材料：00麵粉：12/3杯 a; d$ q- ~$ N [4 B
杜蘭小麥粉：1/3杯) G" a. y( Q2 _/ {
雞蛋：4隻
3 F" f# \- G$ O* Y5 P# ^橄欖油：2湯匙
# ?6 _* z8 G1 }. \1 E1 j' J @海鹽、胡椒：少許$ O' C- q/ Y' T
帕爾馬芝士：3湯匙
1 q" C% w$ G- G6 M# Vtvb now,tvbnow,bttvbPancetta：8安士
8 t( D+ x% m. Y忌廉：200克公仔箱論壇) J( N5 o7 i( T- [9 T" N }
雞上湯：50克
?: v# e* G2 }, r: u9 C公仔箱論壇菠菜：1/4斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @& @ V0 H9 R A% J) [3 f) D9 R; E% a, m
- {# @3 C% v* {; ?! u! f公仔箱論壇/ a3 M/ M1 Q7 E6 n4 U" S
小貼士：
$ ~ _% A/ o- ]% E; e) m- D+ u1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。2 L' G0 _: J8 E* {( z( H4 L
5.39.217.76% O5 R* q2 L" C5 t: ~) B2 ]
2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。tvb now,tvbnow,bttvb: g; [+ \4 Z. h, Y/ u
& V7 m; O1 c& K5 d+ }, Z# X公仔箱論壇3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。1 R* P* h; Z" _8 h/ x6 i+ {* I
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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