[食肆地點] 破舊立新

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n+ `3 g: C& N. f

) [7 r* P- c4 f. c9 C0 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v3 H5 }# ^* d6 y

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。( ~3 U5 l" h6 \% j5 ]
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G4 D: l) h4 V: {6 q
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇4 F7 F0 S, s: G9 t1 I8 C" E
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
, [, Y6 H; i1 `1 T意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
0 `2 Y! Y* i* _7 g; X6 `% o6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇4 Q: t* a3 E: c2 G4 q& o
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5.39.217.764 Z/ u! g3 P; c3 l" C
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下! c3 N2 }- n  O7 b
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。公仔箱論壇; y3 r( [) ^$ h9 {9 @9 {, _% I
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
( S) Q* n  }9 o; |) Itvb now,tvbnow,bttvb自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B9 M4 ~) L( h5 D* h8 o7 ~
3牆上插著豬肉刀裝飾公仔箱論壇( T4 O) u3 |+ {/ A: p1 q* H( Y
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
9 T# F% U% U* t% ~6 H4混合了卡座及個室的半開放設計
& ?* X5 v; K# d2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m7 E  W& X3 {( u, G
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
' i$ G3 R  P' y" W/ F0 ?! V  O5.39.217.76Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
) j- _& j0 l7 H* r/ d5.39.217.76雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G0 F) T" R0 Y
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e1 O* F' T1 Q1 c
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻5.39.217.76' x  d$ {0 j% `" X  c
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：5.39.217.76; B2 I) S. G! T: c
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。5.39.217.76& x: c; x2 C- ]# O
自家熟成和牛西冷 $8509 g+ E7 N0 O% V8 D! a  i* f' ?1 K
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
! v0 R7 E+ y% h: C* i. l' [1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
- P. {) Z: O! x0 @/ E9 z/ t西班牙火腿雞蛋沙律 $125
" |7 e1 t2 x2 l) W大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
* A0 V6 |" j7 f( J' Mtvb now,tvbnow,bttvb慢煮法國走地雞 $410隻
3 g! h5 L( @3 P7 k  [入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
5 V: c1 e$ K" g$ t8 d0 H# Vtvb now,tvbnow,bttvb豬肉醬 $1105.39.217.76% U7 i" o5 G3 J# S. [6 |8 @1 N
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
" u8 D6 |  s" R8 P公仔箱論壇Spam & egg $135tvb now,tvbnow,bttvb6 p3 j0 a4 W, L6 R2 T3 K5 [/ x/ t
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！tvb now,tvbnow,bttvb8 y4 c+ t9 \9 l2 S% e
Apple pie Moonshine $110公仔箱論壇2 @; {, b% l6 \" F4 Z
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5 C& Z; _3 [' S, y
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
' W" \! B9 |: n  dtvb now,tvbnow,bttvb屠房原始味
. i' a) O# j/ U. D4 D" d: j% k去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
! x9 f& u) [& a5.39.217.76來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
- A# y/ d  G6 B6 q0 |& ftvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
/ w3 k' l/ X# e7 |  E" N公仔箱論壇進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！7 c5 f  t# p6 I
Blue Butcher" z: F' |" L" h# @1 }  N

; ^) N$ z9 c1 ^公仔箱論壇備註：暫時只設晚市
* {  Y* e/ |, A8 N" c. a  ^tvb now,tvbnow,bttvb煙肉芝士雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y9 F; v- Z7 K! U4 U
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！* ?6 }. d9 Z0 l) t6 g
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X7 ^; W3 I1 ~5 H% V0 T
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。公仔箱論壇  a& N. a$ I7 }* O# v9 q0 Y
慢煮三文魚
2 V- i( ]2 h' O( x: ~' Q1 I三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
& p4 y* b7 B) C( m, w, l5.39.217.76有機溫室脆餅伴橄欖牛油
. w, }3 {% h9 n* \" p- f- {% D大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！tvb now,tvbnow,bttvb# z: c1 W$ H* g8 I3 t! l
Ladies' Choice公仔箱論壇" h* j  o, N" B: ]3 Y
$150
; {3 v8 n" [" J7 {! i3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。公仔箱論壇3 Z; l6 X, S: H, }" z# E3 ?; f( d5 v
轉出革新菜& ]6 g+ u, P2 H) W- Z; c
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
& Y' `2 k# ~8 R' s5 o2 V2 a5.39.217.76以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！2 j: {% R* q3 \) s7 j1 P
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
0 e6 s) o  `7 B, I4 dtvb now,tvbnow,bttvb最愛以橄欖化成不同形態入饌，* R, i/ o5 T* ?& C7 J6 |* @
「View 62」是他首次5.39.217.76' a6 `2 g" Y+ {
在西班牙以外開設的餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb  \9 L% x( k9 y2 A2 H" _
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
& r! `7 J0 C0 {2 v- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。View 62 by Paco Roncero公仔箱論壇) R& x' ]. b7 l' n7 Z8 D  ]
地址：灣仔
' ^  X% U: P0 b  s  x# e. {價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。公仔箱論壇) `- U7 q; Z, f7 k! d, W
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
7 f+ {  @2 w! u0 P. s. l源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
# }; \9 }  B4 h2 L公仔箱論壇Napoli薄餅 $98* D: L$ ]0 |/ J# G/ z
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
: c* U7 l0 W3 {% f  o' c意式雲吞 $118（小）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~/ ~/ k4 `4 Q) U* v" Q& n$ G
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
; @+ {  z7 A4 O+ ?. X9 ]0 T公仔箱論壇少吃多滋味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N$ k! {) M  R; \
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb  u' q- M# b) ~+ ~) |
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。  W+ Y! ]1 ^: V# e& h# k5 h1 b; H
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇) ]' N" u8 U0 C5 u1 g% q5 L
Nico's Spuntino Bar + Restaurant5.39.217.769 [! @+ p9 g2 X4 M. N" I
地址：中環
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) J$ P0 V- W% p1 {5 u意式甜酒曲奇雪糕 $38
  ^. v9 _2 C( W+ m  v# W6 {店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
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: [0 n: h: u9 e! N6 X4 S公仔箱論壇用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
7 v% J' G/ k7 k4 f' W  w5.39.217.76海鮮前菜拼盤 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]8 C& ?1 O9 O& f/ V- d% s
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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