佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
2 G F, s8 ^) y% a9 A5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X0 l" G$ P: Z$ v# W. N' d2 @
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■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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+ z; e. W0 f3 B( x& @5.39.217.76■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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2 }" g& \: m ~- g% Ptvb now,tvbnow,bttvb■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。0 F6 H$ |5 y% _1 w0 J
0 h& b/ I' w, S2 R3 J2 H! o/ {公仔箱論壇蔡瀾來到也無暇招呼5.39.217.76% e V) b( a* Z/ \
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+ F& s/ E6 A1 l5 [8 P# o公仔箱論壇佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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) h$ C: _8 a9 X* ~1 T. b公仔箱論壇慢食燒鴨腸粉 不會催趕
1 u v5 N+ H6 J9 W! f" S: g5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。5.39.217.76, |$ ]8 B5 ]. l- d
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豬膶燒鴨腸$18
8 q5 Q1 e! L7 ?( A8 ^4 S1 J( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r; w0 y9 Z7 |9 y# H7 v
煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
/ {/ l* K, L+ J0 G) S8 J' xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l3 P+ z: }6 T
牛肉魚片腸$17
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4 s5 t `, \5 o3 f, [- c8 c公仔箱論壇粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
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鴨腎菜乾豬骨粥$145.39.217.76( C9 j1 Z8 E5 K4 i& T
1 g" s( Z, }' W# K鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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; R/ `4 m4 n" Htvb now,tvbnow,bttvb皮蛋瘦肉粥$17
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用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。tvb now,tvbnow,bttvb+ }9 F4 D0 P9 Z
& t/ j2 G& d9 Q+ ~$ C; p公仔箱論壇蝦米臘腸腸$14
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, h- {6 s2 H: Q3 ?- |, ^公仔箱論壇切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。1 e% K5 v# X3 O+ w1 S' }% Q
6 y# h1 l8 L$ Z9 F& t+ g, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?# B0 X1 ^" j7 a* y" A' s! u
堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
) n; k6 G, _8 v q0 ]9 a8 v9 s. Gtvb now,tvbnow,bttvb營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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