[烹飪技巧] 醃肉嘅七種方法

carmen_girl

澱粉法 公仔箱論壇. |. \1 r/ @& f, d) f7 u
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb1 W7 E; \! g8 r" f, O
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啤酒法
1 s0 G" R' y' t3 ~將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
/ b- s1 T  f- v' g, n公仔箱論壇公仔箱論壇, m% w. z  Y5 q) E0 H4 a
雞蛋清法
: H7 D* g" b2 c# Z/ ?, ?公仔箱論壇在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 5.39.217.766 o" W( [9 H6 E' E+ }/ r& y  |
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食油法
' v0 T$ x. }5 ^7 \# }/ F, P5.39.217.76炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 5.39.217.760 G5 T0 }4 M* J7 R: ~

9 f- W0 |+ }! }鹽水法
& P" ~" E6 M- j( Z& J* O5.39.217.76用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 4 v. [& S0 O: H9 h5 s: r1 X

7 V. B7 M& U. o6 i; I芥末法 5.39.217.76) B) Y% u  Z; N0 e; s) ]
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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蘇打法0 b; }6 u, d8 U9 E2 r; i
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。

zjustin2

好岩我用ar  thx~

vanbaswai

Is it chinese style made?

enomus

thank you

chestnut

thank you for sharing the tips.....!!!!

crashersus

good tips....:onion03:

taipeisky

非常感謝大大無私熱情的分享

wongau

thx so much

niyoupultube

lemon juice also can!!

seagatequest

thank you for sharing

cheungdd

感謝楼主你的分享.無言感激

brianhoi

Thanks

simc28

多謝楼主的分享!

stevenau

多謝賜教!