 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
4 b7 Q$ f6 J+ R' \6 ` a今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。) S0 e/ H# P1 s
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`1 n4 s4 Z& \; f- K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s1 W) [5 p; e
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 ■《福氣圓滿家常菜》( g7 j3 d- U0 ?% e4 V6 W5 }, C# }
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
! t5 D. O* |& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
$ u W$ o% |* ~. I$ \tvb now,tvbnow,bttvb趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
$ C; Y# {* i, \2 t% J# d9 H0 Q( l. E公仔箱論壇說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ ' T3 ^, V5 L% c" U @- W9 {
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0 j8 o, t" v* {6 E- \ k. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。* s+ l9 V& ?" T% r/ ~3 V
/ d) L5 F6 p* _: k4 b `5 Y- D份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）公仔箱論壇+ m: y5 f/ K! }% T/ E! l
難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb6 T- C' I2 e( d% d/ R4 \. R( e
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s$ L( K. ?+ q8 t* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒1 g& Z8 g, n9 C: K
0 w) y! }. d! t) M6 L5.39.217.76調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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9 K d9 B" {* E* ^# ~9 Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇: n. I4 O, `7 b8 c/ Y* W$ Q
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。公仔箱論壇; o3 ^ \" X0 p$ k- I' D I1 i
! X' i4 J' K7 ~5 v9 W# U2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。公仔箱論壇) X( x/ a& L8 V- K, l
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 公仔箱論壇/ A+ }0 Y* ^7 W; i
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 A! Q: w3 ?! }7 E- ?! m
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許公仔箱論壇2 X: |8 a9 V) W, z: L8 H
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ Q, _. c$ o4 c1 f! [
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q6 a$ k8 S0 s9 Z) A: N
4 V2 p& V/ L3 k) i' r2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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# _/ ]( |8 R1 j3 S3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。公仔箱論壇& E8 S7 w* y" d) p9 [" }+ g
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：
) f" V" a5 W0 ]' y) c公仔箱論壇鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C# j2 Q) \1 z/ t0 x9 [4 W
# `1 x% r* r( H3 y. O/ L調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙# q/ d+ w2 E6 [, Q6 X6 r' [. d/ c5 f
* _8 R1 Z* \6 ~4 z I1 j3 |公仔箱論壇做法：
/ T/ ?0 a/ L, h& k5.39.217.761.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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+ k/ Y) l- \2 a" b# M9 i3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( l5 \- [$ H/ r
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T1 l' x7 W, b
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb. x, p. c' A7 H- V A) S
材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 |8 a B, Q; a2 S' s+ f: U; _
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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; b6 U* M2 X7 o# Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：公仔箱論壇' `9 o1 G2 D# a' e8 @& ^ Q2 ] @7 {
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。4 ^7 H8 u+ s; o0 r
0 g" Z- w' G! e! B公仔箱論壇2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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" V% N1 @) `& Z: V3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 5.39.217.76" {! k( ^3 Z: ^' N% k1 `$ |
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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