踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。
* g- {5 v2 O* p( T3 |公仔箱論壇
. a5 K; {- q( a5 |' Z3 k" B1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早段收成欠佳
1 P- M! s3 d$ v$ R$ k公仔箱論壇專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @1 {5 r/ H5 f( V0 S' Q: ]3 H$ f
9 E& e: Q4 h/ M' j老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。5.39.217.76( v' u4 B5 o; p: Z+ Y
. _ K9 G, y* J( f4 r另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。
6 O o4 S0 V" otvb now,tvbnow,bttvb
/ v5 D6 u2 m- X" {8 Etvb now,tvbnow,bttvb& `$ Z+ i7 W) N7 E) {' ]
■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。: a" S# f3 C! V* O3 l
) v c+ y; P2 l6 x ■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @3 q, d% Y I l* ~# Y# U
/ F8 h+ K( S' |+ O! Y( c9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。公仔箱論壇& B1 e: U+ C$ Q' N
+ M+ K8 i- B7 {8 h4 E) o- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。tvb now,tvbnow,bttvb1 A7 L+ a& x8 O' M6 g
* z9 K! f7 M% Z2 ~/ f m ■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
| 