" v8 c0 O/ q3 I. A+ `$ K. Z材料：
. g1 H4 E/ f5 U5.39.217.76銀魚適量（或小隻丁香魚）
: ?) |: C) {5 C/ C5.39.217.76干貝絲適量 5.39.217.76# v$ K/ `: y$ T9 J4 E, S0 F- Z0 b% x
蒜蓉花生半碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L$ M+ v2 T! b9 H
蔥白適量公仔箱論壇0 o- q) f* s- R2 c* a9 ^
辣椒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e( `0 z4 X$ N2 l& |5 o
蒜末適量
+ `& W6 `4 t6 a% G, W1 M- ]# u' S0 }熟白芝麻適量 5.39.217.76: p% t4 U# t1 {' V
醬油適量
( P/ n+ A) u6 W' N! p, E5.39.217.76鹽適量! L: s9 G6 u- p5 ]* h7 U
. Z& ?' _/ t9 y# \" \8 ptvb now,tvbnow,bttvb作法：
2 e8 O) V9 F' ~# v! [6 n3 k3 S
& O& @) ~: }, w1 l公仔箱論壇1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
* M* v3 R8 z @, t; q# G( D W% s2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
" c# }+ q/ T) z' w" t8 }' U2 _3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 # h& B4 ?3 H; R. G' b9 b' b
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。' w$ G2 T" l' V: O/ g& E. Y. z
& J$ i4 C9 s( v# T廚娘私房話： # b; s5 l- a+ z+ G
+ i' Y$ s6 x4 g i* P: \公仔箱論壇1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。5.39.217.763 H& E! u: t- i' U" @( |
7 Z& _$ R& |4 b, R6 ~' l: @1 c" L2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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% l4 h+ r, J7 A& C$ w; d# n8 M; g公仔箱論壇3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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