膳食食疗： _$ a& C' A* p, f9 v
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
4 j, ^# w. V; E公仔箱論壇2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^( W6 V4 L/ X [
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
% V4 M- c, t# v8 B, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
C( E2 T" K& G3 S制作流程：公仔箱論壇- Z5 }) [" P# {' `4 d( ^/ I' v# {
1:鲜虾半斤。5.39.217.76- {3 f# X. b- i) d, ~8 z
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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6 ~; Z' k, _' @% D, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3:炒锅热油，放入鲜虾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B4 b. N/ y$ \! x. j+ C
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4:快速大火翻炒至变色。5.39.217.76; v% p" u6 `, C. `
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5:盛出。( z7 _, e0 x3 o" Q( D
1 R1 x9 {( }1 V& C( ?# u' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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$ C1 ~. S ]9 @$ ^/ E r7:捞出，过一下凉水。
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' z8 K5 H' v; A" v8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）5.39.217.76* U( n2 U z3 N6 ~$ D/ s
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9:快速煸炒。公仔箱論壇) J5 g2 H5 b1 {; D
4 w, E+ ~5 G$ \' O3 v5.39.217.7610:加入小半碗水，或者鲜汤。
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0 ~; o2 g3 g) ?. l& X( j- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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5 J* N7 Z: c- o& m; f' [+ F6 P; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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( v' C7 e5 L8 ?2 S" [% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:开大火略煮。
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% K7 V% \, E9 O P" n5.39.217.7614:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。公仔箱論壇. d' Q5 e n5 L
$ l0 Y# s" P9 K+ R* x5.39.217.7615:倒入虾仁。
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+ [, f1 |1 o0 u* r3 d公仔箱論壇16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M; O: L5 V4 g: Q3 Z
2 B8 _3 j( a6 s; l/ H5 ?/ { ptvb now,tvbnow,bttvb17:少许生抽。tvb now,tvbnow,bttvb9 l4 @ N; ], `( y2 a# i1 N4 B
& l+ X3 ]7 T6 `- V5 F18:淋几滴香油。
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! i9 z% G) N3 U- F; A公仔箱論壇19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！tvb now,tvbnow,bttvb E3 F4 o, X+ L& `# m% T
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注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D7 ]$ f: ^" ?6 C" v
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
8 |2 F/ ?3 Z/ e4 f2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。! s% m) R' ]7 s5 K$ W
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。5.39.217.76" n3 x% H! r7 |, D" h: b c
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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