材料
5 n) t6 H- \1 t4 ^ }* m6 ~白蟹 2隻、杭菊花 15克、杞子 5克、薑片 4片、葱 2條、水 3公升
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+ K! h# V4 H. Q, l- x2 i5.39.217.76調味
9 |! L3 h" l0 P& ltvb now,tvbnow,bttvb鹽少許 $ R/ n8 @9 k8 X# \
5 |4 A# A# z3 P# g4 L火燄
% a/ X# G |) i玫瑰露酒 1/4杯
l9 M2 M0 |( r& o' h公仔箱論壇5.39.217.76; G T" f: k3 ?5 ~) {, e; x
- Z/ |8 C! R1 p6 ^) m2 K4 B8 C5.39.217.76做法
: p& v" T" y1 k0 l8 y# i5 s' N |1.白蟹原隻用筷子生插，繩不用鬆開。杞子用凍水浸 15分鐘；杭菊花另外浸水 15分鐘。葱切段。5.39.217.76. y9 m. B" A. y: e
7 Y4 c. b4 ~7 c) g$ ^3 W- d1 w: A2.燒滾水，放入菊花、薑片和葱，冚蓋，以中火滾 10分鐘。
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3 P$ ^' Z2 E; c+ U! E4 d# p5.39.217.763.再放入已隔水的杞子和白蟹，冚蓋，再繼續用中火滾 20分鐘。
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4.開蓋，澆入玫瑰露酒於蟹上，用火槍燒至酒精蒸發，加鹽，原隻蟹上枱即可食用。
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0 U9 n+ e1 j$ i" _6 I這煲菊花水除了用來烚蟹，也適合用來烚蝦，同樣清新鮮味。& K9 N" x4 [) e6 s" T& V- x
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發表於 2010-11-2 05:44 AM
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