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. R6 b' u6 ~! A- _9 X2 i7 W4 y公仔箱論壇材 料公仔箱論壇4 Q* y( X3 P$ W* K4 N. r+ ?
雲 吞 皮 250 克 、 白 灼 蝦 2 隻 、 紅 燒 海 參 1/2 條 、 蠔 汁 扣 冬 菇 2 隻 、 蛋 餃 2 隻 、 白 切 雞 髀 1 隻 、 上 湯 500 毫 升
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1. 將 雞 髀 及 海 參 切 件 。 tvb now,tvbnow,bttvb% v$ W( ~2 D6 O. I
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2. 雲 吞 皮 切 成 小 三 角 形 ， 摷 散 ， 放 入 大 滾 水 煮 1 分 鐘 ， 撈 起 放 入 碗 ， 倒 入 大 滾 上 湯 。 tvb now,tvbnow,bttvb# q* e5 ~% C5 d! M ^" y$ Z/ N! S1 V5 S
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3. 全 部 材 料 鋪 上 面 即 成 。! \2 D. y& f2 j9 `: G4 x7 W8 j
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雲 吞 皮 煮 前 才 切 片 ， 否 則 要 用 濕 毛 巾  好 ， 保 持 濕 度 。- F( y, J$ |) W' T( x) [
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蛋 餃* S' a" \3 x S0 L
皮 料 ： 雞 蛋 1 隻 （ 拂 勻 ） 、 鹽 / 水 各 少 許
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餡 料 ： 豬 肉 碎 2  、 薺 菜 葉 碎 / 蝦 肉 各 1/2 、 鹽 1/2 茶 匙 / X/ q, ^ S2 d4 S* I/ j; J/ h; p7 o/ k/ U
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1. 將 皮 料 撈 勻 ， 薄 薄 倒 在 易 潔 鑊 煎 成 蛋 皮 ， 用 飯 碗 或 蛋 糕 模 吸 成 圓 形 蛋 皮 。 1 u; {6 G$ x- [0 y! Q: M7 t
) d- p! Y/ \& G2 j5 w2. 將 餡 料 撈 勻 ， 略 撻 1 分 鐘 ， 包 入 蛋 皮 ， 以 少 許 蛋 液 封 口 成 餃 形 。公仔箱論壇0 f7 U* y3 }0 W
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發表於 2009-1-31 07:24 AM
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