[中式食譜] 火燄秋菊海蟹

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白蟹 2隻、杭菊花 15克、杞子 5克、薑片 4片、葱 2條、水 3公升　5.39.217.76" j2 y7 G1 ~; e9 `  ?) N
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調味tvb now,tvbnow,bttvb7 I% J+ I$ |. l) r! u8 V0 Z
鹽少許　tvb now,tvbnow,bttvb. W2 \1 ~, G7 L* v7 e
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火燄
8 Z, g8 b- |, N/ Jtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒 1/4杯5.39.217.76+ \1 H' @3 S9 c9 b$ G* _
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1.白蟹原隻用筷子生插，繩不用鬆開。杞子用凍水浸 15分鐘；杭菊花另外浸水 15分鐘。葱切段。
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) X4 F7 u( `3 T  p2.燒滾水，放入菊花、薑片和葱，冚蓋，以中火滾 10分鐘。
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( R, Q+ d4 ]5 y# N8 f# \7 k5.39.217.763.再放入已隔水的杞子和白蟹，冚蓋，再繼續用中火滾 20分鐘。
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4.開蓋，澆入玫瑰露酒於蟹上，用火槍燒至酒精蒸發，加鹽，原隻蟹上枱即可食用。
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這煲菊花水除了用來烚蟹，也適合用來烚蝦，同樣清新鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb( M) b: L! l, r7 T6 q