鬆餅粉的配方.
' }& _' A" [" p; F& U# j; n5.39.217.76材料：tvb now,tvbnow,bttvb' l# M9 I; t" d6 U1 K) u
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克公仔箱論壇1 P2 F% x- P& [7 c7 s, d& j
做法：% b) } c& s2 A; }" R
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
6 z8 K1 z1 g3 F( ?/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
$ U- \8 L8 }0 \- D a% M$ J5.39.217.763.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。5.39.217.76: j, i4 C1 w( k0 W6 t
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
2 \9 f; D* e* U6 a4 M公仔箱論壇5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb3 E; y1 o7 ^! c& `0 X1 n
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
! b6 X2 G, W+ [" f/ K8 y- M鬆餅粉配方：公仔箱論壇( b M& T6 j/ [; @
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
4 C; a9 [; e8 [; h2 I小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [. U6 Q( E' b+ Q) _$ ~" ^
做法：公仔箱論壇2 W/ G: q+ E5 U+ l$ Z
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，5.39.217.76# e5 j$ U j- m) y1 L% n
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，公仔箱論壇- V; [8 `6 p7 P; [
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，公仔箱論壇& P* [3 U* y4 W M
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。tvb now,tvbnow,bttvb% s/ c: ~: N+ ^5 C7 i# g+ x ?2 o
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a: C0 v0 l2 e, x2 h7 P; T; y
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克( w1 R0 M% c: w( [0 L; O* _
做法：
7 [0 L3 c8 l. X! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
/ ? H9 _, }: L2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。3 ^2 O, L, ~9 o0 t7 n$ ]- r
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
3 D4 l$ |0 O% Z( Z公仔箱論壇抹茶：
" _- R5 v5 R# U0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
( d0 V+ }4 V" C4 V4 y巧克力：
0 A4 N8 W) L1 @0 S4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
}3 }. v" A5 ~, h% p（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
4 T5 {- c8 C6 l Z& n公仔箱論壇溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P6 e6 s+ K* O5 Q1 R- Y" S4 R
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
' H) U; ^7 r8 r9 |1 k! J. s; W扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）公仔箱論壇5 `8 L# ^) X$ ^- ?- U
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！公仔箱論壇' l, h2 t9 j: \1 W1 U8 z) t
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
, h% C+ v- t( A- w! {3 jtvb now,tvbnow,bttvba. 中筋麵粉：600gtvb now,tvbnow,bttvb) k& m/ I4 {: @+ a. w9 H% H: g' o
b. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y4 r7 r. s* P/ U2 \5 O% C0 o! B. d
c. 小蘇打粉：2tsp2 I+ c. E# J9 D4 R3 P, O
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
4 _. I# C6 A9 W/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e. 糖：50g
; U+ ^' b. _, m8 `( y3 J5.39.217.76f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)' H( u% a) [( E( C) J7 ~
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
% j* K! |1 e2 T n$ U, ?9 `tvb now,tvbnow,bttvb配方來源: Nigella Lawson
( r# x1 h) I, J5 C' V i 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
$ f5 U2 M" }5 f/ T2. 蛋：1顆
2 ^$ h4 p) `5 b公仔箱論壇3. 融化奶油：15g or 1TB2 a" m3 f4 v# e; t M+ t" K
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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