陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。5.39.217.767 ]' W8 T" L0 Y8 Y7 O
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n8 e: P! k4 }3 r
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。" u9 y4 M9 x {0 l' m w
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。6 l; Y' s/ b( _5 A/ Z0 ?4 E
養肝藥膳
( J6 x- [8 S8 e★豬肝菠菜湯
1 N% ~( @+ h8 [0 z5 G* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振/ Y: _( p8 U' y4 g2 k, m
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。+ W& f- H& X* w
【做法】
" @, j3 X, F6 d$ T; h1.菠菜去黃葉洗淨。 T/ @7 @1 h- [! _: A$ m S
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。8 e$ |$ P$ l; h6 U$ u/ V3 R$ `5 I
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。5 d3 d# Q5 H3 k- k( H) a
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
! p: ` R8 }5 J$ q8 h$ K- w, b& v. I, Stvb now,tvbnow,bttvb養心藥膳
) i1 h) R z% ` _ P9 S★紅麴嫩豆腐tvb now,tvbnow,bttvb: t5 T+ Q9 Q5 J' e5 ? t g
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N! ?! e) S7 D% K: C! M% B; H; G* v
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。6 c6 W& K, u7 M# m6 K9 f; c ~( V4 V
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb$ q$ B. r* A u2 v4 m
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E2 V p3 `* {2 M2 \: @9 L
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。+ z) }/ I/ b5 z( p9 x' [0 }. R
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。5.39.217.765 P6 J5 r* G7 m% _6 S6 n2 Q- D7 n
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。; C- D& [7 v. ]! T5 L
健脾藥膳
- h+ O" U/ d( i, Q% x; O( r" z★冰糖蓮子奶水1 ^4 K( j+ ]- g- T+ I+ m
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。5.39.217.765 K: q$ l! y9 W" R9 \: X7 n1 O, R
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
; b- n+ b0 n. ~/ x$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】公仔箱論壇* E5 |2 I1 Q7 ~$ t; |, H
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。! z5 ]" j( e- {+ ?8 _' M
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
6 P+ x& D4 r% k* n3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
) v- T# ?# [5 Q5 @( I$ y4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
- K/ i. | j6 h$ W【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。2 J. U. ?6 h, O5 w! w! M1 P
清肺藥膳tvb now,tvbnow,bttvb* w# |3 `) u; K! P, I# W: k
★蔗汁山藥糊
3 ^$ D8 z% o4 l( w* v4 E0 t, m2 ^. utvb now,tvbnow,bttvb【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。8 ]& H4 y9 X* y4 j) i
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
; K6 j! W$ s3 P+ L; Q9 i5.39.217.76【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
+ {- Y3 \& {$ e& `2 y+ i$ J: x【功效】補脾潤肺、化痰止咳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [) Q6 S; A& S# x8 i: r
固腎藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C5 z' x' U0 c- j7 G/ k& k
★麻油燉羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B2 f. P& _9 X8 A: d5 `0 y$ @
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
. |# t1 c; u/ |3 r, z6 B- }公仔箱論壇【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
- Z; @' J- u4 ]9 C# s" l- E8 o0 k【做法】0 K6 C0 y8 W# m7 C/ f
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
4 E7 y$ x/ Y/ ?公仔箱論壇2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
% {* k+ B K1 f9 R公仔箱論壇3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。5.39.217.76- B9 v& j; Q2 C% q: _
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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