膳食食疗：6 K; O$ L/ W7 `3 f' ` {, n$ e q' P2 s
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。5.39.217.76, P' e& n* m! C9 ]7 X* d/ Z
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。5.39.217.76) t. x( F) H8 [
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 公仔箱論壇+ r: v; o5 V( m" `$ B; P( S2 q3 {
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 tvb now,tvbnow,bttvb8 C( d" |3 ?4 o, w) |. A J
制作流程：
, J* r. k( f9 K! }/ h; [2 O& I1:鲜虾半斤。
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& K% U2 D; r, t5 g5.39.217.762:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。tvb now,tvbnow,bttvb) c. L9 `* t+ D* ^+ S9 w
! Q Q1 w3 @8 K) T9 I& G3:炒锅热油，放入鲜虾。5 O7 ^' t# C. D( H
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4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。公仔箱論壇" k( o: I% G8 T. J e8 e9 j
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7:捞出，过一下凉水。
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/ ?8 \+ l+ i% v3 {8 n3 Jtvb now,tvbnow,bttvb8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
- l0 x" h+ `6 Q' _3 G6 e+ c5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l9 g6 s/ `$ X2 Y/ [+ Q8 M: Q
9:快速煸炒。
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f# J1 M. X+ C8 |6 U5.39.217.7610:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。7 O' r! O4 ^2 M/ z+ i8 V6 r
) `! Q2 Z2 G: Q! p! ~12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。3 d1 z5 k* M, E
( e- U' P* G" _! |6 A4 x13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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# i2 w( o2 \0 t; f. k公仔箱論壇15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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/ l2 T& q6 X, f3 u5.39.217.7617:少许生抽。6 `2 B5 ]0 J* l$ y# O4 K9 Z
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18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！5.39.217.76) t* [" K% r5 S& ]+ `" y( e
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注意事项：
1 |# i; S" k: P! q0 s公仔箱論壇1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。tvb now,tvbnow,bttvb6 D% R. J0 j: `
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z C* h) q" y
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。5.39.217.76, ?% f# a7 t* d& v& Y* }
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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