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材 料tvb now,tvbnow,bttvb2 `/ {& k) s6 Y. @8 k# x( `3 L
雲 吞 皮 250 克 、 白 灼 蝦 2 隻 、 紅 燒 海 參 1/2 條 、 蠔 汁 扣 冬 菇 2 隻 、 蛋 餃 2 隻 、 白 切 雞 髀 1 隻 、 上 湯 500 毫 升$ w- u7 O6 Y# r. t0 z3 F8 m
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" ]. a @8 n9 K6 O6 r7 C5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 j5 D& ]6 B1 o& Z% v* I
做 法
3 t" x& m% l3 ltvb now,tvbnow,bttvb1. 將 雞 髀 及 海 參 切 件 。
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2. 雲 吞 皮 切 成 小 三 角 形 ， 摷 散 ， 放 入 大 滾 水 煮 1 分 鐘 ， 撈 起 放 入 碗 ， 倒 入 大 滾 上 湯 。
2 p. E* h; j" k% a$ m公仔箱論壇
7 }- ]9 U1 M4 i. I公仔箱論壇3. 全 部 材 料 鋪 上 面 即 成 。公仔箱論壇1 p \: P! D+ e8 I6 K S! D+ b9 T
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb' y, B2 f0 [# T5 y* G& ]+ r
雲 吞 皮 煮 前 才 切 片 ， 否 則 要 用 濕 毛 巾  好 ， 保 持 濕 度 。公仔箱論壇5 E: p+ t# t* z2 `% R# I
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蛋 餃
* a8 a) s# f% d( g1 A0 |皮 料 ： 雞 蛋 1 隻 （ 拂 勻 ） 、 鹽 / 水 各 少 許
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, B& I* S- t+ T0 l' r1 P公仔箱論壇餡 料 ： 豬 肉 碎 2  、 薺 菜 葉 碎 / 蝦 肉 各 1/2 、 鹽 1/2 茶 匙 4 |2 R6 E/ x: g, ]& k5 `
# S' M% R4 h. u做 法3 M7 V' A! D* F) P
1. 將 皮 料 撈 勻 ， 薄 薄 倒 在 易 潔 鑊 煎 成 蛋 皮 ， 用 飯 碗 或 蛋 糕 模 吸 成 圓 形 蛋 皮 。
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2. 將 餡 料 撈 勻 ， 略 撻 1 分 鐘 ， 包 入 蛋 皮 ， 以 少 許 蛋 液 封 口 成 餃 形 。
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發表於 2009-1-31 07:24 AM
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