坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
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& D9 e( g$ I: A" a9 S$ a4 r# S材料:tvb now,tvbnow,bttvb/ l1 o& I+ x+ t
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
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O" y3 l# N2 K5 d& L2 V' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醃味材料:
! h$ u: ]$ s; @/ ]! Q5.39.217.76豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉! P. c; ?- J5 z
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汁調味材料:
+ V. p5 l* a1 @. a公仔箱論壇糖 2茶匙5.39.217.769 |' |* b% K3 T4 F
鎮江醋 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P5 b5 |( S# L+ A
生抽 1茶匙5.39.217.76& h" o3 ]! I" x+ l9 i
老抽 1/2茶匙
3 i! N* l, J/ h* s0 p公仔箱論壇粗粒花生醬 3湯匙
5 M2 S/ _7 U1 a m& m芝麻醬 1湯匙6 w0 x5 W( l/ J
辣油 2茶匙 (隨意加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a- D& k3 w' B! ?
芝麻油 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% I% d, ^6 p7 l% Z4 k% F/ Q
清水 1 杯
" Y1 a, h1 ?" B4 d3 }* E3 G. e8 C5.39.217.76做法:tvb now,tvbnow,bttvb2 [- n0 M6 N+ e
將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
. i- T+ @" |7 L2 Q% {+ N5.39.217.76將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
2 @0 B- U! w# O% b# k$ O3 b麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y/ S( S1 ^2 V6 Y
把汁調味材料先混合。1 r4 J# R; g& R _9 g1 E& Y/ D5 R! r
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。. b/ ]& x0 D' }. a0 H
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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