不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。tvb now,tvbnow,bttvb1 m7 q2 i% R. ^) F
（一）市售茶碗蒸( s, u" ]" [3 E# p: e% h! l
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
6 G+ W- r) ]- A+ c說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
% M: Z& E) d O9 f4 R2 Q$ r; _使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
+ G/ k$ c* z- A0 R% |- ptvb now,tvbnow,bttvb１. 提早凝固，不起泡。
4 q7 S+ k3 C3 y２. 節省蒸蛋之時間。
5 ~" ?: p7 f; f( N2 h" Q5.39.217.76蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
; ]8 P- c' K/ B& i( A公仔箱論壇（二）多人食用蒸蛋
& T+ I6 V$ R- H' {- S4 s5 Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋 1 ，溫水 2.5
7 Z& E6 H2 o* m5 K$ }7 k; Mtvb now,tvbnow,bttvb客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
, D" D8 p1 g9 g* u/ i+ }公仔箱論壇一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。4 N# r- n( E2 g, X0 V, u( e
三）蒸蛋的竅門TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p7 L. K g- H. j S
1、水燒開再放入蛋盤。9 Y, L _6 ?4 P
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
' ?' Y( t' {3 s/ Atvb now,tvbnow,bttvb3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。5.39.217.76. G* c9 G4 F R/ j3 s
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@& B8 E' y3 y: t5 Y0 \
Z/ x/ D# o* |) }& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b( Y$ |) ]: F1 n; _3 J
蒸蛋 : `! { ], V3 i: l" }
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材料 蛋3顆
8 Z( T1 }$ R9 k( _" _; d) b( B" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水1/2杯
: a7 P1 [) d, b" b7 A$ Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽
/ U; y. ` l( R0 ?鰹魚味素
+ W2 [# F/ I% @) @' Q+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油數滴
4 |3 E5 w/ \/ ]9 T( ~5 S0 g5 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K! l: v; g5 e* j8 j6 C% S
做法5.39.217.761 y/ E1 M9 H a3 G2 d# \1 o; Z$ c3 F
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。公仔箱論壇! e( i u' y! K: n" A7 n+ K
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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