澱粉法
- L5 P+ V$ e$ M4 E. U: F將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 5.39.217.76' M2 L" w: k# X, d6 y3 P
2 V/ X% B+ R* ?. K; k- w7 [公仔箱論壇啤酒法
! d" K8 x1 s6 s( }* e/ I) B公仔箱論壇將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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# K- i/ T k. R* |3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清法 5.39.217.760 f: p7 W5 l. y
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
% E" P$ \/ `; f0 R% l/ |6 u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X3 a8 q% h/ U2 ]6 w
食油法 3 h1 X8 r( f& Z* x" M9 U4 m
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 5.39.217.76+ Q9 m* G( ~; a8 Y9 y
6 @2 J$ m) ~( U2 e( e4 E' i" a1 g公仔箱論壇鹽水法
0 L, ~6 N2 R0 h( O公仔箱論壇用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
# O. A% K5 h6 K9 @0 v9 ^' }# L6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 R7 O( X- _) @5 i7 H9 j2 n芥末法 5.39.217.76# `( |+ d c7 J" d
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 公仔箱論壇& [) Q3 ~9 |& ]+ C8 t) \6 _
1 x8 `" G% V. O9 x/ R% O8 p4 P公仔箱論壇蘇打法
& {) M8 ?9 R9 Z+ B8 W; v5.39.217.76將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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