諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。tvb now,tvbnow,bttvb# s4 f( n) H! c( q) e$ S% i
健康飲食 黃金定律5.39.217.762 y$ J. A' l j# i
負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。! c% q- X$ W: D2 W
飲食黃金定律有以下六大原則：tvb now,tvbnow,bttvb2 [8 U* E& p C# B
1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。
6 K0 I. h# e! r3 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
# {9 t3 H3 L" W' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。1 i) E" e+ `* b0 h+ R- B
4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。5.39.217.76& d. D9 I( e3 s0 q. F+ g
5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。公仔箱論壇& z6 u3 `& y! s) ]8 H
6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。3 h7 l# J w( O. l
陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
: Q9 ]8 w' \- a2 c" r8 Q8 y公仔箱論壇★中式宴會菜單開立技巧8 E3 i: m: t! @# [& K4 m' s. W ^9 U; D
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。tvb now,tvbnow,bttvb! Z9 z# n& q+ G
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。9 O* x; D: m: v
3.避免過油及油炸。
$ E3 v1 t" E& H$ k5 R★西式宴會菜單開立技巧
6 a% U- Z+ ]1 A( E' T1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
+ i [, e2 q- U" p8 |" Dtvb now,tvbnow,bttvb2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。公仔箱論壇9 R6 d9 D% l& G8 J7 Q0 _- N1 a
3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。5.39.217.76' |( S4 K* j9 o# q! n
★日式宴會菜單開立技巧
2 Y+ u2 I: O% p) k$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。7 _( ^) b3 P- A% ]% R- G
2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。5.39.217.76/ G7 b5 v M- `% h; p$ P: J
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。tvb now,tvbnow,bttvb: m" o) q( v7 m" ?" W- P- \
黃金級的醫療照護tvb now,tvbnow,bttvb0 @( \! i$ c+ I3 x0 u
要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。1 p: d8 V# w* L! x
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。
, ` O# f2 y- B5 L5.39.217.76林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。
! w$ k: N9 B" G6 T5.39.217.76為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
# N% }5 p; `+ }: @, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多吃健康食物
( d) d1 G8 L" P" r0 s: Ptvb now,tvbnow,bttvb營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。6 |: e9 v0 ]$ o, v9 O1 U7 `$ d
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
* w) ]0 \% t/ o$ O2 p+ A公仔箱論壇★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。- ]. g4 B9 E ^" z S6 U0 U' F* V" h
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。2 q/ n! C1 m9 ~' c9 F) L% G
★最佳食用油：玉米油、米糠油
' D) {" P0 [: C7 T$ w公仔箱論壇、芝麻油。植物油與動物油應按
# j. z% O& ?3 J: l* [) u5.39.217.761：0.5至1的比例食用。
6 c* K- C5 {" F8 K% O' W7 x公仔箱論壇★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。. k5 I; \8 Z: M$ P8 U
★最佳護腦食物：
% h- F5 z7 N1 L# ]$ y公仔箱論壇蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。- v3 i, H, m7 s0 I' u
殼類：核桃、花生、開心果tvb now,tvbnow,bttvb3 X2 t" v2 W& J0 N' E5 U7 _* Y# L
、腰果、松子、杏仁、大豆。5.39.217.76, [" K* c3 c& Z' E* V% h3 c( \
其他：糙米飯、豬肝。tvb now,tvbnow,bttvb, R) R# d! x$ s3 D( |
黃金菜單
$ }0 A1 \* E6 h5 m公仔箱論壇●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）
% ~" d$ ?9 ^& |公仔箱論壇●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
9 N3 d) m3 X) m2 e- m2 _●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
. }: ~4 x( l8 O( |●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g
) V7 A; L* J: d. y9 Q$ ?tvb now,tvbnow,bttvb●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g5.39.217.76# k4 G9 x r! g
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g
. J6 m( i( g; G( h, E2 u●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
" G$ R3 _" |/ r( B! x+ m: R1 S( A# Otvb now,tvbnow,bttvb●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g
7 R. u# n# U/ ^7 D, }6 g5 S
\% B9 q A# u+ R# v | : h% V/ y5 |; d# `$ R6 V* X5 q
|
|
發表於 2011-12-19 10:56 PM
| 
