不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `" B0 w# m7 ]2 a4 c
（一）市售茶碗蒸
, [0 b) P. i& D公仔箱論壇蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉5.39.217.764 j# ?! i7 s. a
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
7 g m7 j0 p/ N* {4 `% u7 \tvb now,tvbnow,bttvb使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
( ]+ B/ _! z0 U5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１. 提早凝固，不起泡。
0 e$ D3 r& f9 U( ~7 r1 w２. 節省蒸蛋之時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L: ], r$ ?: [/ @3 o0 v* R
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。: L+ Z. Z8 }0 O' r$ w
（二）多人食用蒸蛋
' O9 X, {5 R/ V( n. I+ J/ c9 X6 H0 Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋 1 ，溫水 2.5
! o$ q+ a4 g1 z7 \1 M2 g# Z, Z客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。* Q' v: R, \# x( t- j" k
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。5.39.217.76/ k# Z9 Q/ O" J
三）蒸蛋的竅門+ \) L; _) i: C8 M
1、水燒開再放入蛋盤。
8 R. p1 i3 w" {9 F1 y( o) p公仔箱論壇2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
. e& |$ P' I" |9 l% M公仔箱論壇3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
7 x7 [) J9 R+ I6 j: Y- D9 M公仔箱論壇4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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# e/ z0 o6 L% X" _+ g（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@8 m, p R8 C7 h/ A8 X3 m
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' A) n6 `: \8 H) `! Q! J7 A5.39.217.76蒸蛋 1 e$ y+ D3 d1 z5 | ?* l2 ?
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S' G1 T7 X4 N1 Y5 M5 ?
材料 蛋3顆
1 R& m$ n T i8 t水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb, A/ I; Q C& T; m- X0 s
鹽tvb now,tvbnow,bttvb( R! W3 E% j* ]
鰹魚味素公仔箱論壇: F6 `) }1 Q+ L7 _$ H& E0 A! N9 }& O3 _
香油數滴
3 e# X7 \& _+ l; w9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L/ \9 ~2 Q7 R4 s4 H0 @$ X' j' ~+ F
做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
' O. \1 K0 M$ \/ D/ [. ]# _2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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