銅鑼灣是知名食府集中地，過江龍甚至老店重開都喜歡在這區開業。像有二十年歷史的尖沙嘴雲陽閣，在銅鑼灣易名雲陽重開，裝潢摩登富活力，更自創即叫即Shake涼菜和冷麵。另一新店松壱家，是日本大型連鎖拉麵專門店，自設工場製湯造麵，並原裝由當地運來香港，獻上原汁原味的橫濱家系拉麵。7 k& l/ L5 r: G$ q
tvb now,tvbnow,bttvb. d" M& g) u' U
雲陽改名後，原班人馬入主銅鑼灣店，兼保留七成舊菜式，但裝潢和感覺卻煥然一新。全店以啡木色為主調，牆上一幅以雲南梯田為藍本的油畫，繽紛搶眼。餐廳盡處設酒吧區，除供客人用膳，亦是廚師們的表演舞台，因為新店設計的「搖滾」涼菜、涼麵系列，便是在這酒吧內即Shake，例如搖滾菌油牛舌粒，除了滷水牛舌和菌油，還有窩筍一同Shake。另有搖滾蒜泥白肉涼麵，青瓜、白肉和大豆芽為麵條帶來清爽口感。 四川當地盛行吃涼拌菜，現在新店改用Shaker將材料和醬汁搖勻，味道更加均勻。
6 E& H# @& |5 O$ ~& ctvb now,tvbnow,bttvb
" V+ `7 \# f3 S+ ?. Dtvb now,tvbnow,bttvb川菜有百味，雲陽選了四川人亦愛吃的豆腐作為不辣菜式的代表，以自製豆腐、豆奶製成八味豆腦、甜品和特飲。其中八味豆腦的吃法，是讓客人在每日鮮製的白滑豆腐中，拌入蒜蓉、四川芽菜、黑醋、麻油等，愛吃辣的可多加辣椒醬、花椒醬、紅油等。配料分量隨意，自行調出心水鹹鮮味。另有豆腦焦糖布甸，以豆漿、蛋白和有機蔗糖造成，質軟香滑，甜味適中。士多啤梨豆腐奶昔、藍莓豆腐奶昔則是紫貝天葵以外的解辣新品，豆香濃郁，大家不妨試試它們的解辣指數。
7 C6 I3 ?& F* N# y% U' N5.39.217.76
) a3 s. b- }3 _3 l地址：銅鑼灣時代廣場5.39.217.76# f9 v! Z/ u3 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]; c2 w2 V- n. N+ j
tvb now,tvbnow,bttvb R4 ~/ y. H$ j% i; @2 X* u6 E+ i
松家在日本多達六十家分店，是橫濱家系風味的代表。這一派的拉麵，特徵是湯頭厚稠濃郁，亦不介意讓客人看見碗邊和麵條沾滿油脂，冬天熱騰騰地嘗一口，特別暖身飽足。為了掛更多湯汁，麵條亦較粗身。香港新店的每碗拉麵，基本上與總堂無異，因為湯底、麵條和叉燒都在工場煲煮及燒製好才運來。豚骨湯膽只用新鮮貨熬足兩日而成，湯身黏稠奶白色，最重要是沒有雪藏味。至於麵條，是用美國和加拿大麵粉配烏冬粉搓成，而打麵水又指定用和歌山有田川的無污染淡水，保證麵條富彈性，且味道夠純淨。5.39.217.76: H# J8 U" n, s0 F
tvb now,tvbnow,bttvb. l1 u8 V( F. i% y
松家香港店一樣有北海道紅味噌、醬油、蒜香黑芝麻油及鹽醬四款湯底任選，各有鹹香味道。最有層次首選鹽味豬骨蔬菜拉麵，因為鹽醬拌了魚湯，所以有肉香之餘，還可嘗到魚鮮味。每款拉麵都會配上叉燒、三大塊紫菜、溫泉蛋等配料，主角叉燒用肥瘦適中的加拿大五花腩，與洋葱、蒜頭燜煮而成，配任何湯底仍可嘗到濃郁肉味。品嘗拉麵之餘，可多點一碗白飯，試試豚骨湯拌飯，或將紫菜浸軟，然後用來包成飯卷，都是日本流行的吃法。
& _6 h5 _- a' [( @( v0 ?5.39.217.767 V9 q b+ W# ^" C# X# o
地址：銅鑼灣新會道1 t+ d) j' x4 h/ I
* G; {( v8 u/ w# V( g0 u3 v. _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r, X* Y6 A& t, c5 y" q# o* ?: u2 f* o
|
發表於 2014-1-4 12:23 PM
| 