不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。5.39.217.766 e( j; b$ A- z8 a4 C; c
（一）市售茶碗蒸
. ^0 P6 o& k+ {0 }) t" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
; ~% d; U+ r/ _, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
0 T9 D* e7 R$ B2 a1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
; o4 t) J( Y0 y１. 提早凝固，不起泡。
8 a; q# S% I) I6 e6 k CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２. 節省蒸蛋之時間。tvb now,tvbnow,bttvb& r5 L, t1 u" b6 p' a2 }0 x
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
) b: X, c% {" `* E; U7 j5.39.217.76（二）多人食用蒸蛋
; {! l0 w- G- a/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1 ，溫水 2.5
+ I4 c' q6 L) X# W: a7 G5.39.217.76客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
4 R& r v) q# w9 N1 T" u3 s6 H' d一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。tvb now,tvbnow,bttvb6 f$ {$ j$ b) m& \
三）蒸蛋的竅門
# Q8 t- Z Y) a+ s公仔箱論壇1、水燒開再放入蛋盤。
/ k: p% [" p! A1 _ G, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
2 E) O! d9 H4 T' M5 n0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。; w5 V/ u2 x" z/ I: L' W! n
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。0 L$ b$ g9 t/ ?1 p4 F4 N! _' k* u3 A
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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蒸蛋 - ]9 p/ s5 ~+ `
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材料 蛋3顆tvb now,tvbnow,bttvb+ L: F4 H0 E7 ^# ]& ?7 w6 Z l
水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z3 M9 a* C9 F8 y! q: e$ v
鹽
. T* J* d) J0 z, R公仔箱論壇鰹魚味素
# [9 a4 [. F0 U+ B7 f2 R2 _% l2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油數滴公仔箱論壇7 A% n$ t: _3 l Q3 {1 E, t8 Z
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做法+ p. p4 B9 E4 t- \" E
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。5.39.217.76( Q8 E3 f5 k8 z! a
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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