本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-8 01:17 PM 編輯
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: h/ d* y; t2 X" |! m( e公仔箱論壇這些日子，天空總是白濛濛，高樓大廈都被灰塵「毒霧」遮蓋了，中午時分尤其嚴重，令人透不過氣，更遑論吃飯的好心情。這時候，鑽進一間裝修別致的小cafe，點一客新鮮出爐的三文治，再來一杯新鮮即榨的蔬果汁，就最好不過。別小看一頓午飯的力量，放鬆心情，細意咀嚼簡單輕怡的食物，絕對可喚醒午後的好心情，不信的話試一試。5.39.217.769 z5 i/ ?+ g2 Q8 ^
１．天然發酵麵包
, X5 o6 E- o% T P( S公仔箱論壇Passion by Gérard Dubois食晏錦囊8 e, H, f* E. k4 ?2 @0 E! e7 [
˙人均消費﹕50元公仔箱論壇: s) V- q; `: p8 M. j: c+ K
˙午餐供應﹕不適用，早上8:00起營業5.39.217.76+ W: N4 Y! N1 z, L3 a
$ Q' A% Y1 G I3 Z/ ?3 q˙上菜速度﹕10分鐘採訪當日，尚有兩小時就掛起八號風球來，跟攝影師冒雨走進Passion by Gérard Dubois，竟有回到家的感覺。Cafè位於修頓球場後街角位，人來人往之中，這一室暖意的小店非常顯眼，粗條木柱、木地板、石牆和門口仿真的麵包爐，加上麵包新鮮出爐的味道，給人樸實且溫暖的感覺，就像家一樣。
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九成糕點店內製作老闆Gérard Dubois曾任以往中環希爾頓酒店糕點總廚，並經營麵包公司La Rose Noire廿多年，主要供應麵包糕點予高級酒店會所，今年決定於灣仔開店。La Rose Noire設有中央工場，新店的糕點理應可於工場製作，不過Gérard認為，要新鮮就最好在店內做，現時店內九成糕點製作，包括長達48小時天然發酵過程，全在店內完成。
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8 r; y1 Q5 m1 M- z' |! {小店來頭大，用料亦非常精，如Croissant以48%法國牛油製，招牌熱朱古力採用法國名牌Valrhona，店內更有幾款焗爐，以烘焗不同款式麵包。店內王牌，天然發酵（sour dough）麵包Traditionelle及Pain au Levain則以法國麵粉製，不下人工酵母，分別低溫發酵24和48小時。前者味道較淡，其酸濃度不及後者，相信較為港人接受。餐牌全日供應，除新鮮出爐麵包糕點，另有法包三文治、沙律、quiche等。
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◆午餐款式 ﹕餐牌全日供應公仔箱論壇# g A" r( _0 K6 A5 U3 l+ b& C
座位數目 ﹕26個
& H5 M, _( }7 Z H公仔箱論壇食物 ﹕◇◇◇◇
% H* Y; X0 l1 F$ ?& j; C0 F8 {環境 ﹕◇◇◇◇◇$ G3 |) G. r- Z
整體評分 ﹕◇◇◇◇◇地址﹕灣仔莊士敦道74至80號輝盛閣
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發表於 2012-8-8 07:26 AM
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