不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]" M$ t D5 W @! [
（一）市售茶碗蒸tvb now,tvbnow,bttvb8 T; D: n0 R: w+ V, O" Z
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉5 A. o2 C( z0 @# k) f' x# y
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。5.39.217.76& e, G- a3 k3 T- v/ [* N' f
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
' U! ~# s# ^! w0 ?6 E9 W' Dtvb now,tvbnow,bttvb１. 提早凝固，不起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x4 \% m8 O8 `5 T J
２. 節省蒸蛋之時間。
& ?9 ?) I$ u3 R" z5.39.217.76蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。5.39.217.76& w7 H0 O: _! t8 J/ B
（二）多人食用蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 z" H6 b5 z- b* s
蛋 1 ，溫水 2.5
. ~# K) P2 J; K* m2 g H; ]6 d5.39.217.76客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。1 N, ]& K, h9 F4 R* e3 c+ l
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。tvb now,tvbnow,bttvb/ r+ e1 b# ?! ?) V5 [
三）蒸蛋的竅門公仔箱論壇& {7 l& E$ v2 f
1、水燒開再放入蛋盤。
* N4 G1 N9 s# n' ?2、用小火蒸約7-10分鐘即可。公仔箱論壇4 b9 ]; i* j& V9 w* v
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。tvb now,tvbnow,bttvb' p4 z" ? R# Z! M( J" F5 t+ P
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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! O# n M5 Y5 v! ]8 K+ h0 H4 _5.39.217.76蒸蛋
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5.39.217.761 r& u& V& y) Q$ }# E+ [" l6 @) C/ p T
材料 蛋3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p8 l9 \# n7 a" P$ K& a
水1/2杯
& T5 P# W# K, |5 I# H公仔箱論壇鹽
1 q) y9 U* a* h3 x( ]$ e9 Q# }5.39.217.76鰹魚味素
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做法
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$ n7 a+ S) I$ T9 g0 V8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 m9 o, m! m! v
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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