[中式食譜] 蟲草燉鴨

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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) g0 w0 A$ _. N
番鴨  1500公克5.39.217.76# R; a2 Y3 T  h  B3 @+ y7 o  E# u' i
薑片  30公克# u. V. L% \1 X  Z; s: Z  n
冬蟲夏草  50公克
; O+ t. q. g. x( v/ ~! |tvb now,tvbnow,bttvb保鮮膜  1大張tvb now,tvbnow,bttvb( @4 G7 ^0 {& D8 W  |, }
【調味料】3 x( G6 Q* P7 `  C4 W, g
鹽  2茶匙
# G* m/ m0 C& }/ S2 B米酒  3大匙$ S" J/ |! k5 W/ H1 m, {$ p, X
【做　法】
$ \* {) k, ?$ E& D1.將番鴨用熱水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊後撈出，過冷水並去除在尾椎口多餘脂肪備用。公仔箱論壇2 P2 j. v- N6 v, @! K7 `) C
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2.冬蟲夏草用清水洗淨後備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 G6 u5 N* Y9 F/ q; `0 S% B

. l3 s# x1 k7 {! D; X3 e) J- E5.39.217.763.取一蒸鍋放入整隻番鴨，再將冬蟲夏草比較鈍的那端刺入鴨肉內，然後加入4碗水、薑片及所有調味料，用保鮮膜封鍋口，放入蒸籠內大火蒸約2小時即可。