陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
) E8 u8 I0 T' Q7 D! j( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R# F0 `7 S4 U4 j
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。公仔箱論壇) A, g, L: {& M% e0 L; q
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。tvb now,tvbnow,bttvb. H! Q9 M) [7 c, a; q
養肝藥膳公仔箱論壇8 S: b: I X; j5 ^2 [ {; u
★豬肝菠菜湯
2 v+ |) X# U3 X( X8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
M8 E9 ^' Y1 a2 Q4 g【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
+ N2 H, L/ p2 c) o, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
1 j" f+ w. [& r& K/ j1 c! `5.39.217.761.菠菜去黃葉洗淨。
3 k* X# s7 x7 N* C# {公仔箱論壇2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
! c5 j- k# d8 x* W$ ?, J( ?5.39.217.763.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。; c! K/ l4 H3 p2 l V' }
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。( w: _6 |1 |" b( _6 S
養心藥膳5.39.217.76! s# ^, i- k1 N& d
★紅麴嫩豆腐
* V# q0 ]# V2 r8 @7 rtvb now,tvbnow,bttvb【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
; x3 Q6 m+ l$ J公仔箱論壇【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
( n" ~: W) w' ?, s【做法】公仔箱論壇/ E0 V5 F% ^9 _; ?
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。5.39.217.769 o7 K9 |3 p* U3 w
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb0 W9 e+ ^# {2 \1 G) ?
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {, R" A& G% `( F5 w) c9 ~
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。tvb now,tvbnow,bttvb+ O# W4 K" x0 G: D/ s3 n0 _/ w4 ~
健脾藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x+ @! @7 u' v) P
★冰糖蓮子奶水( k: C' m0 J1 C% r* }6 h) A/ L
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。公仔箱論壇- d+ t; V4 t7 Y! l. x4 }
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
$ A4 }: v* \8 x# t" |( w7 _【做法】
# S: [, X2 a( ~! Z5.39.217.761.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
% V, Y7 i3 Z/ B% ~/ B公仔箱論壇2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
+ S+ ]$ n2 i9 x0 a公仔箱論壇3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。tvb now,tvbnow,bttvb8 \" b2 W) ?8 S8 r! S
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~" M1 _* k: [% F4 `
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。公仔箱論壇8 |# P+ j: r7 F" n: A( ^4 m
清肺藥膳
2 `6 a v7 b& s# Z6 K: [/ u/ x$ i★蔗汁山藥糊* \: ]/ d' S5 t/ W W* j- J
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。公仔箱論壇6 {, Y# n+ e w7 _$ U& @
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
; b; d0 V- q: a/ a3 Etvb now,tvbnow,bttvb【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a0 v( ^/ r$ n. V- i t6 B* L* w
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。$ b" _. h& X3 B" ~
固腎藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s" r1 c8 h. q6 P; I
★麻油燉羊肉
l5 e) s w a2 V; C0 y公仔箱論壇【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。公仔箱論壇0 O; P4 V2 t$ P: B
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
" u$ h# B7 c5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
, f( D' B$ V2 U1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。" Z" D$ y" V) q
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
. h3 S: K* H4 ~/ _2 }6 {! Q& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。- v; y; C7 v4 Z$ A/ e
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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