鬆餅粉的配方.
- S( m2 E2 ]0 M2 V0 k; k公仔箱論壇材料：/ d7 Y9 g( I& f9 D
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
1 P5 w. }1 x+ b9 c% q9 }做法：公仔箱論壇' |7 W# b( x) D
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。; q+ t) T( `+ v2 {9 E6 }0 L
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
( M/ v. N( [% ` V! t公仔箱論壇3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
" ^; j* E9 v+ F3 R4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。. [& [, t1 y8 p
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。3 e7 ?2 O3 L' U/ }) j
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
" M# Q2 m; u+ O# x* ?0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉配方：公仔箱論壇8 s$ R7 @+ z5 V9 F
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
7 k5 z* j/ W; k. L3 d0 x, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
7 l$ t# p6 L2 @3 o4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T0 h! }( D/ `( g2 b2 t5 n8 ~
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，tvb now,tvbnow,bttvb6 U: K: K! i# {4 Q3 G& F
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，5.39.217.76 g+ S. s: W, s8 \; y
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，5.39.217.763 ?, i9 j$ s; J
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
9 S8 w1 E2 s& v# |" J' S. @9 \公仔箱論壇當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。公仔箱論壇% W8 D. C. L8 s# h5 G$ m1 p
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
/ X# }3 ^; L- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
6 N" ~. Z: q5 [. ^tvb now,tvbnow,bttvb1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 C, x9 R: R$ `
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。公仔箱論壇( E$ j* W3 D; ~5 M
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
5 E' _& G) s4 x) Z& D抹茶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~& H4 O, N3 p5 f. E8 K2 j) b
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
. J' N) K4 n+ b. M& I+ l巧克力：
: S2 L$ X2 _! z6 @; v. ztvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
# V1 S5 I; x) O' J$ ?' c+ }# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
$ l% \' Q; x+ l. z溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
* N/ W5 Q; y9 d5 |/ H公仔箱論壇（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
. d2 a1 \$ |& Ntvb now,tvbnow,bttvb扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g' i) B) h2 \! d; ~
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！5.39.217.76; J( n3 {0 `; r2 T7 s! p7 c
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
* T6 r M* H. Z: f+ W9 za. 中筋麵粉：600g
& j5 Y- h9 | \ i( L公仔箱論壇b. 泡打粉：50gtvb now,tvbnow,bttvb# p6 i% u+ k: _
c. 小蘇打粉：2tsp
! T8 k$ l- F* B' I' M5.39.217.76d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點tvb now,tvbnow,bttvb- U" {9 G" q9 Z7 n# [
e. 糖：50g
% c3 i) s: V9 n9 df. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)/ w' i6 J5 i. { f0 [7 P
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n3 {+ Y6 s' }0 A5 L, ^9 N% o
配方來源: Nigella LawsonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a5 T: R+ Z7 O. C9 I# B' @
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)5.39.217.76+ Y- x9 N* p" ?' R% ?/ m' o/ t
2. 蛋：1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i9 ?4 P4 t" w
3. 融化奶油：15g or 1TB- q. F" X# w4 f( m! W% L
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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