不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _7 e8 f7 ]7 U5 M6 L5 r7 t
（一）市售茶碗蒸tvb now,tvbnow,bttvb4 c( [; j* |2 \2 f0 C
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
, D& ?; Z3 y: u7 C3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
! @/ O) H# c, S5 j3 Stvb now,tvbnow,bttvb使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
' \( F! n# D' C4 F$ V5.39.217.76１. 提早凝固，不起泡。
; i1 Y) j; n, g' O Mtvb now,tvbnow,bttvb２. 節省蒸蛋之時間。
/ _) K8 ^) x+ ^1 l蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。公仔箱論壇5 ? P2 ]" U$ }5 r. t3 n
（二）多人食用蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {% c1 I' {- X9 c$ m/ N
蛋 1 ，溫水 2.5
9 \( }" o3 ~) O8 {客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
x. L9 Y+ N$ `0 _5.39.217.76一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
2 l$ s8 X3 W1 x4 N# e% g3 E" B+ t/ |5.39.217.76三）蒸蛋的竅門" z3 b' E* }, l0 M/ `8 ^2 X- i7 l
1、水燒開再放入蛋盤。
B0 f5 S4 ]$ s% B4 R; I/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
: G) p% \. q" Q: R5.39.217.763、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
: H- d& T: K! Y9 y! Q5.39.217.764、蛋汁凝固後才能將配料放入。5.39.217.761 ] I0 J# x7 }3 P: a9 b) L6 m- g
# ?1 k* X) g- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& N) B' D0 p; h8 q7 j Ptvb now,tvbnow,bttvb（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
/ u# R, B' Z4 t1 G公仔箱論壇
3 a E5 H) M' C; D. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! |1 S, q# ?* b6 i0 M
蒸蛋 tvb now,tvbnow,bttvb" G# a7 T6 W* y0 o3 L1 ~
( B8 K/ ]* w" A: ]* {, X
" m* E* v/ N8 P* k& A% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 蛋3顆
! ~$ [. `( p; X, ]+ ^6 Z5.39.217.76水1/2杯
/ X3 N/ S6 E4 a8 h" F/ p; r鹽
" b; [, _) e" a( [" B6 Z鰹魚味素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]/ Y& ~8 u) `, |* Q7 n
香油數滴tvb now,tvbnow,bttvb) [/ T7 B1 s/ D0 L% E
tvb now,tvbnow,bttvb3 B+ _8 g% l1 W+ }# q6 O1 j
做法
* @: c) P1 {5 q9 F2 i5.39.217.76
: z$ C; ~2 v0 \5.39.217.761.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
+ c% H3 Y( F. l# d5.39.217.762.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
| 
