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* A p/ i$ B. G* F4 |2 Q* jtvb now,tvbnow,bttvb 柴把鱼
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4 f, X7 D z" ?" |5 i! B3 S5.39.217.76菜系：湖南菜0 _# ?, ~* }- Q$ z' ~1 |: q$ f( V# ?
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原料：
. V4 D$ c) h U0 U& u4 B1 n5.39.217.76鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量
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制作方法：
% G+ f) t, y! q' u, I$ Z; Ytvb now,tvbnow,bttvb1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；* N) S3 g& w3 d' p* [+ k
2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；% X' {5 b+ r& k4 c' g6 J
3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；
! F2 b% y9 s4 l6 {4 h4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；
2 ]" \# C8 Y# g( {! T- J4 S5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。# ~5 [3 S" K, o: D5 R$ W. V
4 B( c, ?! ]! b$ x z9 t) V' L2 v/ T特点：肥嫩细腻，口味鲜美 |
發表於 2008-11-24 08:08 PM
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