澱粉法 tvb now,tvbnow,bttvb0 o& @/ O- e+ H. v6 n( l
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 5.39.217.76+ n5 Q% O5 d! b; _9 K& {
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啤酒法
% Z" [- \" ]) m9 u" u將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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9 D& z! `* V6 p: i+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清法 T L$ F* n" |5 s
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d! l! V. z5 G: }
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食油法
( K0 i: p, H" l. p7 D3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法
^. C4 G e/ N, h5 T' t7 J用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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芥末法 5.39.217.76! M8 F. J1 Q0 |" i9 Y% {# p- ^
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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1 k& u# X8 n5 L4 N( W. o公仔箱論壇蘇打法5.39.217.76. q/ ?% o" o) ~% M5 g! ^8 J
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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