[食肆地點] 破舊立新

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {! C- E% o' R5 H4 v

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tvb now,tvbnow,bttvb6 U0 u1 O# V& B; I' \4 M
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。5.39.217.76- g& C$ a5 p4 A' z; t* n" T) u+ o
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。) [( \" q8 I# g+ ?
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
8 \' r+ L5 ^( T  B公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。& V) ~3 W( r  m4 ?. P
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。( Y9 o7 F  S! a" M  w
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
; \/ A6 a2 l: v1 I) d% @大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
- o) S4 W. e: O) g( [ Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下5.39.217.76" v4 h  u+ K2 q# R5 O  I. q9 Q4 J
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
; b; G5 O4 g! R/ y, C) Q- B( [5.39.217.76Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
& Y' |+ ^3 M2 |+ q$ W* T; r7 Q5.39.217.76自家熟成和牛西冷 $850公仔箱論壇' Q8 o  P7 D/ W& j
3牆上插著豬肉刀裝飾
- C( r; n- v( s1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
% g7 x$ a) Y. Z, b5 `* V9 s4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇* l3 s, _  V! x, p# \0 V/ c
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
; P3 a/ E5 m6 s* V$ m公仔箱論壇Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！% K$ Y5 _7 J: w1 J7 _
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
: O# n1 k" t1 Y( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
1 `8 H! Q5 V1 R* P% J3 d公仔箱論壇西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W# B, x/ f: v+ k$ ^3 ~+ `* u
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
: ?' R, K; S' L9 }: {5 ], Atvb now,tvbnow,bttvb扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
9 D" ~0 Z8 t/ F2 j9 F6 O" }自家熟成和牛西冷 $8503 m) F% x( m; [+ r8 N, u, ^- e- C5 K3 I
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
# @& {0 h2 z1 h: I9 t) A" s" ?1 q+ q9 J1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
/ ?( s: @0 r, {) M9 A, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙火腿雞蛋沙律 $125公仔箱論壇" H$ D# T# Q9 h8 M* n
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
' y( G5 |- |' d: t. O# T* ktvb now,tvbnow,bttvb慢煮法國走地雞 $410隻5.39.217.764 S- s3 ~$ A( f, K! J
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
& `# `& F6 e7 J9 E4 m" Gtvb now,tvbnow,bttvb豬肉醬 $110
; z! Q8 X% i5 \, {% o公仔箱論壇全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
/ d9 g/ j& S* q* x6 x$ [公仔箱論壇Spam & egg $135
2 f& S- m5 C/ y公仔箱論壇在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
4 W9 u- U. u2 X5.39.217.76Apple pie Moonshine $110
( A+ s# {- V8 u. y  A蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
5 ?# X+ W& o; ~+ A) w雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
- X! V% |+ o* n! Y0 B1 p屠房原始味4 h$ |# a# X) h  T
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。6 ?) o  s6 H' b! G* |4 }& L. {# v3 s
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
7 }8 k4 A, z& Z" W! F2 ]% U5.39.217.76大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
: g% I8 m# e( c6 ?; v2 ^! Rtvb now,tvbnow,bttvb進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
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8 d8 N1 s6 @' ~: O' r7 q1 U4 T備註：暫時只設晚市5 M  m- ]8 E' {# J# @2 e
煙肉芝士雞蛋8 _2 {' A1 D4 _. P$ l. K" m# [4 D
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！5.39.217.76- M4 ^0 a2 r3 D% t1 B" I: I
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱5.39.217.76. N+ P+ m. |# A* L/ i0 q- {1 M
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。5.39.217.768 n* B; v% H' ~  e5 n  h4 a
慢煮三文魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G- h& m3 u9 s3 ]9 N* v0 l
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。" _' `* u5 o+ a2 E# }4 B3 V3 V
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
, Y- ]4 }& ~$ ~5 ~tvb now,tvbnow,bttvb大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b: M( X! ]6 d1 b
Ladies' Choice
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雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r+ A; S2 z! H" g: N; v# ^4 r6 T
轉出革新菜
4 @, j1 _" O6 H; |9 z0 t. O5 ]一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
5 \& u+ M) R% X, w5.39.217.76以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！0 X% Z7 U& S2 w4 H' l* n( S
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
' O" C- J& ]9 O, G& u+ ^, C7 T最愛以橄欖化成不同形態入饌，
: o/ S" ]( _2 ^1 Ctvb now,tvbnow,bttvb「View 62」是他首次
0 a! z) c, w4 j4 T6 W在西班牙以外開設的餐廳。
5 [5 _8 y) ?( D( Ktvb now,tvbnow,bttvb餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。公仔箱論壇$ h2 F2 C2 p; d- E: K: n2 p5 R
View 62 by Paco Roncero5.39.217.76, f9 Z" s2 d; B8 c8 x& o$ p* }
地址：灣仔5.39.217.76  m9 H2 }! |+ F* A8 p: |
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。5.39.217.76% L8 E) B6 h5 I: m& k% d! P, ~  {
Mirtle葉燒烤乳豬 $188  Y6 r/ _0 |% q( O; q* z
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
2 d( O2 \# Z# |: {Napoli薄餅 $98
4 i, v& Z0 e  Z. H0 _9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
  e( i# @6 `) ^9 K2 g公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）
# w5 n4 ~* B$ y  ~' ~tvb now,tvbnow,bttvb店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
4 q! S2 C7 i3 A少吃多滋味5.39.217.76& w% Q; [  S4 E8 E+ \
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]& k6 b# K$ w: P
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
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Nico's Spuntino Bar + Restaurant
8 S+ Y! T1 g# `7 n! L( {) _地址：中環4 n- C% z3 S: D0 K( |- m/ P
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。5.39.217.766 j9 G% J' P3 D7 m% z
意式甜酒曲奇雪糕 $385.39.217.76: a  Q+ w; A7 l  N0 W0 e
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
* l3 E  A) {8 j* Q& t4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨白茶 granita $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U: n/ \/ V0 d
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇* |  J' T- f2 ]2 u) o$ U8 O
海鮮前菜拼盤 $188公仔箱論壇  O/ ?; _. i5 m) M1 b- V
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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