鬆餅粉的配方.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b& }$ ~9 }& y! q
材料：公仔箱論壇& b- Q; K- h" k0 }+ u9 C7 G
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
. \/ V2 D% D W1 l3 a; v. ^0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V% p) H d6 }! t: E
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
- l* e* L1 q2 Q( J5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
; A# u# @! G3 l5 m+ |+ _0 y公仔箱論壇3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。5.39.217.76$ M* y- R/ x3 f) n$ I1 ^
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
) b/ [2 m6 g0 ?& w% P. t7 D9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb4 [6 @4 E4 q$ [! L+ x1 K3 W
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
. h5 ~& y# d. ^5 M% b公仔箱論壇鬆餅粉配方：
( [& r6 g; d# D* Y8 ^: S7 ~6 a3 l5.39.217.76中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、6 T' J9 K" n5 J, b" f
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
6 X! t/ ~/ H( Q( | o做法：
& T$ L: C5 ]6 a) Z1 h* P' p5.39.217.76取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇5 U9 Q% T' e, `" a" l9 F7 h
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，$ w- }' ^9 \ p% ^2 N A
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，" y4 w% d. Q0 y* \
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。! c0 v( x9 c2 M& k: B' S3 r+ r
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
0 p0 [" j" w& e5.39.217.76鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
8 q) ]4 |, U5 T) O1 Z做法：
( ]5 }* L& [" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。公仔箱論壇/ R' ?4 }9 u* r, y' j, F u {
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U! ?& x7 m7 U" R6 Q) X1 [# r
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m2 S- D0 l- q! P, ^; J& O
抹茶：
9 S5 \0 M: ^5 @: X% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f4 o3 u! A" i# D4 M
巧克力：/ L& C, T2 i9 o |& N1 w9 F1 m" o2 a
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
w- M# t* F2 @* _% x, p/ b（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
% ]' A' f) c/ |2 x" A# F溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）5.39.217.769 r, Y4 H! v: W1 f: n0 u. H- d
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m/ _5 Q: l, p3 n3 I0 J3 s, L7 H G
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）tvb now,tvbnow,bttvb+ G, ]+ Y0 R0 x7 Z7 H
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！4 d/ C" F* c5 P' [: u' M$ j
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
. `' ?. d6 H' Z. `. V7 X公仔箱論壇a. 中筋麵粉：600g
# Q& v2 s7 _( U公仔箱論壇b. 泡打粉：50g
& B. E1 v" K: W: z4 l+ U: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c. 小蘇打粉：2tsp5.39.217.76 [, g- D! Q6 \
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
6 d0 \' K/ i! W+ n: f3 Oe. 糖：50g5 c1 x6 n, }; ]: f2 m& t
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp) K1 h C M* h( }/ |
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
2 {( l0 n+ p! ?$ n9 _配方來源: Nigella Lawson公仔箱論壇 h* H2 H+ c. F
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)5.39.217.763 f/ ]! u, b! f* b# D0 G
2. 蛋：1顆
$ t, J% R3 [0 L. E( H: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 融化奶油：15g or 1TB
0 G0 m4 f. A0 htvb now,tvbnow,bttvb要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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