[美食介紹] 自製生蠔雞尾酒汁

fcity

相關內容
& Q& }0 j( G* {! S) j) a6 Q! w+ \; [/ f( d5.39.217.76

查看相片 自製生蠔雞尾酒汁
: f4 c6 m. a: G' Q
• 查看相片 自製生蠔雞尾酒汁
  - `, E, y  U0 T  j, G; w9 m

# j* A+ d7 U3 H1 L3 [& i(綜合報道)(星島日報報道)澳洲生蠔時令肥美，最經濟的吃法，是買回家即開品嘗。跑馬地人氣蠔店Oyster Island負責人JayJay表示，品蠔時可調校雞尾酒汁（圖A）蘸點，醬汁製法簡易，首先預備一比一分量的茄醬和辣根醬，然後加入適量白蘭地、Tabasco辣椒醬及少許胡椒粒拌勻即可。或配搭紅酒醋，買現成紅酒醋，加入乾葱、蒜和黑椒粒拌勻即成。5.39.217.761 R& a& F/ |' i3 h' a' R
　　生蠔買回家後，首先加少許鹽浸在冰水內，然後清除蠔殼上的微生物和碎殼。最後將開蠔刀（圖B）對準蠔口，向上撬開，動作要一氣呵成，以避免殼碎黏在蠔肉上。因為蠔殼滿布尖角，大家應以毛巾包裹生蠔，以免開蠔時弄傷自己。