 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
( k; h6 o0 e4 u/ m3 X' z' U4 Q" ]今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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- }* G* E l7 s1 B3 E6 K ■《福氣圓滿家常菜》$ V- I. x# T8 P/ C Z; L
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
# n1 H+ @# i$ j' @0 e今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
2 Z% b6 r& A: B6 q2 W公仔箱論壇趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
! q8 R" V; D4 y1 M, P( u0 q# x說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 公仔箱論壇0 X$ \( F5 R7 s$ Q/ [, \
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2 M3 {8 }: O% A3 Q- j( X1 F! qtvb now,tvbnow,bttvb金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {7 w2 Z! G; j' \) I$ T
0 j) @) R3 j5 u' a0 |5 r/ I$ ~公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）tvb now,tvbnow,bttvb3 J8 t& q- W0 B& z9 W
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒公仔箱論壇6 `: C: b! o5 U2 i) ~& S6 e
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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# H K9 E! F1 }3 L6 k做法：) S. P$ s% |8 J* D' [
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S k! t- }8 v6 R E
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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' i4 W# P& A: J9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 P% n! [0 }0 Q* E, U" V$ g% i
材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 @6 e4 z) {3 ^) g& l( L% N
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許3 s* t, }8 g6 i1 w
7 h6 j4 ~7 V2 V3 z1 M" X) Z [, O做法：
* N. p5 r5 Z1 M" |4 v6 ?1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
. g% @2 Q8 d6 } D2 Z1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' `5 Z1 O( J3 E7 m& {5 L1 y9 U* n& f& Z
2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。公仔箱論壇% Z* U) M" C3 r$ T
# W0 |4 [9 ~6 m3 } y5 e, d6 e2 F) A5.39.217.76份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ " s7 ~* w3 K0 v. ~# {+ u" j
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材料：
" m& |: B3 W8 ^4 {2 d公仔箱論壇鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許5 {6 e7 P9 z$ v' `- [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M' r0 z6 G7 s+ |
調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙公仔箱論壇5 ]1 s& B3 @3 f$ C
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V% e. U' P; a, g
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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4 Y+ |+ g) |7 \+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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5 n+ |2 _- Z+ `6 b公仔箱論壇3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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, r4 X: F* M) Y4 @, D, T: K鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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5 R T8 A8 A$ g2 |! R& `1 A份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 5.39.217.76: L/ M3 l0 ^# u; \. y) G& K3 \$ I5 k3 d. Z
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. x! K' ~6 L# Stvb now,tvbnow,bttvb ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
+ w4 Q# y( ~2 K! F: l材料：
/ `8 t: E7 {* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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+ B9 C+ i! I) Xtvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許公仔箱論壇, y. p' a+ ^' g3 S+ O
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做法：公仔箱論壇* B& G. e* I5 I4 _: L) t8 q6 i
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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& ]0 I5 }& B: G. E6 v7 k( I5.39.217.762.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
" n. `# H0 g9 Y, F: Z( Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S# g( U: S4 m5 @
3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。公仔箱論壇7 Q2 K4 |5 a! p$ p
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 公仔箱論壇" X8 T9 g4 X1 `( @! y# k
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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