[中式食譜] 方太簡單蠔做冬

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■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
; O' ?( p% e/ i) f" L  f$ S. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvb now,tvbnow,bttvb# {2 u1 ~. r) e1 k% v+ {; f

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9 ^7 G7 V4 ^+ v8 J  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G3 U% s: v9 E% W4 R6 O5 o4 A

# Y, `8 y! G9 L0 D- y6 K5.39.217.76 ■《福氣圓滿家常菜》
* R* s) y. e2 j( F( @方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
2 m- E5 V* V, k) `  A4 I& b9 ]2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……5.39.217.76: J: n7 y/ q. d
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。) G1 s4 z. Z' p9 P' j5 ~+ e! S' o
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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份量：4人　時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^4 c  `) q6 J' \8 G
難度：★★★ ; k: X: Z; Q$ [; R* @+ r

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' l- y. `: x2 J( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒公仔箱論壇) r: X) G( `4 A, u3 o8 k

- O. Z- W8 q1 m" E2 V0 A2 Itvb now,tvbnow,bttvb調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [# c. f! x: P

) _9 v4 r- j# b9 f做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 _8 U& K, m) f; O$ M  P9 f
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。; A! ?2 W& T6 @

2 f: I* q; T0 s+ h0 G& H. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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4 J8 l( p1 G8 W7 `" \3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 公仔箱論壇3 S+ h- Y1 a2 K& k+ h  j( ^0 o+ r; t

; I8 A& q6 P% D6 ]/ q8 T5 |3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 J0 l1 X6 [2 V$ M& ]& J$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人　時間：1小時20分鐘　難度：★★★
: W. U4 A+ ~& x2 f( }& C9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 T; N& D3 n/ w% P
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; t5 V3 W# F# O: r5.39.217.76材料：
. B; H1 D( N1 `, o  E) Y& R5.39.217.76五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
' r: ?0 |8 N9 [+ W. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A8 z7 X/ @$ ~5 _& e. c3 M
調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：
& E  u, ~. _; ~/ x. N7 x# Gtvb now,tvbnow,bttvb1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。( N5 O+ Y/ C$ m" h" o" W3 |

8 ^" K/ n8 _, O* u5 f2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb) Y, V/ W- S3 e1 D& N5 Q+ Y4 S7 _
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人　時間：30分鐘　難度：★★
1 C7 U8 F' Y/ N# @0 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z9 G. F; ?* p9 V

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材料：
/ `# v% R7 B) g0 `* d5.39.217.76鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許tvb now,tvbnow,bttvb1 N3 w0 |+ G6 L) ?

( {( f( \" k2 ~* l5.39.217.76調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 M" ^2 v2 h7 L

& n4 b# ~$ ^" |* H; P; X. \' G. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
2 {8 f# p. e, ^8 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 T- A) g3 b, d, M8 M" E( \5 f
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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/ ^; A& _. Y' N5 x3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 . ~6 x# ~% L& I8 F5 x) L4 O
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7 e& `# Y/ Z$ T6 `/ B/ ftvb now,tvbnow,bttvb鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？公仔箱論壇" Y$ g, @  |/ r0 I- V" ]% A+ e

/ R5 |6 Y" [4 O) s6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人　時間：450分鐘　難度：★★★
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6 Y" X" S8 p* t) `8 i公仔箱論壇 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 4 X' K  w( D2 e
材料：; T! @0 {& ~3 _8 I/ ~1 r& E5 A
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量5.39.217.76' _2 ]8 `4 y% ?  b& E
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許公仔箱論壇# b& ~( k: l) H8 v1 `7 f
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做法：5.39.217.764 K1 f3 A) S& }( i) [5 ?
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d+ j( W4 }1 U; i8 Y: s7 p
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L& _& r* l5 m
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joeybibi

多謝提供.我會試煮.謝謝..