[甜品] 脆皮奶皇月餅

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奶皇餡

材料A：
椰漿  100g: b. _5 U( B7 }  e) s
無鹽牛油 15 g tvb now,tvbnow,bttvb$ n1 o3 A% H0 f
5.39.217.76' r2 I- {7 H4 X( M  F8 ?6 N
材料B： 5.39.217.76, p! w( V0 o- ]
低筋麵粉 15g  : b$ ^3 a# O* Z7 B- g9 F; ~: Z
吉士粉 12g
糖 20g $ d# M+ z; b5 F! g8 B5 ?& p
蛋液 15g
椰漿  15g公仔箱論壇* m& w3 e3 _. l
鹹蛋黃 2個
做法：
1, 先將材料A放煲中煮滾。" T- D7 R7 E0 P4 W6 o
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x# A: t! l2 d" b: c
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。公仔箱論壇1 K# i6 a) P( p/ K

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餅皮3 h2 O, H: ~. s) ^8 x/ S
材料：公仔箱論壇, `9 `* D6 K/ e5 A7 x2 G
牛油 38克- D! s3 K  q3 I% c
糖霜 22克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d9 B- a- U, u/ M/ S# d% B
蛋液 9克公仔箱論壇2 h. ]. l# w$ S' Z: W3 u
低筋麵粉  54克5.39.217.762 Q5 Z/ a0 O, u
奶粉 8克
吉士粉  6克
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做法：5 T4 q# K) P$ |" u# l: S
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。公仔箱論壇3 }9 l+ m' @6 o
2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。7 |& `2 I* |5 z* V( P& Z
掃面蛋漿5.39.217.76$ |% Y6 Q% D+ T; B: W
材料：0 o  p3 g8 y' k6 P, j
蛋 1個
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做法：3 A- p( v, G6 l
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。

掃面糖水
材料：
糖 10g5.39.217.76- {6 Y9 h5 O5 {' B5 n" D
水10g
做法：
1,  將糖及水1煮滾，待涼備用
組合：5.39.217.76) w, C' D/ v5 S' P( o
1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。5.39.217.76% k- ?+ L! q$ _# U
2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H" D, B- z6 }! b
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4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。
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