[美酒共享] 用餐品酒禮儀

謝小峻

談起台灣的『飲酒文化』，似乎離不開乾杯、划拳、拼酒、打通關，好像唯有如此，才能享受酒酣耳熟的快感，才能真正的『賓主盡歡』。tvb now,tvbnow,bttvb2 f/ P0 K' o  O0 J, z

9 B7 w, ]/ L1 P  X1 M" A公仔箱論壇反觀西洋餐廳內的祥和寧謐氣氛，更襯托出中西文化之差異。隨著旅遊之發達，地球村的實現，國人飲酒如能多加注意品酒的禮儀，不僅更能體會出酒的醇美，而且也能增進自己的形象，不致貽笑外人，進而達成『富而好禮』的社會。
* e/ g9 w1 D! {& ^
2 T1 y" T  s" B3 g8 J1 R% ?. R公仔箱論壇其實不論餐前酒、餐中酒，或是餐後酒，都有其適當的品酒禮儀。5.39.217.766 I1 S0 F# M; v; q
# r1 G0 B* w& G6 A( \
餐前試酒鑑定下毒嗎？
4 ?/ r- H* T# w4 m2 N+ [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U9 v2 }6 b) g* C
『試酒』源自於歐洲中古世紀，當時主人為防止有人在餐酒中下毒，因此在用餐前，會令奴僕先試酒，以鑑定酒之安全性。演變至今，『試酒』已成為鑑識酒的好壞與品質，但禮貌上應由主人或男性為之，同桌的女性是不試酒的。, @; J7 T' Z7 F

& g5 V1 h0 `& s試酒前，服務員會先倒1/5杯的酒量給點酒的主人，此時將酒杯移至眼睛正前方，用眼睛看酒的成色是否澄清無雜質，再將酒杯移至鼻端輕輕嗅一嗅，再把酒杯輕盪幾回，聞其散發出來的酒香。經此觀色嗅味後，小啜一口，讓酒在口裡停留一會，再順侯輕嚥，細細享受口感及喉韻的醇厚，如果滿意，就點頭示意服務員可以開始一一為在座者斟酒了。假如不滿意的話，餐廳都會允許點酒者在此時換酒。公仔箱論壇/ O$ x0 n5 B/ n; x

9 L% a' q. G& G- H1 [4 b' s' q# Btvb now,tvbnow,bttvb酒杯空時客人可沾酒瓶嗎？
- h# O' |, R5 x. h. Dtvb now,tvbnow,bttvb
& E/ E" ]2 a" {) ^3 e公仔箱論壇不喝酒的賓主，在用餐時也不應該以白開水進酒，這是相當不禮貌的，最好是擺個酒杯，盛一點酒，進酒時以酒沾唇或稍入口即可。在服務員倒酒時，則忌諱將酒杯舉起，這反而會造成服務員倒酒之不便。酒杯空時，只要將手舉起，輕輕一搖，服務員會順著手勢來為您服務。一般來說，在正式場合，除服務員或男、女主人外，客人是不沾酒瓶的。
6 U5 }/ J& b4 C( m5 y( N7 ?5.39.217.765.39.217.76+ F% @( u: ]- t) L/ ?: q+ V  G: w
烈酒洗舌苔享美食
+ r) y' ~4 F; C/ b& v2 p8 d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k5 G# k' I1 d2 f8 r9 Z+ x
用餐前的餐前酒，也就是所謂的開胃酒，多半是較烈的酒(如威士忌、雞尾酒)。烈酒可以洗掉『舌苔』，讓客人更能享受餐點的味道。喝餐前酒的時光，也提供了賓主聯誼的機會，人手一杯，寒暄、握手、換名片，順便也等候遲來的賓客。
, z, B7 B+ L2 K# k公仔箱論壇
0 b  @) i/ h# Q, i8 G公仔箱論壇美酒佳餚 相得益彰
6 \" }; B8 R& atvb now,tvbnow,bttvb' h4 a2 I' A, }0 C8 i
用餐酒原則上應搭配餐色，纖維質的紅色肉類(如牛、羊、鴨肉)宜配紅酒；蛋白質的海鮮類(如魚、蝦、蚌貝類)或白色肉類(如雞肉、豬肉、火雞肉)宜配白酒，簡而易記，就是紅肉配紅酒，白肉配白酒。紅酒在常溫下飲用，白酒則是冰涼後飲用(但不加冰塊)。由於這套規矩相當繁褥，現在即使是在西方國家，也多半事先詢問好，欲飲紅酒或白酒，省得麻煩。 5.39.217.762 |. }* y* F4 z. D& z: Y- X: q
4 W# K: I0 c' o; b5 D
餐中乾杯合宜嗎？
! l; r% M+ W4 o4 e7 G' ?, j
/ G2 J- S% N" h# p% P1 E! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馳名國際的中國式〝乾杯〞，表現了國人飲酒盡興的情懷與待客之道的熱誠，但在西洋餐中飲酒，一般是不乾杯的，只有在用餐開始，由男、女主人舉杯向客人表示歡迎光臨之意，才可飲盡。 5.39.217.76. P: `' g. |5 P- N0 s

) Z1 ]) }" G4 ]公仔箱論壇餐後雪茄白蘭地樂神仙
0 H0 G8 y8 v. f& d8 K1 q% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q6 d% O* Z9 F; `, D0 w
用完餐，可以來一杯白蘭地潤潤喉，讓手掌的體溫微微溫熱杯中的美酒，使香味散溢出來，然後細細品嚐其風味。西方人在餐後，也常會抽一根雪茄或煙斗，手捧白蘭地，與在場客人風花雪月，天南地北的聊起來，逍遙快樂似神仙，也為豐盛的一餐劃下完美的句點