膳食食疗：tvb now,tvbnow,bttvb) C$ s t; z1 N& \& o- b2 Q! Q. T
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
; U, l! Y- B [( w0 n: V, z2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。+ x2 J3 F) R4 A; A
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
% i: f- P' G( w1 H0 ]4 C3 n8 R( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
# ~' A( x0 u( C2 O6 o" m5.39.217.76制作流程：
. n0 u7 v% K! N6 ?* Q6 Itvb now,tvbnow,bttvb1:鲜虾半斤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I0 q: x. z9 T8 r' F1 I
[$ l* V% ~7 V( U/ ~$ i4 d9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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, h3 c+ D0 O' R: B; Y5.39.217.763:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?3 t# o) H1 ?8 {1 B+ ]: w B
; z5 R h% Z; j4 e8 C( ] {5.39.217.765:盛出。
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8 O. f/ _% B: |" d& g6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。! j/ K% o/ G# ?! S
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7:捞出，过一下凉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N y; {# W# t# {2 ]- V& E
) v1 y# [( x% X. L" N" |+ ?# Q+ Otvb now,tvbnow,bttvb8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K3 i e2 k1 Y0 A
& G* n- B2 C" X) o9:快速煸炒。
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$ K" t" V O/ O0 m: p dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10:加入小半碗水，或者鲜汤。& H: Y+ x; h2 k8 B1 f# j, ~' ?9 V
; o; f/ Z7 j% l, x, m7 a7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。# \* z( Y$ k$ u! P# _5 Z9 J
8 p0 y1 D) R* [; l% c- [; Qtvb now,tvbnow,bttvb12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。tvb now,tvbnow,bttvb- e% w/ F+ x6 g0 B6 F" P
3 K# d! z8 q, A- D0 h: m* w13:开大火略煮。
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9 W# m1 N' A! ~" e. r14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。: y+ z# @: I- A G/ `
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15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。
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% \7 K$ q! [3 u5.39.217.7618:淋几滴香油。9 f, _ R, S5 w8 A! y" Y) D/ j
; |8 B+ K( V. `9 w$ u8 e3 \* H19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：
. i/ T( ^. M4 P2 O7 q) O* a8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
: h, a1 ^& ~ k i2 X3 H3 k! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
( P5 H$ R" |0 }' }5 \7 i1 f公仔箱論壇3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
9 G( q) n9 m1 `6 X- N7 K3 J& a5.39.217.764、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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