[食肆地點] 破舊立新

fcity

$ P; q  x: A6 n7 p& a5 N! f% Mtvb now,tvbnow,bttvb
/ y7 `" Y- m: Ktvb now,tvbnow,bttvb
1 K0 l# Q2 l: a. Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ ^& K: W% v9 Q: g6 c
5.39.217.76$ B, S% X. k( K7 o8 k- W
2 t% ^1 w- f: E8 F/ O
% [7 p: t) X" T7 N9 ?! ]: z$ q
tvb now,tvbnow,bttvb0 u( i5 g1 O1 b( ~& P

5 {: @. q3 k0 B
- k. \5 P$ `$ f/ D" i7 f- f+ ^+ U- X" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w! c$ X4 a. J/ \1 c! x4 L! P; i

$ r8 M6 Y9 R( g/ Y0 p7 g$ _公仔箱論壇
4 V0 H$ \+ H; v5.39.217.76

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb  J: O6 @! ^9 L/ U
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇) }+ y. ^7 x5 o5 t, ^
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。/ a6 t) ?' ~/ r
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
% N4 }! x* Y1 H* m( t: R5.39.217.76意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
/ R& B& }1 G) \4 E5 p9 B8 O- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
& H" I  `) `& W' N! m+ D5.39.217.76大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5.39.217.764 X/ w/ d4 b: O8 ?$ W, m& [, f
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下公仔箱論壇4 V) Z7 ?' Q' w. W. k0 g
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。/ d) N( k2 y* [: t
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
; N" Q% u8 g) T. q; F# c5.39.217.76自家熟成和牛西冷 $850
* H+ _+ \. O# r2 ]4 W' T% htvb now,tvbnow,bttvb3牆上插著豬肉刀裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G$ k( B! k( Q0 X* H
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖5.39.217.76/ A$ O2 X; U  }: v1 i
4混合了卡座及個室的半開放設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W, h  }3 [8 Q2 g3 J" y
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛1 f1 g% [1 ]# s, y% H! f
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！* i% Y9 O6 G" u0 L) y! H
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5.39.217.768 g" P3 Z) e% B1 u7 i2 o9 E
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！6 B3 e2 T  [; q3 C' X0 k9 s
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇2 T/ s4 @! [; U  @" [
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇7 o, Z# Q2 T  D5 \  |. v) ]

• 慢煮法國走地雞 $410隻. X8 E/ n0 |8 N9 p. k# c
  

+ D9 p5 h( g5 M2 {公仔箱論壇端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：. s: t$ `: D+ E. ]; O( D/ r' ]- N2 ~
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d& ~# @9 W7 p6 i
自家熟成和牛西冷 $850
- u( \2 m+ h8 H獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。tvb now,tvbnow,bttvb/ E4 Q4 P, L. G: t9 P
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
" F" H& e' p( vtvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125
. m' i2 R, X/ y& f6 x# Vtvb now,tvbnow,bttvb大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
) A% l% t( I" W( w$ Y/ ~/ k慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb. J" c0 J3 F" q4 A! ?
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
( q3 @4 n$ [! u% f) P2 k1 S' J1 {1 q豬肉醬 $110# ?$ c; ?$ f# V* J& I
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
+ t' z( z) t* h# x9 |7 K6 e3 OSpam & egg $135
4 V/ M8 w0 s8 E1 A; `% V1 P在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
, g+ s& r6 P) ^# F# B- P7 sApple pie Moonshine $110tvb now,tvbnow,bttvb' R* H, P  y7 d- Y+ J2 n/ x* K
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
: D5 z' C  z, s0 i5.39.217.76雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
0 p) R+ ~+ X9 P0 p$ @) \" ^( `( L屠房原始味
) D0 }$ u$ G4 Y( W3 P- ~  N去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。5.39.217.761 V& N" N& o2 m) z
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。- m6 w. f( l3 A) R: o$ X" p% i
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }0 \3 b4 ]0 I/ }# ?/ S
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
# q. \1 B% i5 e- V0 J' G% f7 L" D公仔箱論壇Blue Butcher公仔箱論壇5 c- s0 p2 V  ~0 u0 A3 s; [# N2 K4 c0 r

" k2 ]8 W5 R- g& R備註：暫時只設晚市- y2 Q: @1 f& }$ ~- E9 t+ `) N& G/ }
煙肉芝士雞蛋: x6 a. p  y4 _- T* r2 W& O
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！' u9 g* M5 w. B7 X4 B- p
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱公仔箱論壇6 T8 S+ P% A7 P( _
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。5.39.217.76' [- D2 m' L: V2 i8 Q
慢煮三文魚公仔箱論壇1 V% I) r) z) I3 e% y& A. E8 U
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
+ J% f: |: w3 N$ U2 b7 E1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機溫室脆餅伴橄欖牛油5.39.217.76! }5 p% n% Q$ t, |5 S$ U1 f
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！tvb now,tvbnow,bttvb8 w* O' L) ]" m8 q6 a
Ladies' Choice/ X" |' z% X0 ?
$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U. ^7 \' p3 W1 [3 V
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。1 V7 `! H  t' L9 }( e4 R
轉出革新菜; X+ W! G% d# z
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。2 J; k% P4 d- K6 n) q/ M, O" m  g
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
* x7 ?$ f  q1 V9 l0 ?: K/ I公仔箱論壇米芝蓮二星大廚Paco Roncero
' F. \6 k# Z+ U  y4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最愛以橄欖化成不同形態入饌，
% a% \2 [0 {0 Q4 ^! k0 J「View 62」是他首次
* z8 w/ p* ~9 i0 |3 y; y+ btvb now,tvbnow,bttvb在西班牙以外開設的餐廳。
; q0 Y+ U' j1 F  h& U5.39.217.76餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k9 S0 \, \# m4 J6 y
View 62 by Paco RonceroTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O" L. q: j+ s# c! W0 p5 H
地址：灣仔
$ b- U: U! p' R) V: Q價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
& Q. }) b  |7 g. W( S$ RMirtle葉燒烤乳豬 $188
8 S/ j1 I8 M5 P3 ?) t5 M; l1 X5.39.217.76源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb" i/ J$ U7 [! g9 N
Napoli薄餅 $98
9 t: C$ G9 q2 Z% u4 {公仔箱論壇即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。) w) S+ Y9 F9 r; j9 H
意式雲吞 $118（小）  D7 l. q! l1 X/ s" o2 @
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
- }' Y, W0 t" l. F& h少吃多滋味
8 n6 T& J, w. f. W% U5 |- Ktvb now,tvbnow,bttvb有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。公仔箱論壇8 ~0 }5 h7 ?! `% T8 ?# }
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
0 L4 c  I  ~/ W1 ~1 g6 ]公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇/ e- J% V" R8 |+ k
Nico's Spuntino Bar + Restauranttvb now,tvbnow,bttvb- e' Y6 y2 d( c! `
地址：中環$ r6 J- a% {$ X
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
! |, A7 {- }, O9 U& }" q4 x( N5.39.217.76意式甜酒曲奇雪糕 $38. l9 A! R; H7 G& M) j0 A, j
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
1 f) Y! }  c0 Y1 A$ _士多啤梨白茶 granita $68
& B+ @, u, e. ~5 k公仔箱論壇用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
2 R3 t# z8 L. v, O7 Y/ t; y0 p) e公仔箱論壇海鮮前菜拼盤 $188  p% w1 x/ g0 D8 V6 Z  T
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

lamtszkan923