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鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量
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制作方法：5.39.217.76 @; B4 B7 S) b& R8 Z) q& ]) E
1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；
5 g. O, O0 j$ Z$ D; B* w5.39.217.762.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；
: P' G( u$ f! R5 h4 H4 g9 A5.39.217.763.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；
7 Z2 i e& [3 F$ K9 O7 x4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；5.39.217.76$ v# Z! z$ V4 q1 U# S
5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。
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8 c$ a& C/ Q- j) F; a) W9 ^5 g特点：肥嫩细腻，口味鲜美 |
發表於 2008-11-24 08:08 PM
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