[食肆地點] 破舊立新

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5 d+ [- U" Y3 Y6 k$ o+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) W. y% }. I6 c9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 X; @, {& i( z1 B2 }: p! {
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。- \2 G. W+ Z# T: P+ [+ b9 V- F2 z
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb) o# q' e/ @/ {$ Z9 h* g
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。2 |6 W* {' ~$ q1 `5 e
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。, w& I! `* e" j; E
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
, S, c9 b6 z: e5 n+ S公仔箱論壇 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
" {# g4 d+ ^; h0 C+ k5.39.217.76大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。/ M: \5 l; A( n" L3 t
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下5.39.217.76( o+ R; Z# R9 q3 q7 T( s
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
+ @3 A0 ?; i* R- |- V  tMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb9 F0 O/ u/ B1 H6 f. z3 |/ v. p
自家熟成和牛西冷 $850+ g( j7 P/ |5 ^0 L# t+ @
3牆上插著豬肉刀裝飾
. S  c8 l: |( S7 s3 Z5.39.217.761貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
2 n" Y/ Y6 x% A- p, O! l% V2 ztvb now,tvbnow,bttvb4混合了卡座及個室的半開放設計
; C( U/ r, I# j: I公仔箱論壇2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛5.39.217.76  ?  p- R: a6 z0 N, u6 c. ]
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！5.39.217.767 Y* ^: [5 l; T% m: }5 `4 f
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
. {. ^; E/ j& l3 a雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
# I0 _: q5 L0 E5.39.217.76西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb/ v; M9 B' I4 ]) c$ t' |: C  a
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。5.39.217.76% L. V9 K3 w2 M. b7 q# _

• 慢煮法國走地雞 $410隻5.39.217.76% r( q7 E% T. h8 }/ `. I
  

4 k9 W/ ?: g5 i0 j7 I. |9 v公仔箱論壇端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
: ?* D: w" `4 G5 l  P0 F& Y' y- r3 \5 x公仔箱論壇扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。tvb now,tvbnow,bttvb0 D0 h; t- ]4 G+ J# }, ?
自家熟成和牛西冷 $850
. q8 X% U- e  }, j+ x( ~2 {2 v8 i# ^獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。- g# i+ H& l( ]3 j" s
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計5.39.217.76. ]- ^; C9 s$ m4 S/ I# {2 ?. T9 N
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
+ l' E- [9 S5 I4 ~) i5.39.217.76大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。8 D: T3 G+ F2 f6 c, t
慢煮法國走地雞 $410隻
9 w) w+ K0 T) r& E5.39.217.76入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。公仔箱論壇5 B, l. s) H% _& V0 t) y% h( a
豬肉醬 $110公仔箱論壇; e2 H4 m5 q7 @5 j7 h
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。5.39.217.767 |4 Q( R" R/ Y8 Y
Spam & egg $135
% J& x" K; V3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！7 k5 U& t6 }$ V7 h) q# j
Apple pie Moonshine $110tvb now,tvbnow,bttvb2 {+ d2 A. M+ }; H) b/ N
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇/ j$ q2 Y: v+ _9 e0 C& [
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！$ m7 h* D! R7 @$ z- o# V
屠房原始味
: r# y0 j: J9 u5.39.217.76去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
+ {! d& j9 r* z9 F5.39.217.76來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
4 h  l# {( s5 G' j# J5.39.217.76大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
; F+ v, Q: [* G2 ~# J. Z6 @公仔箱論壇進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
# O. Y8 H! w) q* ]( U* f2 Z4 zBlue Butcher
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備註：暫時只設晚市
% r; Q* f8 I$ P6 C. u9 |) b/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉芝士雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 K) h1 `) }9 }
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！* u8 e0 {6 a4 D" t* J# l. Y
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱: M! ]! t2 T$ e
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb$ \6 {& A5 L, d, S0 A- g
慢煮三文魚
3 L8 c" t% f8 V) ztvb now,tvbnow,bttvb三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
6 z& E# @  v; ^tvb now,tvbnow,bttvb有機溫室脆餅伴橄欖牛油1 N6 |/ b' `: y
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！5.39.217.760 C9 e1 {+ @- \/ J( U
Ladies' Choice
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雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
; V0 B; z, w# I9 Ftvb now,tvbnow,bttvb轉出革新菜公仔箱論壇9 y0 y- {. o0 g: `$ w
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
/ l3 h/ @7 ?! J! U3 p+ ?5.39.217.76以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
# v, L; U" H3 B; F" P- S7 C$ Z米芝蓮二星大廚Paco Roncero
, E1 u7 n4 x7 ptvb now,tvbnow,bttvb最愛以橄欖化成不同形態入饌，
" R$ q& R4 s! s# a" P4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「View 62」是他首次公仔箱論壇' ?* n6 E9 w3 d
在西班牙以外開設的餐廳。
% {4 K4 D- l( O) j" n餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y( A7 ^6 ^2 a/ L' y- u
View 62 by Paco Roncero
! t7 a+ _4 _2 F5 K, }. v% ~, t  @公仔箱論壇地址：灣仔tvb now,tvbnow,bttvb/ F- m3 c: c$ b% {0 f) l
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。/ K& Q' c7 E1 e9 ^  i& Y* i
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
4 c  U$ m% ]: I3 h/ n! v公仔箱論壇源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。5.39.217.76( J  `, T7 G/ a) j) B
Napoli薄餅 $98
2 Y% M, }2 D) `0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇% ~$ M; p- N. f/ M  o
意式雲吞 $118（小）
5 I6 M  n+ v% G) S! y# U  j5 g店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
" r+ @' X3 o# B  \5.39.217.76少吃多滋味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C: D* r6 H& x! c1 {9 Y
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。+ g, S& ?( N/ |. ]) |" p
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v# G7 G) e1 q( v  j, I, j* l
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
2 D- n) T% j# K( G: i1 u3 i6 Etvb now,tvbnow,bttvbNico's Spuntino Bar + Restaurant5.39.217.76% t; b; J8 [" r9 u2 A% K- O5 Q
地址：中環
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意式甜酒曲奇雪糕 $385.39.217.76% B8 N# w6 N2 ~( K% U" M1 A
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
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海鮮前菜拼盤 $188
# Y& A! e8 \! ?# J1 @香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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