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奶皇餡
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( T6 s6 H( q* b+ K' p; Ttvb now,tvbnow,bttvb材料A：
. G1 f6 L; L' D6 f! d5.39.217.76椰漿 100g
8 G% ?. ]/ l- g- u無鹽牛油 15 g ! A$ ^7 O8 t/ H* C
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材料B：
5 i5 P- P2 s( ?* b# Z& T公仔箱論壇低筋麵粉 15g
: t$ q; P% }; v: s: z! q$ @吉士粉 12g
* x7 m4 h$ A8 O1 l/ k; r' D糖 20g / \# C0 y/ s9 E! d
蛋液 15gtvb now,tvbnow,bttvb' ?+ ]. X* [# K' L5 ~9 Y
椰漿 15g
/ W! ^; q F8 f! g) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 2個tvb now,tvbnow,bttvb* | H5 c0 v& C J/ R
做法：/ J" U# s2 S& z* o8 K
1, 先將材料A放煲中煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb0 r0 x* B# ? E. b; ~3 v
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。
" P* W$ j k/ A$ M' t5.39.217.763, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。
. W% @3 t% v d. ^) F公仔箱論壇4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?! r9 D1 n# F# [$ j L
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。5.39.217.76# w/ x! t9 h4 Y$ h- H M% c
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。
/ n/ M( @( f- ~0 T1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 j: v& m( f$ F. J
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餅皮5.39.217.76- X6 S1 a* w& _3 C; C1 k
材料：
* G1 L% [, J ^$ @牛油 38克
; t$ V* b0 T" h9 U糖霜 22克. f% i$ i% t8 w
蛋液 9克5.39.217.76( t" D! ], @; s4 o' j& c
低筋麵粉 54克5.39.217.76* m4 ]0 U7 q1 T: o: h* g3 _4 [8 Y
奶粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b, G6 _! s, n& A) M4 q- H
吉士粉 6克
0 [; K8 h ?( w& }- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Z% K. b/ {, p9 l+ i& b H; q' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?& y" P4 J6 _9 i9 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
1 ]: \. i( T1 b- m. y( C公仔箱論壇1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。
) r8 ]1 n+ t% v( p0 \- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。
/ W# |: v2 R6 `! r7 } r6 n$ P3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。
|5 j" c! u0 x9 O% _9 V; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掃面蛋漿5.39.217.761 [- b x, C# O4 F
材料：6 J2 `; p& I5 R. `
蛋 1個5.39.217.768 z/ N9 L: V$ J" v% B
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做法：" {0 i( d4 F( I6 V1 K2 Y& {
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 [! b3 w# j& u$ N2 ?$ q0 ^
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掃面糖水
+ C6 X+ ~0 b( F, p3 gtvb now,tvbnow,bttvb材料：
& E: ~ }8 q W/ @1 G6 e" |公仔箱論壇糖 10g
* U/ o* x4 ]' @7 O& ?4 R水10g
, v* `* \9 }; y- |2 R9 R' ptvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 O) e' @' ^9 f3 D
1, 將糖及水1煮滾，待涼備用
4 O4 C" g! x4 [- I& y+ H) ^ b2 S, C組合：
" H' [7 ?/ _7 z* g I5.39.217.761, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。
. ]* Y* a' q4 P/ t; _( v2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。5.39.217.76. V! T& L: n' P7 ~
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，
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5 X( w0 U3 h1 l' ~/ N% [& ]4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。
1 W) W s4 e) O% U1 b/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5, 出爐後立刻掃上糖水即成。
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7 Q+ \% h% K; ~公仔箱論壇公仔箱論壇5 J" Z9 z/ `" _) g+ `+ p* ^
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發表於 2013-7-17 02:55 PM
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