[健康資訊] 素食者飲食須知

zactlion1899

一. 素食是什麼？
1 }) M) V: E/ w0 ^% a　　素食是指飲食中不含肉類、魚類，及其他動物性食品的飲食。依所選擇的食物不同，又可區分為：$ A3 j6 f5 T3 o# ?0 |

2 W2 C* V$ s% e2 ^3 L  u純素食（完全素食）者： 指完全不食用動物性食品（如：肉、魚、奶、蛋類）。
$ B# s6 I7 f6 G1 F' F. z5.39.217.76奶素食者： 指除了奶及奶製品以外，不再食用任何其他動物性食品。
( w2 m+ p' Y: m奶素食者： 指除了奶、蛋及其製品之外，不再食用任何其他動物性食品者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U, }  W; j/ p  _- z* d

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二. 素食者應注意的事項TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i" y7 R2 y% P+ W
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◎ 儘量廣泛地選用不同種類且未精緻的食物，以維持營養均衡並達到蛋白質或營養素間互補的效果。
7 m" p. l9 M( G) _$ \, s5.39.217.76◎  奶類和蛋類不僅是品質優良的蛋白質，並可提供維生素B12，食用純素時，尤應注意補充維生素D及B12，含草酸鹽量高的菠菜，不要常吃以免妨礙鈣質利用。
; S. I  @8 R8 |◎ 多選用新鮮蔬菜及水果，以提供人體所需的各種維生素及礦物質、柑橘類水果含有豐富維生素C，可　幫助鐵質吸收，應多加食用。
8 I3 r8 Z) \- ~◎  選用堅果類（如核桃、腰果、開心果）時，應注意量的控制，亦應少攝食糖果、汽水，以防吃入太多　熱量，引起肥胖。
! \$ W7 F4 Z2 i: J, P' ~6 O5.39.217.76◎ 烹調時應注意油的使用，過度的油炸及過量的油，易導致血脂肪過高及肥胖。