鬆餅粉的配方.5.39.217.769 t' |4 z7 \) F2 A! V
材料：
, ?. R6 i; e/ V I+ p, w- i' e/ V5 {低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
0 D( i- z2 j6 p做法：- F; Y) ~1 ]6 P3 f* ^1 i8 c# Y6 z6 w
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D, w5 A% W& c/ K9 p
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。tvb now,tvbnow,bttvb5 e( N, f \) Q6 _5 @, q
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
0 R# I3 _; k* @( b5 v; I2 f: I4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a) m0 Y6 @" B* U
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
1 C( m* z# B2 t: u0 Z9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb3 k" I$ l' d$ f- m! A# `
鬆餅粉配方：
+ Z/ ~( G" B9 a& A \+ q中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
2 i/ N2 ^" e+ a X0 Z; v" P. a, E( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙) l( E0 u& _' w4 O
做法：
3 } D2 i6 z; `) r4 `- V, y5.39.217.76取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w2 W; e1 P: Z" \- L1 s* Q9 h( |
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，; k- K4 Q1 N, R3 N1 L, J6 \8 k
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
( j% a% j! u" E- J. Wtvb now,tvbnow,bttvb還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
/ p0 Z6 d9 w2 K( a3 z* H. a# y當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
1 a, U1 R6 a" y, J' h公仔箱論壇鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克% Q9 x: X4 A' _8 n% U6 ^! `, `& @# \
做法：tvb now,tvbnow,bttvb ]9 _( v; B- h( i" ]" E: c
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。" f1 @3 o3 k9 ]* l( l- P
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
. P2 {7 }4 P1 L公仔箱論壇如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
& t$ e2 C. X$ [# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶：
2 |! Y) J2 p; I0 K% T鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣' E. n$ ]% H! A" H& K
巧克力：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o. A1 ^/ q5 n7 y4 f
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣公仔箱論壇- Y; ^9 Y% E9 `+ _' a3 C
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）公仔箱論壇1 {3 R/ i: Z+ G3 A3 J, J- d
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）tvb now,tvbnow,bttvb4 Z! ]9 b) P# u6 [+ f; T ?
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
- W- d: ^0 J+ w$ b( R: ?公仔箱論壇扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）tvb now,tvbnow,bttvb3 z, E: Z5 k9 ^+ ^6 p2 j
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
8 y+ U' l% z& d5.39.217.76而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
^; B/ {* s0 H" da. 中筋麵粉：600g
5 }* i. _: K- [$ Y公仔箱論壇b. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b7 r- z% u+ l: E" U
c. 小蘇打粉：2tsp
3 z, G( W6 B- v, e5.39.217.76d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點5.39.217.76! L9 F' \1 e ?: y5 i
e. 糖：50g
6 h1 Z# f2 l" j. P( n9 Cf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)tvb now,tvbnow,bttvb z. q& q$ b2 k3 d# P. r$ W0 |
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。2 m4 Y f2 _, p
配方來源: Nigella Lawson& Z j. Z% x9 v s* K
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
* u5 h3 Q, c/ t- I2 ?3 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋：1顆公仔箱論壇& h9 m: `* T) J4 L
3. 融化奶油：15g or 1TBTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O7 l* k- n+ g* N6 l8 Z4 l
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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