本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 3 `3 H5 H; e5 C; R
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(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
+ E( w: g: I! K, z" C$ `5.39.217.76 文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫
+ [8 x/ A6 m3 w- a, N1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 迷你鍋打響名堂
( \/ q0 C5 D% r; z' \$ `0 z0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。9 T+ p5 p1 l0 \& Q4 C; N( `
麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。
: _ r3 V7 r, g YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以四川香料炮製
- X+ Y6 z y/ w: b& P7 Ntvb now,tvbnow,bttvb 川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _% ~: p J. e+ p6 H9 d- @" G
天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。* _4 K* i6 I4 z( ]2 c2 u, H
口水雞 $78# S: G9 o; \- {8 w' {& O8 M
雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。
: C( Z3 ~* ^; b+ j: N4 qtvb now,tvbnow,bttvb 麻辣魚春煲 $78公仔箱論壇0 d! K5 {2 I4 D2 |9 Q6 g2 g- g
魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。6 @: u! f3 K+ `( F3 V( E
擔擔麵 $30
/ F% P4 r! ^. Y/ m5.39.217.76 自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。公仔箱論壇5 ]: m; p7 V# G1 [6 w, r7 [; q
夫妻肺片 $525.39.217.76' H9 D3 U( o2 e2 u, i$ N( a% D# I
牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。5.39.217.762 y* N$ \: r7 L3 T/ i
原味焗蜆 $68公仔箱論壇' P, D, ? x9 j
以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
' H$ D$ @9 A3 d( T# W1 H. E! g5.39.217.76 ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。
6 K( q e, v* t) |; ?9 ^tvb now,tvbnow,bttvb ■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
" I% s; T. A6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 滿江紅小甜甜公仔箱論壇9 W) _; g8 u1 e. ?
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/ Z0 [0 a) h+ H9 L; |1 X: q _; Dtvb now,tvbnow,bttvb ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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