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材 料
7 p* F3 x. g; Q- y9 [" f0 n5 v; p% N5.39.217.76去 皮 蘿 蔔 900 克 、 粘 米 粉 340 克 、 雞 湯 700 克 、 油  酥 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb1 K7 f: T3 j) D5 `, P
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. B2 H! B8 E+ W& v, u8 @# ~% |5 s調 味 料
# q: o5 T3 b4 Q) ~9 n' d5.39.217.76胡 椒 粉 1 茶 匙 、 鹽 適 量 、 糖 2 茶 匙
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( a+ e) P' c/ ?0 W) N# Z( g- u做 法
# u3 ]# H4 q9 U1 H公仔箱論壇1. 將 蘿 蔔 刨 成 粗 絲 後 放 入 煲 ， 加 300 克 雞 湯 ，  蓋 用 中 細 火 煮 到 蘿 蔔 腍 身 ， 大 約 5 分 鐘 ， 然 後 加 調 味 料 撈 勻 ， 再 煮 多 1 分 鐘 。
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8 P: A- n5 t& g, r% G2. 將 粘 米 粉 過 篩 ， 將 剩 餘 的 雞 湯 倒 入 ， 攪 勻 成 漿 狀 ， 然 後 倒 入 煮 蘿 蔔 絲 的 煲 內 ， 繼 續 用 細 火 邊 煮 邊 攪 到 成 糊 狀 。
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- @1 z8 [1 O: O( E5 wtvb now,tvbnow,bttvb3. 將 蘿 蔔 糊 倒 入 已 掃 油 的 錫 紙 模  ， 放 油 酥 在 上 面 ， 再 放 入 鑊 ， 用 中 大 火 隔 水 蒸 1 小 時 ， 想 知 熟 未 就 插 支 竹 籤 入 去 ， 如 果 拔 出 來  淨 即 是 熟 。 稍 為 攤 凍 後 ， 切 件 即 成 。* `$ [7 A9 H t3 b
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1 c0 p8 z) T* s5.39.217.76貼 士; `6 u$ i7 f$ {" u# {
台 式 蘿 蔔 糕 質 感 較 為 實 淨 ， 用 來 炒 最 適 合 ， 例 如 加 XO 醬 炒 蘿 蔔 糕 。 |
發表於 2009-1-28 06:57 AM
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