皮材料 : 65 克水
& U; q8 K# U7 Z& |( M+ j. C5.39.217.76 1 湯匙糖公仔箱論壇. u& ^. f) U3 }+ o: z2 J
1/2 個雞蛋
' m- R, _) l5 N3 |4 Z, n! Q* L公仔箱論壇 140 克麵粉
* \* Z9 u0 I J' G7 R. w0 g) r5.39.217.76 90 克豬油/花生油5.39.217.76: N6 P/ D: e7 R
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餡 料 : 15 克豬油tvb now,tvbnow,bttvb3 N2 s. y" u4 w5 x q8 [& z
15 克糕粉# l: I4 w; f4 K
15 克芝麻
1 v( z5 k8 V1 n" T公仔箱論壇 15 克椰絲
8 \& X3 i6 B& ~8 u, X: otvb now,tvbnow,bttvb 15 克糖冬瓜茸2 H6 c) l9 u: a) |5 c- b6 x
5 x t4 O( @0 g+ U$ g1 q做 法 : (1) 外皮要分兩部份來做；
( Y2 S; q% y' c8 f* k5.39.217.76 (A) 把 45 克豬油跟一半麵粉拌勻，搓成粉糰。
, S0 S$ X# Y$ j5 ]$ o' {: e- \ p公仔箱論壇 (B) 把餘下的麵粉、豬油、水及糖拌勻，搓成粉糰；將 A 及公仔箱論壇" L: E/ V& E0 |6 k+ F1 y
B 放在雪柜內冷藏一晚。tvb now,tvbnow,bttvb; X8 n3 ^8 B- ]+ \& E$ \. I- @8 U
(C) 把 A 及 B 從雪柜取出，各搓成條狀後切粒，把 B 壓成
& l$ h& s) A$ p) K4 G) I7 f' P5.39.217.76 扁圓，包裹著圓粒狀的 A。
; e' F' y8 { T; {1 U7 l (D) 包法是在虎口位不斷開合的同時，用拇指輕輕壓麵糰，直 6 {& `+ i* F- ~/ v" _; k
至完全融為一體。把粉糰壓成長而扁平的形狀，然後打橫
/ O6 \9 q/ C" G) z 對摺，再用木棍各上下壓成扁平的形狀，然後打直對摺，5 _. c) L( e: m: s/ B, G' k, ?; l
做出餅的層次。公仔箱論壇" S' r4 F" ]( k7 Z0 P8 K
(2) 把餡料全部拌勻，並搓成球狀，然後取出一小部份，放入皮內，: |* C. Z; d* D8 B) q! ^
皮與餡料分量的比例是 2:1，用虎口位及拇指皮包餡，方法同# L. X% r; _- B3 e0 c
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(3) 取出心形模，在內側揩上少許麵粉，然後把已完成的粉糰放入，+ j& e: D" i0 V, a9 E+ \
在心形餅上薄而均勻地掃上蛋液。
, m u* [8 e4 t' Ctvb now,tvbnow,bttvb (4) 放入焗爐內以攝氏 200 度烘烤約十五分鐘即成。 |
發表於 2007-11-14 10:53 AM
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