坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
' c9 o* Q% @' H# }' L* u" ?/ wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I- b" D1 _0 |# E- Z. M- e% @
材料:tvb now,tvbnow,bttvb7 O6 C0 `" |+ D, W
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
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肉醃味材料:tvb now,tvbnow,bttvb0 i6 e5 @- ^' N$ E; J5 O: H4 S& R7 H
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
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汁調味材料:$ r% E9 o8 B1 B3 ^4 V
糖 2茶匙
7 c. j6 V. I2 B$ Ctvb now,tvbnow,bttvb鎮江醋 1湯匙, G& o1 {/ l, G
生抽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [8 I2 T6 Q( P1 X: v5 ]6 |/ C
老抽 1/2茶匙
( l# U9 J; O& _6 `$ M" A) V+ `粗粒花生醬 3湯匙
3 W/ q" Y: K3 }芝麻醬 1湯匙* r8 \9 |# t/ y4 X, K8 q
辣油 2茶匙 (隨意加減)5.39.217.76* @- a3 ^7 U) ]1 l! d. r
芝麻油 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ m: Z! j8 |; G
清水 1 杯
$ y7 a: w' z; @5 @8 `3 w" X5.39.217.76做法:tvb now,tvbnow,bttvb2 b: r. z; F7 g# u& h) N6 B
將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。公仔箱論壇% W+ U+ N# h& t
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。tvb now,tvbnow,bttvb; n/ G: G& a6 z! n4 u2 q
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。
, [! o2 u f) V& Q- ~3 n' _tvb now,tvbnow,bttvb把汁調味材料先混合。
; T( i* M+ D4 j( Z9 a+ e6 s. c用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。5.39.217.761 z& U) m/ e; ]1 k
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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