鬆餅粉的配方.
* t) ~. s+ I/ O; G材料：
: ^+ f+ i; W' M% v* H$ i7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克4 @. S: P) I4 |
做法：
5 H: W/ ^0 |% Q- \- ?; C1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。5.39.217.76$ ~8 `% ~' y0 j, ~ ]. Q
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。" ]' E [, y' U0 D( g- ~
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ` g# H* R* d
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。tvb now,tvbnow,bttvb2 f+ G: h0 O/ q3 ~, k0 Y7 W
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。公仔箱論壇( O3 }0 r, |/ G$ P) g
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
8 {, D6 P% i# r; Y1 T鬆餅粉配方：
. M& p5 z; w* N3 y+ D ], R中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、' x* M+ @/ V& [7 J4 j
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 b6 w& B4 Z8 q7 f! }! V
做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 \# `; `; @5 Z& d1 s, B: A0 f+ M
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，5.39.217.769 b4 k+ O% ~; Y9 h, A( b
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，公仔箱論壇+ S) P' H3 W' Y8 [7 y' S
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，6 V! ^/ [8 {8 ]/ K+ p7 g) Y
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
. s2 p# p* J2 [/ T8 r/ U. ^當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
& R9 I: E, x9 Z鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克& k5 ^& U# K' e' u. [% T
做法：公仔箱論壇8 d* H0 @; ], e9 F
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
8 z* v ?: I% H& }2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
8 D. |$ c3 `+ |& k5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
1 ?9 ~ d% }, c* ctvb now,tvbnow,bttvb抹茶：
4 i0 O' B* b$ x4 P$ r鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~$ t3 _! b( s
巧克力：公仔箱論壇1 G6 U- A) v' a% q. `' i/ Q
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
1 g- y( m- b: x; r' {$ i（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）5.39.217.764 w5 T% j9 k$ I0 a, w
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l$ K' g: X3 E1 |" z
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
8 P1 D$ a j D' @- K6 {- h( v公仔箱論壇扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
3 P2 \% ]5 \" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
" t2 R* j) j$ P; c5.39.217.76而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
/ n3 T3 V8 X0 Y& t3 c' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. 中筋麵粉：600g
3 [# H2 R7 Y" l) x# ^6 A% o公仔箱論壇b. 泡打粉：50g
3 i3 c8 a* _6 d" X; Vc. 小蘇打粉：2tsp3 x* P( {: h2 O0 B, Z: o; o
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
7 d) r' [# r$ W0 H5.39.217.76e. 糖：50g
& C) w$ G5 \: ^: o$ [f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
. E8 `9 o% W2 r+ Z; Rtvb now,tvbnow,bttvba~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。5.39.217.76# }% ? q% e) n3 @
配方來源: Nigella Lawson5.39.217.762 A( f3 r, ~3 _) x. ^' x
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)公仔箱論壇3 Y' y/ }5 `4 R" _6 r9 M
2. 蛋：1顆
* c# E- `( P u1 l( m7 \ L0 U公仔箱論壇3. 融化奶油：15g or 1TB
; p* j$ ]9 Y, F! x& K( @- P3 N0 |5.39.217.76要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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