不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w9 D/ O! E0 E1 |' Q6 ~( S
（一）市售茶碗蒸
. I& A# [( B2 m7 A. a; u3 a3 l7 r# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
4 a. X+ R" f. h+ j5.39.217.76說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
3 f' s/ m2 r1 I8 e/ U1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
- I$ J: S/ t, O+ @tvb now,tvbnow,bttvb１. 提早凝固，不起泡。tvb now,tvbnow,bttvb- h0 H' r6 z7 ^4 \
２. 節省蒸蛋之時間。公仔箱論壇, B5 m, S5 F4 W
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。. I! j# K4 a8 o$ I$ \8 d; M
（二）多人食用蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb4 |8 z! {; \0 ?1 K- p. i3 ?
蛋 1 ，溫水 2.5
5 Q/ J+ h* a* ^7 M1 |( R客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
) N+ O' i1 [3 v7 x1 F' V! etvb now,tvbnow,bttvb一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
# w7 r2 D2 F' m$ n三）蒸蛋的竅門' n/ Y+ `3 X2 ` Y# `% x
1、水燒開再放入蛋盤。
! @- r" {* p8 H9 a9 _7 p& Q2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
+ `6 p- Z$ d& Etvb now,tvbnow,bttvb3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。( d$ V& K' N( I- y6 T7 u0 R
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。1 P' {$ K( p' Q- \: P* ^/ L
: m0 y; \! P* T: p5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D- }7 r' e: K' \* T, G
（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
2 l8 A' Q) E4 v2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ c/ r+ \+ I5 f5.39.217.76蒸蛋
K [! f8 d8 O) _/ {9 c W5 ?! R! G6 H& G: Y: u+ j, M; Z
9 S! p/ T6 e9 y- G5 c Dtvb now,tvbnow,bttvb材料 蛋3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t( g8 q* o& H( h4 o
水1/2杯" u* q, p$ [! F/ h' {
鹽
' r2 w1 a7 P2 E# L) }; d鰹魚味素
& W( D/ W' [$ i' D2 q5 gtvb now,tvbnow,bttvb香油數滴
3 ]) G- H5 Q1 s: [( K6 ~2 N# U; n公仔箱論壇
* h" h; |! R7 s. Y& q) ptvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇 l3 c* y4 v9 B) ?7 I% g
公仔箱論壇7 }* e! a" ]3 `5 q& J" f
1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
; U S' L# D1 g& h+ i2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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