0 p* O1 }: S; L/ `# e5.39.217.76浸 雞 湯 ︰ 3 杯 + 水 1 杯
) I# {8 x9 Z5 v3 @公仔箱論壇粉 絲 ︰ 20 克 5.39.217.765 c0 }' a8 U! T( F2 d
冬 菜 ︰ 1/4 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o8 }" E: A- h
水 發 冬 菇 ︰ 2 隻 ， 切 薄 片
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蘸 料 (1)3 W( I5 C' f# u& g8 [% v4 I! C8 F
薑 ︰ 1 塊 約 40 克 ， 磨 茸
) p( P+ N) B8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾 油 ︰ 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r6 N. z) r9 |% q
乾 葱 ︰ 1 個 ， 切 至 極 碎 ( 隨 意 )公仔箱論壇4 c8 A& l- t1 h: W" S! ]; c, g
鹽 ︰ 1/2 茶 匙 $ P; H( S2 K5 R' x$ o+ T: w
& K- J7 D6 B$ H蘸 料 (2)5.39.217.76( e5 ^* b2 p0 D# ~1 Z
長 紅 椒 ︰ 1 大 隻 tvb now,tvbnow,bttvb4 [3 r% k7 ]" d( i7 d* w: g0 w
小 紅 椒 ︰ 2-3 隻
4 |0 ^( X2 z5 q# o* K* h滾 油 ︰ 1 湯 匙
2 X6 T O7 {: p. p! x* v5 I$ _鹽 ︰ 1/8 茶 匙 滿 4 k$ O2 d. x* r1 M0 w8 @7 S
白 醋 ︰ 1 湯 匙
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! p, v5 ]2 S+ V0 g/ G3 a4 @tvb now,tvbnow,bttvb準 備tvb now,tvbnow,bttvb7 S. ], k7 E+ M) b! X* u. K; e
1. 雞 洗 淨 ， 撕 出 雞 尾 附 近 的 雞 脂 肪 ， 留 用 。 剪 去 腳 。
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2. 米 洗 淨 ， 置 疏 箕 內 瀝 去 多 餘 水 分 。 : Y$ k/ e G( b& e/ K; B
5 ?, x: ~# S) a5 g4 h3. 薑 茸 置 小 碗 內 ， 拌 入 鹽 和 乾 葱 粒 ( 如 用 ) ， 燒 滾 2 湯 匙 油 ， 淋 在 薑 茸 上 ， 拌 勻 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G# D$ g; U+ y# y. v2 y
, ?, n* M+ [6 z4. 兩 種 紅 椒 去 籽 ， 切 小 粒 ， 放 在 舂 坎 內 舂 碎 ， 放 入 另 一 碗 內 ， 淋 下 滾 油 1 湯 匙 ， 再 加 入 白 醋 和 鹽 ， 拌 勻 留 用 。 公仔箱論壇: @( K7 l6 h% q' V
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5. 香 料 水 煮 法 ： 小 鍋 置 中 大 火 上 ， 下 油 1 茶 匙 ， 爆 香 薑 葱 芫 荽 ， 加 水 2 杯 ， 煮 至 水 開 ， 料 頭 變 軟 加 鹽 後 (1) 便 可 移 出 擱 涼 ， 放 入 冰 箱 內 冷 藏 待 用 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I) o' P. x: T. m$ O4 h1 r
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+ u; Q! j( U% p1 V/ M* p! D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N, y0 S; A! Y, I) y; V" P
1 N6 I1 \! R7 t5 F+ y; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 y: j0 g4 B( C+ h! K9 Z/ \
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5 }' h( D/ s+ C% r. Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' [9 \( F) g9 }! S) t3 S
浸 雞 法
% N; L7 M( H2 a; }! P; `1. 3 公 升 湯 鍋 加 水 八 分 滿 ， 置 大 火 上 ， 燒 至 水 開 時 投 下 薑 葱 及 酒 ， 把 雞 放 入 ，胸 先 向 下 (2) ， 以 木 匙 插 入 雞 腔 ， 把 雞 豎 起 ， 從 雞 尾 開 口 處 用 大 湯 匙 灌 滾 湯 入 雞 腔內 數 次 (3) ， 讓 雞 腔 先 行 受 熱 ， 再 把 冷 了 的 水 倒 出 來 ， 如 是 灌 了 又 倒 出 ， 倒 了 又 灌， 重 做 3 次 ， 最 後 胸 先 向 上 ， 蓋 起 ， 改 為 小 火 ， 焗 15 分 鐘 。
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. V! C4 l4 x( j2 d9 t2. 揭 蓋 後將 雞 翻 面 ， 大 火 把 水 燒 開 ， 加 蓋 後 再 改 為 小 火 ， 焗 10 分 鐘 ， 是 時 胸 向 下 。 試 以 竹籤 插 入 雞 腿 最 厚 部 分 ， 如 無 血 水 流 出 便 是 全 熟 。 不 然 ， 小 火 多 焗 5 分 鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z0 P# i7 l+ t( K) @
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3. 大 盤 內 放 下 冰 2 盤 ， 冰 水 1 瓶 ， 冷 凍 香 料 水 同 拌 勻 (4) ， 加 入 雞 ， 將 冰 塊 填 入 雞 腔 內 (5) ， 一 直 浸 雞 至 冰 完 全 溶 化 ， 雞 身 變 冷 便 可 斬 雞 。公仔箱論壇8 `$ `! o- b( j0 L" A3 H, S( l. s- U5 b
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/ G5 O0 {: f6 P E; e; h1 g Q# M, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮 飯 法
- ?# \! j7 j: }& J! M4 @5.39.217.76置 2 公 升 厚 身 易 潔 湯 鍋 在 中 大 火 上 ， 加 入 雞 脂 肪 ， 爆 至 出 油 便 投 入 草 果 同 爆 ，繼 下 薑 和 蒜 瓣 (6) ， 至 香 氣 散 發 便 加 入 米 同 炒 透 。 加 浸 雞 湯 3 杯 和 鹽 (7) ， 中 大 火煮 米 見 有 大 氣 泡 （ 俗 稱 蝦 眼 ） 出 現 (8) ， 繼 續 煮 至 大 氣 泡 變 為 小 氣 泡 ， 加 蓋 ， 改 為小 火 ， 煮 4 分 鐘 ， 關 火 ， 焗 10 分 鐘 。
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6 k4 P" j2 f6 \6 \0 A2 B公仔箱論壇
. {/ g6 g0 {6 {% _- htvb now,tvbnow,bttvb斬 雞 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }: b- |) u- x, m5 k p3 ?0 w
1. 雞 皮 遍 塗 麻 油 ， 先 去 頭 頸 ， 斬 出 翼 ， 在 背 上 兩 塊 滑 肉 之 上 割 一 十 字 (9) ， 以利 將 腿 拉 出 。 沿 雞 腿 切 開 ， 直 至 達 到 十 字 ， 一 拉 ， 雞 腿 便 與 雞 身 分 離 (10) 。 如 法斬 另 一 半 ， 餘 下 雞 全 身 ， 然 後 把 雞 身 豎 起 ， 從 尾 斬 至 頸 把 雞 身 分 為 胸 肉 和 背 肉 兩 部分 (11) 。 拆 出 胸 肉 ， 移 去 胸 骨 。
' k, p9 f6 V4 E: G, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ J; U$ D% u! H公仔箱論壇2. 依 胸 肉 紋 順 切 成 長 條 (12) ， 上 腿 及 下 腿 肉 俱 去 骨 ， 亦 順 紋 切 成 長 條 ， 先 後 排 在 長 盤 上 。公仔箱論壇) o E8 o$ J/ v
/ C% [% @7 a/ [2 n5.39.217.76供 食 法
6 ?- U, r4 e: x0 O在 雞 旁 放 下 飯 1 碗 ， 湯 1 小 碗 （ 見 提 示 ） ， 蘸 料 兩 小 碟 ， 同 時 供 食 。& r K. y$ l2 v" d* C
5.39.217.767 A" h0 |; U* P8 P0 `! d1 F9 h( p
提 示tvb now,tvbnow,bttvb! w. k6 \9 i5 A+ [; O
1. 浸 雞 前 先 準 備 用 冷 開 水 做 冰 塊 2 盤 ， 冰 開 水 1 瓶 。 tvb now,tvbnow,bttvb: D, Z4 i" j9 w# r3 u$ t% c* g
) A3 x1 @& V5 q! `, G2. 雞 湯 所 需 之 冬 菜 要 洗 淨 ， 粉 絲 浸 軟 ， 和 3 杯 浸 雞 湯 和 冬 菇 同 煮 成 冬 菜 湯 。 不 用 煮 得 太 久 ， 粉 絲 煮 至 透 明 便 可 。
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3. 如 嫌 費 事 ， 炒 透 米 後 可 轉 至 電 飯 鍋 ， 加 水 3 杯 或 多 一 些 ， 按 掣 煮 成 飯 。 , ?; e# p; g+ V4 P# ?" g ?
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4. 香 港 市 上 任 何 雞 都 可 做 海 南 式 文 昌 雞 飯 ， 活 雞 尤 勝 。
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發表於 2009-5-30 10:54 AM
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發表於 2009-6-9 06:21 PM
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